Na místě bývalé pošty nedaleko náměstí Míru vzniká podnik, který se rozhodl obejít bez alkoholu, nikoli však bez atmosféry baru. Sober Bar v Italské ulici se podle svých provozovatelů představuje jako první výhradně nealkoholický cafébar s občerstvením v Česku. Prvenství je přitom vhodné chápat jako tvrzení samotného podniku, nikoli jako výsledek úplného srovnání všech českých barů.
Koncept má fungovat od dopolední kávy přes pracovní schůzku až po večerní posezení s koktejlem v ruce. Zázemí připravují Tobiáš Pikart a Ondřej Mydliar, který stojí také za pražskými bary Midgard a Boothill. Myšlenka ryze nealkoholického baru v nich podle dostupných informací zrála přibližně sedm let. Do realizace se pustili na jaře 2024 a prostory bývalé pošty převzali na podzim téhož roku.
Bývalá pošta dostává nový život
Prostor získali ve výběrovém řízení vypsaném městskou částí Praha 2. Objekt byl delší dobu nevyužitý a nový podnik má pomoci oživit část Italské ulice, která leží mimo hlavní turistické trasy. Sober Bar tak míří především na místní obyvatele a lidi, kteří hledají místo pro setkání, práci nebo klidnější večer.
Interiér navrhl fotograf Lukáš Pelech ve spolupráci se studiem VLLNNA a architektem Petrem Šindelářem. Z původního prostoru pošty mají zůstat tři charakteristické schody. Jinak interiér pracuje s tmavými tóny, dřevem, černým stropem s přiznanými rozvody a výrazným červeným neonem. Jeho motiv přeškrtnuté nuly odkazuje na hlavní princip podniku – nulový obsah alkoholu v jeho koncepci.
Návštěvníci mají využívat hlavní místnost s barem, vyvýšenou část s nízkými stolky i menší salonek skrytý za prosklenou modřínovou knihovnou. Součástí zázemí je také konferenční místnost s projektorem pro pracovní schůzky a menší firemní akce.
Nealkoholický bar nemusí znamenat jen limonádu
Nejzajímavější částí projektu je práce s nápoji. Sober Bar chce stavět na fermentaci, infuzích, destilaci a kouřových prvcích. Smyslem je vytvořit vrstvené chutě a barový rituál, který nebude působit jako náhradní program pro ty, kdo si nemohou dát alkohol.
Na čepu se mají objevovat nealkoholická piva Bernard, ochucená varianta Bernardu nebo Vinohradská 12° non-alcoholic. V lahvích a plechovkách nechybí například Maisel’s Weisse Alkoholfrei, BRLO Naked, Elektrárna Proovan bez lepku, Sibeeria Hop Water a produkty značky NILIO. Nabídku doplňují kombucha, toniky, ginger beer a další nealkoholické nápoje.
Samostatnou kategorii tvoří dealkoholizovaná tichá a šumivá vína. Podnik pracuje také s nealkoholickými destiláty značek Sober a Pearsons Botanicals. U jednotlivých výrobků je přitom dobré rozlišovat mezi nápoji označovanými jako nealkoholické a produkty, které původně alkohol obsahovaly a následně prošly dealkoholizací.
Koktejly, káva a něco k zakousnutí
Zakladatelé upozorňují, že příprava nealkoholických koktejlů vyžaduje jiné vyvažování chutí. Dealkoholizované suroviny nemají stejné vlastnosti jako běžné destiláty, a barmani proto musí pracovat s dalšími ingrediencemi, kyselostí, sladkostí i aromatem. V plánech jsou nealkoholické verze klasik, jako jsou Whiskey Sour nebo Negroni. Na signature nápojích se podílela barmanka Adéla Císařová, na sezónních menu také další baroví profesionálové.
Mezi představované speciality patří například Whiskey Sour s anýzem a muškátovým oříškem, Lounge Lizard s třešní Maraschino a čokoládovými kapkami nebo Rosemary Gin Tonic s okurkou a rozmarýnem. Aktuální nápojový lístek se však může měnit a některé koktejlové položky byly v době přípravy podniku stále označené jako připravované.
Kávový program má být jedním z hlavních pilířů denního provozu. Nabídka počítá s espressem, lungem, cappuccinem, horkou čokoládou i ledovou kávou. K občerstvení se původně plánovaly panini, sendviče, tapas a veganské zákusky. Aktuální lístek zatím uváděl nakládaný hermelín s čerstvým pečivem a veganský chlebíček s poznámkou, že nabídka bude brzy doplněna.
Místo pro střídmost i společenský život
Sober Bar může oslovit lidi, kteří nepijí kvůli zdraví, sportu, práci nebo osobnímu rozhodnutí, ale nechtějí se vzdát společenského večera. Podobně jako klasický cafébar má nabídnout různé denní režimy: dopolední kávu, odpolední práci u stolu i večerní drink bez alkoholu.
Podle aktuálních plánů má být otevřeno každý den od 10 do 22 hodin. Běžné stoly se zpravidla nerezervují, rezervace se týkají především konferenční místnosti nebo pronájmu celého prostoru. Oficiální web v době rešerše uváděl otevření na 31. srpna 2026, takže před návštěvou je vhodné ověřit aktuální stav a program. Sober Bar najdete na adrese Italská 384/3 v Praze 2, několik minut od náměstí Míru.