V POG není oheň jen zdrojem tepla v kuchyni. Je součástí toho, co hosté při jídle sledují: pokrmy vznikají před nimi na grilu nebo v peci vytápěné dřevem. Čeladenský podnik tak staví gastronomický zážitek na otevřené přípravě, pomalém tempu a jídle, které se sdílí u společného stolu.
Gril a pec jako střed kuchyně
Většinu pokrmů zde podle provozovatelů připravují na grilu vyrobeném na míru. K práci s ohněm používají tvrdé dřevo a uhlí z marabú. Dalším důležitým nástrojem je dřevem vytápěná pec. Ta neslouží jen k pečení: připravují v ní také maso, zeleninu a další suroviny.
Otevřená kuchyně přibližuje hostům jednotlivé kroky přípravy. Není třeba si pod tím představovat předem danou podívanou; důležitý je samotný princip, že vaření není skryté za dveřmi. Oheň, práce u grilu i pečení v peci jsou součástí prostoru, v němž se jí. Koncept tím propojuje kuchaře a hosty přirozeněji než oddělená restauranční kuchyně.
Čas na pečivo i na suroviny
Vedle grilování zdůrazňuje POG kvasové pečivo a pečlivou, dlouhou přípravu. V nabídce se podle regionálních informací objevuje kvasový chléb, focaccia nebo koláče. Právě pečivo ukazuje, že zdejší přístup nestojí pouze na přímém žáru: důležitý je i čas, který některým částem jídla předchází.
Podnik pracuje také se surovinami od menších farmářů z okolí. Regionální původ jídla se tak neomezuje na označení místa na jídelním lístku, ale souvisí s podporou místních producentů. Konkrétní nabídka se může měnit, proto je lepší nečekat neměnný výběr pokrmů. Základní myšlenka však zůstává: spojit přípravu na ohni s pečivem a surovinami, které mají vazbu na okolní kraj.
Společné stolování bez okázalosti
POG znamená „Pozdní odpoledne u grilu“. Název dobře vystihuje neformální stránku podniku, jehož pojetí staví vedle samotného vaření také společné stolování. Místo může oslovit ty, kdo při návštěvě restaurace nehledají jen hotový pokrm, ale zajímá je i způsob jeho přípravy a atmosféra otevřené kuchyně.
Podle regionálního turistického portálu vznikal podnik v roce 2022 a hosty začal vítat v únoru 2023. Tentýž zdroj uvádí komorní kapacitu do dvaceti hostů a možnost soukromých či firemních akcí. Pokud plánujete návštěvu ve skupině nebo si chcete místo rezervovat pro zvláštní příležitost, podmínky a volnou kapacitu si ověřte přímo u provozovatelů.
Tip pro návštěvu Čeladné
POG se nachází na adrese Čeladná 148. Před cestou je vhodné zjistit aktuální otevírací dobu i nabídku přímo u podniku, protože provozní informace se mohou měnit. Kontaktovat jej lze na telefonu +420 606 987 758 nebo e-mailem na info@pogceladna.cz.
Pro návštěvníky Čeladné je POG zajímavou zastávkou, která doplňuje poznávání regionu o místní gastronomii. Zaujme především ty, kdo chtějí nahlédnout do kuchyně, kde se vaří nad živým ohněm, a ocení propojení pečlivé přípravy s produkty od okolních dodavatelů. Nejde přitom jen o gril: vlastní charakter místu dává souhra ohně, pece, kvasového pečiva a společného stolování.