Káva nemusí být vždy horká, hořká a podávaná v malém šálku. V libereckém Jedno Kafe ji můžete potkat také v podobě osvěžující limonády. Právě tento netradiční nápoj, spojovaný s projektem Double Brew, zaujal natolik, že získal značku Regionální produkt Jizerské hory.
Kavárna na Frýdlantské ulici je přitom zajímavá i bez tohoto ocenění. Od svého vzniku v roce 2017 se profiluje jako espresso a brew bar, tedy podnik, kde vedle klasického espressa hraje důležitou roli také filtrovaná a jinak alternativně připravovaná káva.
Kávová limonáda z výběrových surovin
Historický popis nápoje Double Brew pracuje s kombinací čerstvě pražené výběrové kávy, studené filtrované vody, ovocné šťávy a jemně sycené vody. Výsledkem je nápoj, který se pohybuje na pomezí cold brew a limonády. Kávový základ mu dodává charakter, ovoce svěžest a perlivá voda lehkost.
Právě spojení kávy s ovocem a bublinkami činí z nápoje zajímavou ochutnávku pro ty, kteří běžně dávají přednost limonádám nebo nealkoholickým drinkům. Zároveň dobře ukazuje, jak se v současné kávové kultuře pracuje s chutěmi a způsoby přípravy. U ocenění je dobré upřesnit, že značka Regionální produkt Jizerské hory se v dostupných podkladech vztahuje k výrobku Double Brew, zatímco v gastronomickém kontextu je nápoj spojován přímo s Jedno Kafe.
Od espressa k Nitro Cold Brew
Jedno Kafe není podnik zaměřený jen na jednu specialitu. Na nabídce je patrná snaha představit kávu v různých podobách a ukázat rozdíly mezi jednotlivými metodami. Kromě espressa zde patří k výrazným nápojům také filtrovaná káva, cold brew a jeho varianta Nitro Cold Brew.
Cold brew vzniká pomalou extrakcí za studena. U Nitro Cold Brew se do hotového nápoje přidává dusík, který mu propůjčuje jemnější strukturu a charakteristickou sametovou texturu. Pro návštěvníka může jít o příjemnou alternativu ke klasické ledové kávě – zvlášť v teplejší části roku.
Liberecká kavárna s vlastním rukopisem
Za vznikem Jedno Kafe stáli Kristián Kříž a Tomáš Prokop. Jejich předchozí zkušenosti se pohybovaly kolem kavárenského provozu i přípravy výběrových nealkoholických kávových nápojů. Postupně se k samotnému servisu přidalo také vlastní pražení. Pro Kristiána Kříže představovalo pražení přirozené pokračování práce s kávou, kterou už dříve připravoval hostům.
Podnik tak není pouze místem, kde si člověk objedná šálek na cestu. Nabídku doplňují sladké a slané pochutiny, sendviče, domácí limonády a podle sezony také další alkoholické i nealkoholické nápoje. Konkrétní sortiment se může měnit, což je u kaváren tohoto typu běžné.
Místo, kde se káva také vysvětluje
Jedno Kafe se v minulosti věnovalo také vzdělávacím a komunitním aktivitám. Pořádalo například workshopy zaměřené na espresso, latte art, filtrovanou kávu nebo senzoriku. Tyto aktivity nemusí být součástí současného programu, přesto dokreslují směřování podniku: káva zde není jen rychlý nápoj, ale také téma, o kterém se dá mluvit, zkoumat ho a porovnávat.
Na návštěvu se hodí zejména při procházce centrem Liberce. Jedno Kafe najdete na adrese Frýdlantská 1321/3 v části Liberec I–Staré Město. Oficiálně uváděná otevírací doba je od pondělí do pátku mezi 9. a 17. hodinou a v sobotu od 10 do 17 hodin; před cestou je však vhodné ověřit aktuální stav. V Liberci funguje také druhá provozovna nazvaná Jedno v Paláci, která se nachází na jiné adrese.
Pokud chcete poznat libereckou kavárenskou scénu trochu jinak než prostřednictvím cappuccina, může být právě kávová limonáda dobrým začátkem. Spojuje místní podnik, výběrovou kávu a neobvyklý nápad, který získal regionální uznání.