Na adrese Milady Horákové v pražských Holešovicích se od roku 2019 připravují jiaozi, tedy plněné čínské knedlíčky. Dim Sum Spot Letná založili tři kamarádi, kteří při cestách po Asii hledali inspiraci v tamní pouliční kuchyni a její principy přenesli do pražského prostředí. Výsledkem je bistro, kde se dá ochutnat několik podob jedné z nejznámějších asijských specialit, ale také baozi, nepálské momo, čaje nebo sezónní koktejly.
Knedlíčky jako hlavní důvod návštěvy
Jiaozi se v podniku objevují v masových, veganských i bezlepkových variantách. Klasikou je náplň z vepřového masa a pekingského zelí, která patří podle dostupných podkladů k nejvyhledávanějším položkám. Nabídka se ale neomezuje na tradiční kombinace. V minulosti se mezi speciálními příchutěmi objevily například knedlíčky s trhanou husou a teriyaki omáčkou.
Právě proměnlivé sezonní nápady dávají nabídce výraznější místní charakter. Podnik propojuje asijské postupy s českými surovinami a chutěmi, takže se v různých obdobích mohou objevit například varianty inspirované svatomartinskou husou nebo veganské knedlíčky s tempehem a kysaným zelím. Konkrétní speciály je však dobré ověřit při návštěvě, protože se mohou měnit.
Co vlastně znamená dim sum
Název podniku odkazuje na širší čínskou kulinární tradici. Dim sum není jedno konkrétní jídlo, ale soubor menších pokrmů, které se tradičně podávají k čaji. S touto kulturou stolování souvisí kantonské yum cha, doslova pití čaje. Jiaozi jsou jedním z druhů plněných knedlíčků, které se v tomto širším kontextu objevují, byť samotný Dim Sum Spot staví právě na nich.
Pro návštěvníka to znamená především možnost objednat více druhů a porovnat jejich náplně. Vedle knedlíčků se hodí ochutnat také domácí omáčky a kvašené saláty, které jídlo doplňují o další chutě a struktury. Zeleninu podnik podle dostupných informací odebírá od pěstitelů z Lipenců, zatímco asijské suroviny získává především v pražské Sapě.
Letenské bistro s posezením ve vnitrobloku
Dim Sum Spot Letná není jen místem pro rychlý oběd. Součástí pobočky je útulná zahrádka ve vnitrobloku, která je výrazným lákadlem zejména v teplejší části roku. K jídlu si lze vybrat z nabídky výběrových čajů, řemeslného piva, infuzovaných ginů a autorských koktejlů. Nápojová nabídka se stejně jako některé pokrmy může sezonně obměňovat.
Atmosférou podnik zapadá do živé Letné, zároveň ale nabízí klidnější zázemí schované za domovní frontou. Odpoledne zde podle dřívějšího profilu bývá obvykle volněji než během obědů a večeří, návštěvnost se však může měnit podle sezony i aktuálního provozu.
Praktické informace před návštěvou
Letenská pobočka sídlí na adrese Milady Horákové 806/29 v Praze 7. Oficiální web aktuálně uvádí provoz každý den od 11 do 22 hodin, před cestou je ale vhodné ověřit případné změny. Rezervace stolu je možná a podnik přijímá platby kartou. K dispozici je Wi-Fi, bezbariérový přístup, veganské menu i zahrádka; místo je označováno také jako dog friendly.
Dim Sum Spot Letná je zajímavou zastávkou pro ty, kdo chtějí poznat asijskou kuchyni bez dlouhého hledání mezi mnoha různými podniky. Nabízí srozumitelný středobod v podobě jiaozi, ale zároveň dost prostoru pro objevování: od rozdílů mezi masovými, veganskými a bezlepkovými náplněmi až po sezonní kombinace, čaje a koktejly. Kromě letenské pobočky má podnik další provozovny na Andělu, u Palackého náměstí a také v Liberci.