V Red Piranha si člověk nemusí vybírat mezi asijským obědem a známější evropskou kuchyní: nabídka podniku v brněnských Žabovřeskách počítá s obojím. Malé obědové bistro funguje od června 2017 a staví na jednoduchém principu, který dává prostor střídat chutě i kuchařské inspirace.
Dvě různé cesty k obědu
Podle popisu provozovatele se každý den připravuje jedna polévka a dvě hlavní jídla. Jedno bývá asijské, druhé spíše evropské. Nejde tedy o rozsáhlý jídelní lístek, z něhož si host vybírá stále stejné stálice, ale o nabídku, která se mění. Konkrétní složení se může den ode dne lišit, a kdo má vyhlédnutý určitý typ jídla, měl by si aktuální menu před návštěvou ověřit.
Asijské zaměření podniku zmiňoval už brněnský dopravní magazín Šalina v roce 2017, kdy upozornil například na thajskou a vietnamskou kuchyni. Vedle nich se ale v nabídce objevují také jídla bližší evropské nebo české tradici. Právě střídání obou poloh je pro Red Piranha charakteristické: během týdne se tak může objevit něco výrazně odlišného od běžného domácího oběda.
Od asijských chutí po vydatné maso
Příklady jídel spojovaných s bistrem ukazují, jak široký může být rozptyl. Patří mezi ně kuřecí stehno na medu, hrášku a smetaně, hoisin bůček, vepřové ramínko na cideru a jablkách nebo hovězí hrudí s bramborovo-křenovou kaší. Tyto pokrmy je třeba chápat jako ukázky dřívější nabídky, nikoli jako stálé položky nebo příslib aktuálního menu.
Taková proměnlivost může vyhovovat lidem, kteří chtějí při pracovním obědě občas ochutnat něco jiného, ale zároveň ocení možnost sáhnout po jídle evropského typu. Bistro tak nepracuje s jednou úzce vymezenou kuchyní. Jeho přitažlivost spočívá spíše v kontrastu a v tom, že se jídelníček průběžně obměňuje.
Malý podnik pro všední den
Red Piranha je koncipována především jako místo na oběd, nikoli jako restaurace pro dlouhé posezení. Prostor je malý a jídlo si lze dát na stojáka nebo odnést s sebou. Provozovatel podle svých informací nepřijímá rezervace, takže podnik nejlépe zapadá do neformálního poledního režimu: zastavit se, vybrat si z denní nabídky a pokračovat dál.
Praktické informace je vhodné před cestou zkontrolovat. Provozovatel uvádí všednodenní provoz v poledních hodinách, konkrétně od 11:30 do 14:00, údaje v různých online přehledech se však mohou rozcházet. Menu na následující týden zveřejňuje bistro zpravidla o víkendu na svém facebookovém profilu.
Adresa v Žabovřeskách
Bistro najdete na adrese Puškinova 1627/1 v brněnských Žabovřeskách. Jeho příběh je především příběhem sousedského podniku, který od roku 2017 nabízí místním rychlý oběd s proměnlivým výběrem. Pro návštěvníka Brna může být zajímavou zastávkou, pokud hledá neformální podnik mimo klasickou restauraci a láká ho možnost střídat asijské inspirace s evropskými či českými jídly.