Vlastní pivovar uprostřed brněnského sídliště není úplně běžný obrázek. V Líšni ale funguje už od roku 2011 podnik, který postavil svou identitu na spojení restaurace, pivovarského zázemí a místního publika. Líšeňský minipivovar v areálu Kotlanka vaří piva především pro vlastní restauraci, kde se dá ochutnat několik různých stylů během jediné návštěvy.
Myšlenka byla od začátku jednoduchá: nabídnout obyvatelům Nové Líšně nový gastronomický podnik s pivem, které nevzniká anonymně někde daleko, ale přímo v jejich městské části. Od roku 2016 podnik vedou noví majitelé a nabídka se postupně rozšířila také o svrchně kvašená piva, například IPA, APA nebo EPA.
Od českého ležáku po americké chmely
Základem sortimentu zůstávají piva, která potěší příznivce klasického českého pivovarnictví. Marvan 11° je světlý ležák s chmely Žatecký poloraný červeňák a Sládek. Pivovar u něj uvádí 4,6 procenta alkoholu a hořkost 28 IBU. K tradičním recepturám patří také PePa 12°, pojmenovaná podle prvních slabik jmen majitelů, a Černé 13°, tmavý ležák s tóny karamelu, kávy a hořké čokolády.
V nabídce se objevuje rovněž Pšenice 12°, svrchně kvašené pšeničné pivo s typickými tóny banánu a hřebíčku, nebo Alfa 11°, americké pale ale chmelené odrůdami Columbus, Cascade a Mosaic. Z Marvanu a Černého vzniká řezané pivo Ležan 12°. Na čepu se podle aktuální várky mohou objevit také Dunkelweizen, Klajda, Koloběžka nebo Šiška typu Fresh Hop Lager.
Speciály, které se nebojí experimentu
Právě proměnlivost nabídky patří k důvodům, proč se do Líšně vyplatí vracet. Širší katalog piv zahrnuje například výraznou L.I.P.A. 14° ve stylu American IPA, B.H.B. 50 EPA nebo Barboru 17° typu Bock. Sezonní receptury dokážou být ještě nápaditější: Pumpkin ALE pracuje s pečenou dýní, skořicí, zázvorem a dalším kořením, zatímco zelený Líšeňský Beránek využívá směs bylin, spirulinu a chlorofyl.
Mezi zajímavé spolupráce patří Novobahno 13° NEIPA, na jehož vzniku se podílely také pivovary Duck & Dog a Brewniverse. Název odkazuje na brněnský původ slova Brno a pivo je chmelené odrůdou Mosaic. Ne všechna piva z katalogu jsou samozřejmě současně k dispozici. Aktuální výběr se řídí tím, co je právě stočené a připravené v ležáckých sklepích.
Restaurace jako přirozené centrum návštěvy
Líšeňský minipivovar není koncipovaný jako místo, kam se chodí pouze nakoupit lahve. Jde především o restauraci s teplou i studenou kuchyní, kde se vlastní pivo podává přímo k jídlu. Podle aktuálních informací bývá každý den k dispozici přibližně šest až osm piv z vlastního pivovaru. Nabídka jídel se může měnit, dlouhodobě se zde objevují například burgery, žebra, tatarák, steaky, smažená jídla, těstoviny, saláty nebo polední menu.
Pro větší společnost jsou určená takzvaná party prkna. Větší varianta nabízí celkem 1 200 gramů masa, například řízečky, kuřecí stripsy, žebra nebo křidélka, menší verze je připravená pro dvě osoby. K dispozici je také salonek pro oslavy a další společenské akce. Podnik uvádí nekuřácký provoz, bezplatné Wi-Fi a podle profilů provozovny také zahrádku a parkování.
Pivo, sousedé a Líšeňský pivní festival
Význam pivovaru přesahuje běžný rámec restaurace. Důkazem je Líšeňský pivní festival, který se v roce 2026 konal už počtrnácté v okolí podniku. Vedle domácího pivovaru se představily také další menší značky z regionu. Taková akce ukazuje, že pivovar funguje nejen jako místo pro posezení, ale také jako přirozený bod setkávání místních a pivní komunity.
Pro návštěvu je dobré počítat s tím, že otevírací doba i nabídka na čepu se mohou měnit. Restaurace sídlí na adrese Kotlanova 2162/5, Brno-Líšeň a nabízí také online rezervace. Pokud plánujete větší skupinu nebo chcete využít salonek, vyplatí se místo předem ověřit telefonicky. Návštěvu lze spojit s procházkou směrem k Mariánskému údolí. Tamní historický Líšeňský mlýn kdysi vyráběl slad pro zámecký pivovar v Líšni, což dává dnešní pivovarské tradici v městské části zajímavou historickou kulisu.