Jen pár kroků od barokní Terezské brány stojí podnik, kde se oběd nebo večeře snadno promění v malý výlet do historie olomouckého pivovarnictví. Hostinský pivovar Moritz sídlí v Nešverově ulici v historickém měšťanském domě a od roku 2006 tu spojuje restauraci s vlastním minipivovarem.
Místo navazuje na starší tradici právovárečných domů, v nichž si olomoučtí měšťané ve středověku vařili pivo. Současná budova má přitom vlastní příběh: vznikla roku 1901 pro židovského podnikatele Moritze Fischera, po němž pivovar získal své jméno. Fischer patřil k významným stavebním podnikatelům, kteří se podíleli na proměně Olomouce po zrušení městské pevnosti.
Pivo z Hané přímo v historickém centru
Moritz staví svou nabídku na vlastním živém a nefiltrovaném pivu. Podle podniku vzniká z hanáckého sladu a žateckého poloraného červeňáku a čepuje se přímo z tanků. Návštěvník tak nepřichází jen do restaurace s pivem z výčepu, ale do prostoru, kde je vlastní výroba součástí identity podniku.
Na aktuálním nápojovém lístku se objevuje světlý ležák Moritz 11°, světlý Moritz 12° a polotmavý ležák Maisel 11°. Desítka Moritz bývá vedena jako sezonní nabídka, takže konkrétní výběr se může v průběhu roku měnit. V létě putuje pivo z tanku na zahrádku u Terezské brány pivovodem pod silnicí, nikoli v sudech.
Interiér se stylizuje do podoby starého hostince. Dřevěný nábytek a podlaha, keramické pivní podtácky a celková atmosféra začátku 20. století vytvářejí prostředí, v němž působí místní pivo přirozeněji než v běžném moderním baru.
Haná na talíři: tvarůžky, zelí i poctivá hospodská klasika
Gastronomická část podniku stojí na české kuchyni a čerstvých surovinách. Jídelní lístek kombinuje tradiční hospodská jídla s regionálními motivy, které Olomouc a Hanou připomínají výrazněji než obecné označení „česká kuchyně“.
Výraznou roli hrají olomoucké tvarůžky. Objevují se například v bramboráku nebo v loštickém řízku, tedy v jídlech, která mohou být pro návštěvníka z jiného regionu zajímavou ochutnávkou zdejších chutí. Nabídku doplňují jídla s bystročickým zelím, další hanácké a tvarůžkové speciality i zvěřinový guláš.
Kdo dává přednost známým hospodským stálicím, najde tu tlačenku, utopence, škvarkovou pomazánku, pečený bůček, koleno nebo žebra. Poněkud nečekaným prvkem je haličský boršč. Právě spojení syté kuchyně a vlastního ležáku dává návštěvě charakter, který se hodí spíše na pomalejší oběd než na rychlou zastávku mezi památkami.
Exkurze a možnost uvařit si vlastní várku
Moritz není zajímavý jen tím, co se dostane na stůl. Po předchozí dohodě je možné nahlédnout do pivovarského provozu a seznámit se s cestou od surovin k hotovému pivu. Přesné podmínky exkurzí se mohou měnit, proto je vhodné předem ověřit termín, velikost skupiny i způsob objednání.
Ještě zážitkovější variantou je jednodenní kurz vaření piva. Starší podklady popisují přibližně desetihodinový program, při němž se účastníci seznamují se surovinami a jednotlivými fázemi výroby a sami se podílejí na uvaření jedné várky. Po jejím dozrání měli podle dřívější nabídky možnost výsledné pivo ochutnat a získat certifikát pomocného Moritzova sládka. Současnou dostupnost, cenu i podobu kurzu je však nutné ověřit přímo u pivovaru.
Takový program může být zajímavý pro skupinu přátel, firemní kolektiv i každého, kdo chce pochopit, co všechno se skrývá za půllitrem ležáku. Nejde jen o ochutnávku, ale o praktický kontakt s řemeslem, které má v Olomouci dlouhé kořeny.
Tip pro návštěvu Olomouce
Hostinský pivovar Moritz se nachází na adrese Nešverova 2, takže se dá snadno spojit s procházkou historickým centrem, návštěvou Terezské brány nebo s objevováním olomouckých památek. V teplejší části roku lze posedět také na venkovní zahrádce; rodiny mohou využít dětský koutek a cyklisté stojan na kola. Podnik je nekuřácký a podle svého webu přijímá i vychované domácí mazlíčky.
Restaurace mívá otevřeno od pondělí do čtvrtka přes den a do večera, v pátek a sobotu déle; neděle je podle aktuálně zveřejněných informací zavřená. Před cestou je rozumné ověřit aktuální režim, zejména během svátků a sezonních změn. Rezervace stolů podnik přijímá telefonicky. Pivo se podle dostupných podkladů nabízí také s sebou, konkrétní možnosti odběru nebo rozvozu je ale třeba domluvit přímo s pivovarem.