Na první pohled malá brněnská destilerie, ve skutečnosti místo, kde se dá gin nejen ochutnat, ale také lépe pochopit. Little Urban Distiller v Králově Poli staví na ruční výrobě, osobním vedení a spojení tradičních postupů s rostlinami a plody z českého prostředí. Návštěva tak může být zajímavá i pro ty, kteří běžně nevnímají gin jen jako základ míchaného nápoje.
Od nápadu k vlastní destilerii
Za projektem stojí Robert Urbánek. Myšlenka vyrábět vlastní gin se podle jeho příběhu objevila na jaře 2017, v létě téhož roku se jí začal věnovat naplno. Zkušenosti sbíral také v anglických destilérkách, kde měl možnost poznat prostředí spojené s dlouhou ginovou tradicí.
Little Urban Distiller se dnes profiluje jako nezávislý malý lihovar. Důraz klade na to, aby celý proces zůstal pod kontrolou jednoho člověka – od práce s rostlinnými surovinami až po výsledné lahvování. Právě komorní měřítko je důležitou součástí zdejšího charakteru.
London Dry s českými bylinami a ovocem
Základem nabídky je Little Urban London Dry Gin s obsahem alkoholu 43 procent. Jeho chuťový základ tvoří balkánský jalovec, marocký koriandr, italské citrusové kůry a kosatec. K nim se přidávají suroviny, které odkazují k české krajině – například andělika, rozrazil, lipový a bezový květ, jablko, jeřabina nebo rakytník.
Výrobce uvádí, že aroma vzniká průtahovou destilací za přítomnosti přírodních rostlinných látek a bez dodatečného dochucování. Výsledkem je gin, na kterém lze dobře vysvětlit, jak se v nápoji potkává jalovec, citrusy, bylinné tóny a ovocná svěžest.
Produktová řada ale nekončí u základní varianty. Lady Gin se po destilaci infuzuje lesními plody, ibiškem a lipovým čajem. Matured Gin vychází z London Dry Ginu a před naředěním zraje nejméně tři měsíce v sudech ze srbského jalovce. Sloe Gin vzniká macerací trnek, které se podle výrobce sbírají po prvních mrazech a v ginu odpočívají déle než tři měsíce. Winter Gin je likér s macerovanou aronií, přirozeně tmavou rubínovou až černou barvou a obsahem alkoholu 33 procent.
Degustace ukáže, že gin není jen jeden
Řízená degustace je postavená na srovnávání. Účastníci poznávají různé kategorie, například London Dry, Navy Strength, Old Tom nebo distilled gin, a ochutnávají nejméně šest vzorků světových výrobců i některé produkty Little Urban. Část nápojů se podává také jako gin-tonic s prémiovými toniky.
Součástí programu je výklad o historii ginu a toniků i o rozdílech mezi jednotlivými styly. Degustací provází Robert Urbánek a plánované dvě hodiny je vhodné brát spíše orientačně. Podle informací pro návštěvníky může program obvykle zabrat nejméně dvě a půl hodiny, takže není ideální navazovat na něj pevně načasovanou aktivitou.
Od koktejlu až po vlastní láhev
Kdo chce gin poznat prakticky, může zvolit koktejlový program. Během něj se účastníci učí připravovat například Martini, Negroni, Gibson nebo různé varianty gin-toniku. Workshop trvá téměř tři hodiny a je určený pro malou skupinu.
Ještě názornější je zážitkový program zaměřený na výrobu vlastního ginu. Účastník naváží byliny, spustí a kontroluje destilaci, naředí výsledný destilát, naplní jej do lahví a přidá vlastní etiketu. Domů si odnáší dvě půllitrové lahve. Nejde však o recepturu vytvořenou úplně od nuly – základ odpovídá London Dry Ginu a před lahvováním lze výsledný nápoj dochutit vybranými bylinami.
Prakticky pro návštěvu
Destilerie sídlí na adrese Palackého třída 200/77 v Brně-Králově Poli. Nemá stálou otevírací dobu, proto je pro osobní návštěvu nebo nákup potřeba předem zavolat. Zážitkové programy se rezervují v kalendáři a nové termíny se obvykle objevují jeden až dva měsíce dopředu.
Kapacita je záměrně malá: řízené degustace a výroby vlastního ginu se podle aktuálních informací účastní nejvýše osm lidí, koktejlového programu šest. Komorní prostředí umožňuje osobnější přístup, zároveň ale znamená, že běžný doprovod bez rezervace nebývá možný. Little Urban Distiller tak představuje tip pro ty, kdo chtějí v Brně spojit ochutnávku s příběhem surovin, technologií i rukodělnou prací.