Vinařství Halkoci v Šatově vyrostlo z osobního rozhodnutí, nikoli z rodinného dědictví. Lukáš Halkoci se stal prvním vinařem v rodině, vystudoval vinařství v rakouském Kremsu a zkušenosti získával také ve Wachau. V roce 2019 pak založil vlastní vinařský projekt ve Znojemské podoblasti. Jeho příběh dává zdejším vínům konkrétní tvář: při degustaci se o nich návštěvníci mohou bavit přímo s člověkem, který je vyrábí.
Vína inspirovaná Znojemskem a Podyjím
Halkoci se hlásí k místu, kde působí, a zaměřuje se mimo jiné na odrůdy typické pro zdejší vinařský kraj: Veltlín, Ryzlink a Sauvignon. V květnu 2024 se vinař připojil ke spolku VOC Znojmo. Pro návštěvníka je to příležitost poznat vína z regionu nejen jako položku na jídelním lístku, ale také v souvislostech s místní polohou a vinařskou tradicí.
Pozornost přitáhl Sauvignon blanc KLASIK ročníku 2022, který podle vinařství získal titul šampiona Salonu vín pro Znojemskou podoblast. Jde o ocenění konkrétního vína v rámci této podoblasti, nikoli o obecné označení vítěze jiné soutěže. Při degustaci může být právě takový vzorek dobrým začátkem rozhovoru o tom, jak se jednotlivé ročníky a odrůdy liší.
Degustace ve sklepě i v lisovně
Vinný sklep, kde se degustace konají, má podle provozovatele přibližně deset metrů do hloubky a téměř dvě stě metrů na délku. Vedle samotného ochutnávání tak nabízí i pohled do prostředí, které k vinařství patří. Další možností je rekonstruovaná lisovna, která pojme až padesát sedících hostů.
Nabídka zahrnuje několik formátů. Kratší varianta „Kolemjdoucí“ počítá se šesti vzorky, výkladem vinaře a prohlídkou sklepa. Rozsáhlejší „Večer s vinařem“ představuje třináct až čtrnáct vín, prohlídku vinařství a degustační občerstvení. Pro skupiny je k dispozici také hostina, jejíž podobu a cenu je vhodné domluvit individuálně. Aktuální nabídka i ceny se mohou měnit, proto se vyplatí ověřit podrobnosti při rezervaci.
Přespání nad sklepem
Vinařský večer lze spojit s ubytováním. Vinařství uvádí ubytování „Nad Sklepem“ ve Sklepní ulici a také samostatný apartmán na adrese Šatov 74. Tyto možnosti není třeba zaměňovat: adresa Šatov 74 se vztahuje k apartmánovému ubytování, zatímco sklepní provozovna je uváděna ve Sklepní ulici.
Podle šatovského vinařského spolku tvoří apartmány na Šatově 74 čtyři samostatné jednotky. Každá má vlastní vchod, kuchyňku a sociální zařízení a dohromady mohou ubytovat od jednoho do šestnácti osob. U těchto apartmánů spolek uvádí také soukromé parkování a možnost bezpečně uložit kola. Konkrétní volný pokoj, vybavení i cenu je rozumné ověřit předem; podmínky ubytování se mohou měnit.
Víkend mezi vinicemi a Podyjím
Šatov je vinařská obec ve znojemské oblasti a leží u hranice Národního parku Podyjí. Návštěvu sklepa tak lze spojit s výletem do okolí nebo s cyklistickým poznáváním regionu. Právě spojení vína, osobního vyprávění vinaře a pobytu v obci dělá z Halkociho zajímavou zastávku pro ty, kdo chtějí poznat jižní Moravu pomaleji než jen během krátké ochutnávky.
Degustaci je vhodné objednat předem; vinařství nabízí rezervace degustací i ubytování telefonicky na čísle +420 606 387 243. Ubytování podle zveřejněných údajů počítá s příjezdem od 14:30 a odjezdem do 10:30, i tyto časy je ale před cestou dobré potvrdit.