Nejlepší biopotravinou roku 2026 se staly bio microgreens z malé farmy v Pelhřimově. Ocenění v soutěži PRO-BIO je pozoruhodné i proto, že jde o poměrně nový produkt. Hana Neckářová začala mikrobylinky pěstovat teprve na jaře 2026, zatímco její farma byla dosud známá především jedlými květy, bylinami a řezanými květinami.
Květinová farma sídlí v Javorové aleji na okraji Pelhřimova. Na místě, kde se hospodaří už více než tři desetiletí, vzniká pestrá nabídka pro kuchaře, cukráře, floristy i návštěvníky, kteří se zajímají o šetrné pěstování a místní produkci.
Mladé rostliny s výraznou chutí
Microgreens jsou mladé jedlé rostliny sklízené krátce po vyklíčení, obvykle ve fázi prvních lístků. Na farmě rostou například ředkvičky, hrášek, kedlubny, červené zelí, slunečnice nebo brokolice. V kuchyni se používají jako čerstvá surovina, barevný doplněk i výrazné dochucení pokrmů.
Nejde přitom o celoroční produkci z hydroponické haly. Mikrobylinky se pěstují sezonně přímo v půdě na registrovaném ekologickém pozemku. Farma je nevysévá do zásoby, ale podle objednávek. U některých druhů může sklizeň přijít už přibližně po týdnu, zároveň však výsledek výrazně ovlivňuje počasí.
Právě spojení s půdou je pro zdejší způsob práce zásadní. Hana Neckářová hospodaří v nadmořské výšce kolem 550 metrů a při pěstování se opírá o ekologické postupy, permakulturu, ruční práci a péči o zdravou půdu. Syntetické pesticidy na farmě nepoužívá.
Když se květiny stanou součástí jídla
Jedlé květy propojují pelhřimovskou farmu s moderní gastronomií ještě výrazněji. Dodávají se do kaváren a restaurací, kde zdobí dezerty, nápoje i slaná jídla. Květy však nemají pouze dekorativní úlohu. Podle konkrétního druhu mohou pokrmu dodat také chuť, vůni nebo zajímavou strukturu.
Na farmě se pěstují například suroviny pro čajové směsi a další zpracování. Pro společnost Sonnentor Hana Neckářová dodává především měsíček, chrpu a okvětní lístky slunečnice. Spolupráce zahrnuje také technologickou podporu při sušení, balení a skladování, tedy oblasti, které jsou u křehkých rostlinných surovin důležité.
V nabídce se vedle jedlých květů objevují také byliny, bio koření, řezané květiny, trvalky a letničky. Farma tak není pouze dodavatelem pro profesionální kuchyně. Je také místem, kde se potkává zahradnictví, floristika, potravinářství a zájem o šetrnější způsob hospodaření.
Ekologické hospodaření jako každodenní práce
Cesta k ekologickému režimu souvisí i s osobní zkušeností Hany Neckářové. Podle dostupných informací ji k důrazu na šetrnější pěstování přivedly mimo jiné zdravotní potíže spojené s působením chemických látek při práci v konvenčním květinářství. Dnes je pro farmu důležitá nejen výsledná úroda, ale také stav půdy a podmínky, ve kterých rostliny vznikají.
Ocenění microgreens ukazuje, že i malý regionální producent může zaujmout odbornou porotu. Do jubilejního 25. ročníku soutěže PRO-BIO bylo přihlášeno 141 výrobků. Pelhřimovské mikrobylinky mezi nimi získaly hlavní titul, který se vztahuje právě k tomuto produktu, nikoli automaticky ke všem výrobkům farmy.
Farma, kterou lze poznávat postupně
Květinová farma v Javorové aleji se veřejnosti otevírá především při vybraných akcích, workshopech, jarmarcích nebo v rámci Víkendu otevřených zahrad. Podle sezony zde může být možné zakoupit rostliny, čajové směsi a další farmářské výrobky, někdy také využít samosběr květin.
Pravidelná otevírací doba pro individuální návštěvy není z dostupných podkladů potvrzena, proto je vhodné si návštěvu předem ověřit telefonicky nebo e-mailem. Aktuální nabídka se mění podle ročního období i sklizně. Oficiální adresa farmy je Javorová 2262, 393 01 Pelhřimov.
Při nákupu jedlých květů je důležité vybírat pouze produkty určené ke konzumaci. Květy z běžného květinářství nemusí být pěstované ani ošetřované jako potravina. Právě u farmářských jedlých květů a mikrobylinek je proto podstatné nejen to, jak vypadají, ale také odkud pocházejí a jak byly vypěstovány.