Stačí si vybrat ovoce a během několika okamžiků sledovat, jak se před vámi mění v čerstvý mražený krém. Nebo si nechat zmrzlinu ručně stočit do rolek, ochutnat kešu základ bez mléka či vyzkoušet pohár, který připomíná borůvkový koláč. Pražské zmrzlinárny ukazují, že letní dezert může být také malým gastronomickým zážitkem.
Zmrzlina, která vzniká přímo před zákazníkem
Na Vinohradech v Italské ulici funguje Berry Good, podnik inspirovaný novozélandským konceptem Real Fruit Ice Cream. Zákazník si zvolí ovoce a obsluha ho smíchá se smetanovým nebo rostlinným základem přímo před jeho očima. Výsledkem je zmrzlina s výraznou ovocnou chutí, přičemž podnik pracuje také s ovocem z českých farem a lesů. Berry Good navíc nabízí food truck a zmrzlinový bar s obsluhou pro nejrůznější akce.
Podobně názorný zážitek nabízí Rollie v atriu Paláce Platýz na Národní třídě. Zde se směs připravuje na mrazicí desce a následně se špachtlí stáčí do typických rolek. Volit lze smetanový či veganský základ, ingredience i topping. Zajímavostí jsou alkoholické varianty inspirované koktejly, například mojito, piña colada nebo Cuba Libre. Ty jsou určené pouze dospělým.
V přízemí obchodního domu Máj zase najdete Filipovo Gelato. Podnik vychází ze zkušeností zakladatele získaných v Itálii a nabízí gelato do kelímku i do čerstvě upečeného máslového kornoutu. Právě kontrast mezi teplým křupavým kornoutem a studenou zmrzlinou dává obyčejné procházce centrem příjemnou zastávku.
Rostlinné krémy i dezert pro více lidí
V Karlíně stojí za pozornost Imaginární zmrzlina, která je kompletně rostlinná. Její základy tvoří především kešu ořechy a kokosové mléko, takže nabídka nespočívá jen v ovocných sorbetech. Mezi příchutě patří například slané kešu, kakao, matcha nebo vanilka a menu se mění podle sezony.
Podnik posouvá zmrzlinu také směrem ke sdílenému dezertu. Kromě běžných porcí nabízí shakey, degustační boxy a takzvané ice cream nachos. Několik druhů zmrzliny doplňují mini kornoutky, polevy a posypky, takže se o výsledek může podělit celá skupina. U rostlinných výrobků je přesto dobré pamatovat na alergeny: veganský základ neznamená, že neobsahuje například kešu.
Další novější adresou je Sugar Life na Těšnově, ve vstupní části hotelu Merkur. Vedle makronek, madlenek a dalších sladkostí tu připravují vlastní zmrzlinu. Na čepu bývá vždy jedna smetanová příchuť a jeden sorbet, celkově má značka k dispozici až čtrnáct variant. Nabídka se obměňuje po několika dnech, mezi výraznější kombinace patří pečený cheesecake, švestka s povidly nebo yuzu.
Když zmrzlina připomíná koláč nebo nanuk
Neobvyklé spojení pečiva a zmrzliny nabízí vinohradský Kus koláče. Jeho letní pohár vychází z borůvkového koláče a kombinuje točenou smetanovou zmrzlinu, borůvkový rozvar a máslovou drobenku. Nabídku je vhodné před návštěvou ověřit, protože jde o sezonní dezert, který nemusí být k dispozici po celý rok.
Na náměstí Bratří Synků láká Baštova zmrzlinárna především na domácí nanuky. Podnik je spojuje s vlastní zmrzlinou, zákusky, kávou a posezením na prosklené terase. Nabízí také produkty pro návštěvníky, kteří hledají bezlepkové, bezlaktózové nebo veganské možnosti. Zajímavý je i samotný prostor zmrzlinárny: podle dobového popisu vznikla v někdejších prvorepublikových podzemních toaletách.
Tradičnější řemeslný přístup zastupuje Zmrzlinárna Braník. Podle svého zaměření vyrábí ovocné druhy z ovoce a smetanové ze smetany, bez přidaných barviv a konzervantů. Každý týden se objevují čtyři nové speciální příchutě, takže se vyplatí sledovat aktuální nabídku.
Čtvrti, kde se vyplatí hledat vlastní příchuť
Zmrzlinové výpravy nemusí končit v historickém centru. Na Žižkově vyrábí Gelato Zmrzku Hned vlastní gelato v laboratoři u Žižkovské věže; v nabídce se objevuje například malina s mascarpone, pistácie, krupicová kaše nebo Kinder Bueno. Vinohradský Zmrzlinář střídá stálé příchutě s dalšími druhy, přičemž přibližně polovinu nabídky tvoří sorbety vhodné pro vegany a některé návštěvníky s intolerancemi.
Vlastní zmrzlinu vyrábí také Vanille na náměstí Míru, která funguje zároveň jako cukrárna a kavárna, nebo Erhartova cukrárna na Letné a Vinohradech. Ta čerstvě točenou nabídku pravidelně obměňuje a zkouší i méně obvyklé kombinace, například okurkovou, slaný karamel nebo Blue Java Banana.
Konkrétní příchutě i otevírací doba se u pražských podniků často mění podle sezony a počasí. Před cestou proto dává smysl ověřit aktuální menu a provoz na oficiálních kanálech. Kdo chce ochutnávat ve velkém, může zamířit také na Prague Ice Cream Festival, který sdružuje gelato, točenou, rolovanou, jogurtovou i veganskou zmrzlinu.