V roce 2014 začínala Pikola v Šumperku jako nenápadná rodinná kavárna s přibližně dvanácti místy. Jejím cílem bylo nabídnout městu kvalitní kávu a domácí dezerty, tedy kombinaci, která tehdy nebyla v regionu samozřejmostí. Z malého podniku se postupně stala širší značka s vlastní pražírnou a kavárnami i mimo Šumperk. Právě šumperská provozovna však zůstává místem, kde se příběh Pikoly začal psát.
Káva, která má svůj vlastní začátek
Nejvýraznější předností podniku je vlastní pražení. Pikola pracuje s menšími šaržemi zelené kávy a při pražení se snaží zachovat její přirozený charakter. K tomu využívá technologii Loring, která umožňuje šetrnější práci s teplem a přesnější kontrolu procesu. Výsledkem nemá být jednotná chuť „kavárenské kávy“, ale prostor pro rozdíly mezi jednotlivými zrny a jejich původem.
V šálku si návštěvník může dát klasické espresso, stejně jako filtrovanou nebo jinak alternativně připravenou kávu. Konkrétní nabídka se mění podle aktuálního sortimentu pražírny, takže při opakované návštěvě může čekat jiný chuťový profil i nový původ zrn. Kdo si chce kávový zážitek prodloužit domů, může sáhnout po balíčku z vlastní produkce nebo po vybavení pro domácí přípravu.
Pozornost věnuje Pikola také tomu, co se děje po upražení. Kávu balí pomocí stlačeného argonu, který podle provozovatele pomáhá déle chránit aroma a čerstvost. Pro hosta to znamená především možnost ochutnat kávu připravenou zrnům na míru – a případně si podobný výsledek zkusit připravit i doma.
Snídaně, brunch a něco sladkého
Kafe Pikola není jen místem pro rychlé espresso. Kuchyně staví na snídaních, brunchech, polévkách, slaných jídlech a sezónních kombinacích. Aktuální menu může nabídnout například míchaná vejce s kváskovým chlebem, turecká vejce, topinku s hummusem a pečenou zeleninou, palačinky nebo vlastní Pikola toust. Přes den se objevují také polévka dne a obědová komba.
O víkendech má podnik vyhrazený prostor pro brunch, který propojuje slané i sladké varianty. Nabídka se průběžně obměňuje, a proto je lepší brát jednotlivá jídla jako příklady než jako stálý jídelní lístek. Stejně proměnlivé jsou i dezerty. Ty vznikají v rámci vlastní pekárenské výroby a návštěvu mohou uzavřít dortem, řezem nebo jinou sladkou specialitou podle aktuální vitríny.
Zastávka v historickém centru Šumperka
Kavárna se nachází v historickém centru města na adrese Polská 80/3, 787 01 Šumperk. Díky tomu se hodí jako součást procházky městem, nikoli jen jako cíl pro milovníky kávy. Šumperk je přirozeným výchozím bodem pro poznávání podhůří Jeseníků a právě kavárna může být příjemnou zastávkou před výletem nebo po návratu z něj.
Provozovna je zároveň příkladem toho, jak může menší gastronomický podnik postupně oživovat centrum města. Pikola vyrostla z rodinného zázemí a malého prostoru, ale její dnešní podoba stále stojí na osobnějším přístupu, pečlivě připravené kávě a jídle, které nevzniká jako anonymní nabídka z velkého řetězce.
Kam pro kávu a kam pro pražení
Vedle kavárny funguje v Šumperku také samostatně uváděná pražírna na adrese Zábřežská 93. Nejde tedy o stejné místo jako kavárna v Polské ulici. Návštěva pražírny je podle informací podniku možná po předchozí domluvě, zatímco kavárna je určena běžným hostům.
Aktuálně podnik uvádí otevřeno od pondělí do pátku mezi 8. a 18. hodinou, o víkendech od 9 do 18 hodin. Snídaně a brunch bývají ve všední dny k dispozici přibližně do 14 hodin a o víkendech do 15 hodin; časy i nabídku je vhodné před cestou ověřit. Telefonické rezervace kavárna přijímá především pro skupiny od pěti osob.
Kafe Pikola tak nabízí několik důvodů, proč se v Šumperku na chvíli zastavit. Můžete ochutnat kávu z vlastní pražírny, dát si brunch s kváskovým pečivem, vybrat dezert z vlastní výroby a zároveň poznat podnik, který se z malé kavárny postupně rozrostl, aniž by opustil své původní město.