Japonská whisky má za sebou příběh, v němž se potkává skotská tradice, japonská pečlivost a výrazné rozdíly mezi jednotlivými regiony. Právě na tuto cestu se vydá degustace v pražském Savage Baru, která je naplánována na pondělí 2. listopadu 2026 od 20 hodin.
Šest podob japonské whisky
Účastníci mají během večera ochutnat šest vzorků, které představí několik různých stylů. V nabídce má být Nikka Days, Nikka from the Barrel, Hatazaki Pure Malt Whisky, Nikka Coffey Grain, Nikka Taketsuru Pure Malt a Ichiro's Malt and Grain Whisky.
Výběr umožní porovnat míchanou whisky, čistě sladové whisky i obilný destilát. Nikka Taketsuru Pure Malt například spojuje sladové whisky z palíren Yoichi a Miyagikyo. Nikka Coffey Grain vzniká za použití destilační kolony Coffey still a výrobce ji charakterizuje jako jemnou, medově nasládlou a osvěžující.
Odlišný přístup představuje Nikka From the Barrel. Jde o míchanou whisky, jejíž jednotlivé složky po smíchání procházejí dodatečným procesem spojení označovaným jako „marriage“. Nápoj se stáčí s minimálním ředěním při 51 procentech alkoholu. Pro návštěvníka, který se v nabídce whisky teprve orientuje, tak degustace nabídne srozumitelný přehled základních kategorií.
Od skotského učení k palírně Yoichi
Výklad se nebude věnovat jen tomu, co je ve sklenici. Jedním z hlavních témat má být Masataka Taketsuru, zakladatel Nikka Whisky a osobnost často spojovaná se vznikem japonského whisky průmyslu.
Taketsuru pocházel z rodiny výrobců saké, ale své znalosti whisky získával ve Skotsku. Po návratu do Japonska se rozhodl využít tamní zkušenosti pro vlastní projekt. V roce 1934 založil společnost Dai Nippon Kaju, předchůdce dnešní Nikka Whisky. Ve stejném roce byla na ostrově Hokkaidó dokončena palírna Yoichi. První whisky Nikka se na trhu objevila v roce 1940.
Historie značky tím ale neskončila. Druhá významná palírna, Miyagikyo, vznikla až v roce 1969. Rozdílné prostředí obou míst se stalo důležitou součástí vývoje nabídky Nikka a pomohlo vytvořit širší paletu charakterů, které lze v japonské whisky hledat.
Degustace jako setkání s japonskou kulturou
Večerem provede průvodce se zkušeností z Japonska a zájmem o whisky i tamní kulturu. Výklad má přiblížit historii nápoje, způsoby výroby, rozdíly mezi jednotlivými druhy a také regionální odlišnosti. Nejde tedy pouze o postupné ochutnání několika sklenek, ale o možnost zasadit jednotlivé lahve do širšího příběhu.
Právě v tom může být akce zajímavá i pro návštěvníky, kteří běžně whisky nevyhledávají. Řízená degustace pomáhá všímat si rozdílů mezi obilnou, sladovou a míchanou whisky a ukazuje, že původ nápoje není jen údaj na etiketě. Roli hraje také palírna, použitý postup a prostředí, v němž destilát vzniká.
Praktické informace
Degustace se uskuteční v Savage Baru na adrese Anny Letenské 936/18 v Praze. Podle původního programu činí vstupné 999 korun. V ceně má být šest vzorků, voda a drobné pochutiny vhodné k podávaným whisky. Program proběhne v češtině a je určen návštěvníkům starším 18 let; doprovod osoby bez zakoupené degustace podle programu možný není.
Konkrétní složení lahví i další podrobnosti se mohou do listopadu změnit, proto je vhodné před návštěvou ověřit aktuální informace přímo u Savage Baru. Podnik se věnuje také dalším tematickým degustacím destilátů a workshopům. Pro milovníky nápojové kultury tak může být listopadový večer příležitostí poznat japonskou whisky v neformálním pražském prostředí a zároveň se dozvědět, jak se z inspirace Skotskem zrodila samostatná japonská tradice.