V památkově chráněném areálu Holešovické tržnice se ukrývá místo, kde se gastronomie nestuduje z kuchařky, ale přímo u pracovního stolu. Studio Chefparade Praha pořádá zážitkové kurzy vaření a pečení pro úplné začátečníky i pro ty, kteří už mají doma něco navařeno. Během několika hodin si účastníci osvojí nové postupy, sami připraví vybrané pokrmy a nakonec je společně ochutnají.
Od italské kuchyně po thajské speciality
Nabídka pražského studia je široká a podle provozovatele zahrnuje více než 60 tematických kurzů evropské i světové kuchyně. Zájemci si mohou vybírat podle surovin, typu jídla nebo konkrétní gastronomické tradice. Na programu se objevují například italská, thajská a vietnamská kuchyně, středomořská jídla, francouzské delikatesy, burgery nebo kurzy zaměřené na přípravu steaků.
Samostatnou část tvoří pečení a cukrářské techniky. Oblíbeným tématem jsou francouzské makronky, nechybí však ani práce s italským těstem a příprava domácího pečiva. Kurz zaměřený na chutě italské pekárny se věnuje mimo jiné zpracování těsta a správnému kynutí. Výsledkem tak není jen ochutnávka, ale také dovednost, kterou lze později zopakovat ve vlastní kuchyni.
Čtyři hodiny u plotny i u společného stolu
Běžný kurz trvá přibližně tři až čtyři hodiny. Na začátku se účastníci seznámí s menu a postupem práce, poté se pod vedením šéfkuchaře pustí do přípravy jednotlivých pokrmů. Lektoři předávají praktické tipy, vysvětlují kuchařské techniky a upozorňují na detaily, které mohou rozhodnout o výsledné chuti.
Nejde přitom o formální školení, kde návštěvníci pouze sledují práci profesionála. Podstatnou část času tráví přímo u surovin, náčiní a sporáku. Po dokončení menu následuje společné stolování, které přirozeně dotváří společenskou atmosféru kurzu. V ceně mají být podle informací provozovatele zahrnuty suroviny, potřebné nádobí, kuchyňské vybavení i zástěra. Recepty účastníci obvykle dostávají e-mailem následující den.
Zážitek v kulisách bývalých jatek
Pražské studio sídlí v budově číslo 36 v Holešovické tržnici na Bubenském nábřeží. Samotný areál nabízí kurzu zajímavou kulisu: bývalá pražská jatka byla zprovozněna v roce 1895 a dnes patří k výrazným místům současných Holešovic. Návštěvu gastronomického studia lze proto spojit s procházkou mezi historickými budovami a s naučnou stezkou, která má 14 zastavení.
Kapacita běžných kurzů podle aktuálních nabídek nepřesahuje 12 účastníků, což umožňuje poměrně osobní kontakt s lektorem. Provozovatel zároveň uvádí, že kurz se může konat i při přihlášení pouze dvou dospělých osob. Konkrétní termíny, menu, volná místa i ceny se však průběžně mění, takže je vhodné ověřit aktuální nabídku před rezervací.
Když chcete darovat vaření místo věci
Chefparade lze využít také jako netradiční dárek. Dárkové poukazy se vztahují na kurzy vaření, pečení, grilování i tematické světové kuchyně. Obdarovaný si tak neodnáší jen příjemně strávené odpoledne a porci hotového jídla, ale také recepty a postupy, které může později využít doma.
Při plánování návštěvy je dobré rozlišit pražské studio od Statku Chefparade v Sukoradech mimo Prahu. Některé venkovní a grilovací programy se konají právě tam, zatímco Holešovická tržnice je určena především pro městské kurzy vaření a pečení. Do pražského studia si návštěvník zpravidla nemusí nosit vlastní suroviny ani vybavení; praktická může být pouze krabička pro případ, že si bude chtít část připraveného jídla odnést.