U silnice, po níž míří řidiči ze Šumavy k Pasovu, by člověk čekal spíš rychlou zastávku než gelaterii s vlastními recepturami. Právě v takovém prostředí však ve Strážném funguje Crémista, dříve známá jako Gelateria Strážný. Malý rodinný podnik proměnil tranzitní obec v místo, kam se nejede jen pro kávu během cesty, ale také cíleně za zmrzlinou.
Crémista stojí na čerstvě připravovaných smetanových krémech a ovocných sorbetech. Provozovatel Stanislav Žák se podle své prezentace zmrzlině věnuje přes třicet let. Po zkušenosti s velkovýrobou se rozhodl soustředit na menší podnik a vlastní receptury, při jejichž tvorbě se inspiroval italským gelatem i chutěmi střední Evropy.
Od malé vitríny k vlastnímu gelatu
Začátky podniku byly podle dřívějšího profilu v médiích skromné. V prostorách, kde Stanislav Žák s manželkou prodával potraviny, se nejprve objevila malá vitrína se čtyřmi druhy zmrzliny. Zájem návštěvníků postupně rostl a v roce 2017 měl provozovatel pořídit nový italský stroj a absolvovat kurz v Boloni u zmrzlináře Giacoma Schiavona.
Výsledkem je nabídka, která se nesnaží ohromit jen množstvím. Původních 28 druhů se podle stejného profilu postupně rozdělilo do skupin, aby byl výběr přehlednější. Vitrína se navíc průběžně obměňuje a každý den se objevuje jen část širšího katalogu. Seznam na webu proto nelze chápat jako záruku aktuální nabídky.
Pistácie, sorbety a povidloň
Mezi stálice, které Crémista uvádí, patří pistácie se sicilskými pistáciovými ořechy, vanilka s mascarpone a vanilkovým luskem, stracciatella nebo slaný karamel. Ovocnou část zastupují například jogurt s maracujou a několik sorbetů. K dispozici může být také varianta označená jako Dairy Free; konkrétní složení je ale lepší ověřit přímo na místě.
Nejzajímavější jsou příchutě, které se od běžné nabídky odchylují. Povidloň vychází z českého moučníku z odpalovaného těsta, smetanového krému a povidel. Objevují se také višně v čokoládě, slaný arašíd nebo likérová špička. Podle údajů uváděných v mediálním profilu podniku patří právě pistácie, likérová špička a povidloň mezi zákaznicky oblíbené druhy.
Zmrzlina se tu nemusí podávat pouze v kornoutu. Zmíněnou specialitou je affogato, tedy zmrzlina doplněná kávou nebo alkoholem. Mezi popisovanými kombinacemi se objevuje mangový sorbet s whisky nebo jahodový sorbet s pomerančovým likérem. I zde záleží na aktuální nabídce a provozu konkrétního dne.
Sladká zastávka před výpravou
Strážný má pro návštěvníky výhodu v tom, že se zde potkává několik podob Šumavy. Obec leží na silnici I/4 a historicky souvisí s vimperskou větví Zlaté stezky, po níž se mezi Pasovem a českým vnitrozemím přepravovala především sůl. Zároveň jde o nástupní místo pro pěší, cyklistické i zimní výlety.
Nejjednodušší kombinací je návštěva Crémisty a zříceniny hradu Kunžvart. Ke zbytkům hradu na východním žulovém výchozu hory Strážný vede z obce modře značená trasa dlouhá přibližně dva kilometry. Kunžvart leží ve výšce kolem 1033 metrů a patří k nejvýše položeným zříceninám v Česku. Od hradu lze pokračovat k vyhlídce Orlovka, vždy s ohledem na aktuální stav značení a tras.
Další připomínkou minulosti jsou pozůstatky úvozových cest vimperské větve Zlaté stezky. Přibližně kilometrový úsek v okolí Strážného patří podle obecních materiálů k mimořádně zachovalým a některé jeho části dosahují značné hloubky. Kdo má více času, může vyrazit směrem ke Knížecím Pláním přes někdejší Světlé Hory, kolem horských luk a stop po zaniklém osídlení.
Prakticky před návštěvou
Crémista se nachází na adrese Strážný 42. Otevírací režim se může měnit podle sezony a dostupné údaje nejsou ve všech podkladech stejné, proto je rozumné ověřit si před cestou aktuální provoz přímo u podniku. Stejně tak se může lišit denní nabídka příchutí od širšího seznamu uvedeného na webu.
Při cestě autem obec doporučuje využívat vyznačená parkoviště v centru, u lyžařského areálu nebo v lokalitě Polesí. Do Strážného jezdí autobus z Vimperka, nejbližší vlaková zastávka se nachází v Lenoře. Ať už se vydáte na Kunžvart, ke Zlaté stezce nebo dál do národního parku, po návratu může být právě Crémista příjemnou tečkou za šumavským dnem.