Bezdomovec je pivovar, který nemá vlastní pivovarský dům. Své receptury nechává vařit licenčně u jiných výrobců, a právě proto patří mezi takzvané létající pivovary. Název není náhodný: odkazuje na skutečnost, že pivovar nemá jeden stálý výrobní „domov“.
Pro návštěvníka Ostravy to znamená trochu jiný zážitek než návštěva klasického pivovaru. V Hrabůvce nenajdete varnu, tanky ani pravidelné prohlídky výroby. Za pivy Bezdomovce se chodí především tam, kde se právě čepují. V ostravském prostředí je s nimi nejčastěji spojována Hospůdka U Oráče.
Ostravský rukopis se vaří na různých místech
Bezdomovec podle svého zaměření stojí hlavně na svrchně kvašených pivech anglosaských stylů. Receptury vznikají v domácím prostředí při práci s hrncovarem a následně se realizují v partnerských pivovarech. V minulosti se piva vařila například v Albrechtickém pivovárku nebo v pivovaru Krušnohor v Kraslicích.
Přestože výroba probíhá jinde, piva mají mít zřetelně ostravský charakter. Projevuje se především vyšší hořkostí a výraznější silou. Nejde tedy o snahu napodobit nenápadný univerzální nápoj, ale spíše o piva, která chtějí být cítit ve sklenici i v názvu.
Databáze Pivníci uvádí jako rok založení pivovaru 2016. Tento údaj pochází z databázového záznamu, a proto je vhodné brát jej jako informaci uváděnou tímto zdrojem, nikoli jako nově potvrzený oficiální údaj.
Od Strusky po Vypínač
Portfolio Bezdomovce stojí na nápaditosti stejně jako na pivařské výraznosti. Už názvy jednotlivých várek naznačují, že zdejší tvorba se nebere příliš konvenčně. Struska IPA 14 odkazuje na industriální minulost regionu, zatímco Red Eye 18,6 Double Red Ale nebo Bezděz 16 Strong Ale míří k plnějším a silnějším stylům.
Mezi další uváděná piva patří Vágus 8 Ale, Somrák American Strong Ale 16, Nahulená Mahulena Smoked Double Black IPA nebo Squater Saison 13. Výraznější experiment představují například Krabičatico Sour Ale 14 a Vypínač Sour Double IPA 17. V názvech se střídá ostravská poetika, nadsázka i odkazy na konkrétní pivní styly.
V dostupných přehledech se objevují také Pussy Rye-Oat 12 Hazy APA, Notorico Raspberry Session IPA, Cock-Pit IPA 16, Tropical Squater Saison nebo Booblanina 14° Almost Imperial Apricot Gose. Sortiment tak sahá od IPA a APA přes saison až po ovocná kyselá piva a gose. Jednotlivé názvy ani jejich dostupnost však nemusí odpovídat aktuální nabídce, protože se mění podle várek a míst, kde se právě čepuje.
Kam na Bezdomovce v Ostravě
Nejvýraznějším ostravským místem spojeným s pivovarem je Hospůdka U Oráče v Hrabůvce. Nachází se na adrese Oráčova 1013/1, Ostrava-Hrabůvka, v městském obvodu Ostrava-Jih. Právě tady mohou zájemci podle aktuální nabídky ochutnat některou z receptur přímo na čepu.
Protože je Bezdomovec létající pivovar, nemá stálý návštěvnický provoz, kde by byla jistota kompletního sortimentu. Nabídka se může měnit podle aktuálních várek i distribučních míst. Před cestou je proto rozumné ověřit, co se právě čepuje, přímo u hospůdky nebo na profilech pivovaru.
Pivo mimo hlavní proud
Bezdomovec je zajímavý hlavně tím, že ukazuje jinou podobu české pivní kultury. Nestaví na jednom komíně a tradičním ležáku, ale na nápadech, střídání stylů a hledání výrazné chuti. Zároveň zůstává pevně spojený s Ostravskem – nejen místem, kde se o jeho pivech mluví a pijí, ale také důrazem na hořkost, sílu a industriální humor.
Pro milovníky řemeslného piva může být setkání s Bezdomovcem malou ochutnávkovou výpravou. Každá várka může nabídnout jiný styl i jinou míru experimentu, společným jmenovatelem však zůstává ostravský rukopis a odvaha vystoupit z řady.