Po točitém schodišti ze zmrzlinového salonu se návštěvník dostane do prostoru, kde se sladká pochoutka mění v příběh techniky, řemesla a každodenního života. Crème de la Crème na Národní třídě spojuje nabídku řemeslného gelata s Muzeem zmrzliny – nevelkou, ale neobvyklou expozicí v centru Prahy.
Desítky příchutí v historickém domě
Salon na adrese Národní 341/23 vznikl v roce 2018 a provozovatel jej označuje za místo s nejširší nabídkou značky. Aktuálně zde bývá k dispozici několik desítek druhů zmrzlin, sorbetů i veganských variant. Výběr se mění, mezi uváděnými příchutěmi jsou například pistácie, stracciatella, hořká čokoláda, slaný karamel, mango s chilli, jahoda s bazalkou nebo rakytník s rozmarýnem.
Nejde přitom jen o klasické smetanové gelato. Nabídka zahrnuje také ovocné sorbety, veganské neovocné druhy a varianty bez přidaného cukru, které podnik označuje jako zdravé zmrzliny. Toto označení je dobré chápat jako součást nabídky, nikoli jako zdravotní doporučení. Pro srpen 2026 podnik avizuje také sezónní sorbet z dračího ovoce.
Crème de la Crème uvádí, že zmrzliny vyrábí ručně z jednotlivých surovin a nepoužívá průmyslové směsi, umělá barviva, konzervanty, emulgátory ani stabilizátory. Smetanové druhy podle popisu procházejí pasterizací odděleně. Jde o výrobní filozofii samotného podniku, která se promítá do receptur i proměnlivé nabídky.
V salonu se podává také káva z pražírny Coffee Source připravovaná na kávovaru La Marzocco. Doplnit ji lze dorty z vlastní pekárny, italským vínem nebo Proseccem. Podnik si podle svého webu peče i několik druhů zmrzlinových kornoutů.
Interiér s atmosférou Národní třídy
Zmrzlinový salon sídlí v prostoru secesního domu, který měl být podle informací provozovatele postaven v roce 1913 stavitelem Vajshajtlem. Interiér kombinuje industriální prvky, patinované zrcadlové stěny, broušený štuk a výrazná svítidla. Web podniku jejich část připisuje designérovi Franciscu Gomezovi de Paz a zmiňuje také lampy ze studia Le Corbusiera; tyto údaje vycházejí z prezentace provozovatele.
Atmosféra salonu tak není pouze kulisou k rychlé zastávce na zmrzlinu. Historický prostor přirozeně připomíná, že Národní třída patří k místům, kde se během procházky potkává architektura, kultura i gastronomie. Crème de la Crème leží nedaleko Národního divadla, a návštěvu proto lze snadno spojit s prohlídkou centra Prahy.
Od barokního receptáře po meziválečný stroj
Muzeum zmrzliny se rozkládá přibližně na 100 metrech čtverečních a podle provozovatele ukazuje více než 200 exponátů. Návštěvník zde uvidí historické výrobníky značek Frigera a Cattabriga, ukázky starších způsobů chlazení, funkční model stroje v řezu i několik interaktivních prvků.
Expozice připomíná, že cesta ke zmraženému dezertu nebyla vždy samozřejmá. Kolem roku 1911 se při výrobě používal led, později nastoupily důmyslnější chladicí mechanismy. Muzeum se věnuje také historii kornoutů, kterou spojuje s rokem 1903, a vystavuje lis na jejich výrobu i kovové přepravní boxy.
Zajímavým exponátem je originál receptáře Françoise Massialota z roku 1693. Provozovatel jej označuje za jednu z nejstarších knih s recepty na zmrzlinu zastoupených v expozici. Vedle historických předmětů tak muzeum ukazuje i to, jak se měnily suroviny, receptury a technické možnosti.
Příběh ukrytého výrobníku Frigera
Jednomu ze strojů je připisován pozoruhodný osud. Podle vyprávění zakladatele Jana Hochsteigera měl výrobník Frigera z roku 1939 patřit humpoleckému cukráři Jaroslavu Kulíčkovi. Ten si jej údajně pořídil na splátky a po znárodnění cukrárny ho ukryl. Za svůj čin měl být odsouzen, místo ukrytí však neprozradil, takže se zařízení dochovalo.
Příběh vychází z osobního svědectví majitele a bez dalšího archivního ověření jej nelze brát jako úplně doložený historický fakt. Právě podobné osudy ale dávají exponátům lidský rozměr. Nejde jen o starý přístroj, nýbrž o připomínku doby, kdy zmrzlinářské vybavení představovalo cenný majetek a řemeslo bylo spojené s konkrétními rodinnými podniky.
Praktické informace před návštěvou
Salon bývá podle aktuálních údajů otevřen denně od 10:30 do 22:30, zatímco muzeum je přístupné od středy do neděle mezi 12. a 18. hodinou. Vstupenky se kupují na baru salonu. Vstupné pro dospělého činí podle zveřejněných informací 50 korun, rodinná vstupenka pro dva dospělé a až tři děti 100 korun; děti do šesti let mají vstup zdarma.
Muzeum není bezbariérové, protože se do něj sestupuje po točitém schodišti. Ceny zmrzliny, otevírací doba i konkrétní nabídka příchutí se mohou měnit, proto je před cestou vhodné ověřit aktuální údaje přímo u provozovatele. Na místě pak stačí vybrat příchuť – a rozhodnout se, zda návštěva skončí u kornoutu, nebo bude pokračovat do historie.