Jen málokteré město nabízí na poměrně malém prostoru tolik různých podob pivní kultury jako Praha. Začít lze u klášterních pivovarů, pokračovat přes podniky spojené s dějinami českého ležáku a den zakončit v moderním minipivovaru. Výhodou je, že jednotlivá místa lze navštívit v rámci komentované degustace, ale také si z nich sestavit vlastní městskou trasu.
Tematické pivní túry bývají připravené jako ochutnávky vedené pivními someliéry. Jedna varianta se zaměřuje na dva klášterní pivovary, další na tři historické hospody spojené s plzeňským ležákem a třetí na trojici pražských minipivovarů. Přesný program, termíny i ceny je třeba ověřit při rezervaci, základní členění ale dobře ukazuje, jak rozmanitá pražská pivní scéna je.
Za pivem do klášterních areálů
Silný začátek představuje Klášterní pivovar Strahov, ukrytý přímo v areálu Strahovského kláštera. Písemné doklady o zdejším pivovaru sahají přibližně k roku 1400. Po pozdějším zániku se výroba do areálu vrátila až při jeho obnově na přelomu 20. a 21. století. První várka obnoveného pivovaru vznikla v červnu 2001 na svátek svatého Norberta.
Dnes se tu vaří piva značky Sv. Norbert a návštěva se dá spojit s prohlídkou jedné z výrazných pražských památek. K dispozici je restaurace i venkovní posezení, takže ochutnávka nemusí být pouze krátkou zastávkou mezi dalšími body programu.
Na druhém konci města, v Břevnově, pokračuje klášterní tradice v Břevnovském klášterním pivovaru sv. Vojtěcha. Klášter byl založen už roku 993 a právě k němu se váže nejstarší písemná zmínka o vaření piva na českém území. Historický pivovar zde s přestávkami fungoval do roku 1889, současný provoz vznikl v roce 2011 v barokním objektu někdejších stájí.
Břevnovský areál zaujme i návštěvníky, které zajímá pivovarské řemeslo. Nabízí menší muzeum, stálou expozici pivního skla a ukázkovou chmelnici před budovou. Pivovar vaří několik stálých druhů i sezonní a speciální piva. Některá z nich dozrávají v dřevěných sudech nebo jsou určena k archivaci.
Historické hospody v centru
Zatímco Strahov a Břevnov propojují pivo s klášterní historií, centrum Prahy nabízí jiný typ zážitku: hospody, kde se pivo stalo součástí městského života. Nejznámějším místem je U Fleků. První záznam o pivu uvařeném v tomto domě pochází z roku 1499 a tradice zde pokračuje dodnes.
Podnik vaří vlastní třináctistupňový tmavý ležák tradičním způsobem. Jeho výroba trvá přibližně šest týdnů a pivo se prodává pouze v areálu restaurace. K návštěvě patří také historické sály a salonky nebo pivovarské muzeum v bývalé sladovně z 15. století, kde jsou k vidění staré stroje, nástroje a nádoby. Prohlídky muzea se objednávají předem a jejich kapacita je omezená.
Další zastávkou může být U Medvídků v ulici Na Perštýně. Také tady se vlastní pivo vaří v prostředí s více než pět set let dlouhou pivní tradicí. Restaurace nabízí českou kuchyni, minipivovar i pivní spa. Oba podniky jsou vhodné pro trasu historickým centrem, kde se dá mezi jednotlivými ochutnávkami pohodlně přesouvat pěšky.
Současná vlna pražských minipivovarů
Pražská pivní mapa však nekončí u středověkých základů a tradičních ležáků. Moderní scénu zastupují podniky, které vedle klasiky nabízejí také piva inspirovaná zahraničními styly. Příkladem je Andělský Pivovar, který vznikl v roce 2019 v historických prostorách na Smíchově. Vaří ležáky i speciály a jeho piva jsou nepasterizovaná a nefiltrovaná.
Do širšího výběru patří také Vinohradský pivovar, Pivovar Národní, Dva kohouti nebo Hostinec U Černého vola. Každý podnik má vlastní atmosféru i zaměření, a právě srovnání jejich produkce ukazuje, jak se dnešní nabídka liší od jednotvárné představy o jednom českém pivu.
Jak si pivní výlet naplánovat
Nejlépe funguje rozdělit si návštěvu podle oblasti. Strahov a Břevnov leží mimo bezprostřední centrum, a proto je praktické spojit je s městskou dopravou. Historické podniky U Fleků a U Medvídků lze naopak zařadit do pěší procházky centrem. Pokud využijete organizovanou túru, počítejte s předchozí rezervací; provázejí ji profesionální pivní someliéři Jakub nebo Martin.
Protože součástí programu bývají degustace, není pivní túra vhodná pro cestu autem. Bezpečnější volbou je pěší přesun, veřejná doprava nebo nealkoholická varianta tam, kde ji podnik nabízí. Otevírací doby, dostupnost prohlídek i aktuální nabídku čepovaných piv je dobré před návštěvou ověřit. Praha tak může být nejen městem věží a muzeí, ale také živou učebnicí pivní historie od klášterního kotle až po současný craftový podnik.