Nejzajímavější část návštěvy Biskupského pivovaru U sv. Štěpána začíná tam, kde se běžný host restaurace obvykle nedostane. Prohlídka vede k měděné varně, představuje vaření piva i jeho další cestu přes kvašení a zrání až k hotovému nápoji. Na závěr čeká ochutnávka přímo z ležáckých tanků.
Minipivovar funguje od roku 2015 v litoměřickém Diecézním domě kardinála Trochty. Místo tak spojuje gastronomický zážitek s prostředím, které má výraznou historickou a církevní stopu. Samotné názvy piv Děkan a Štěpán na tuto minulost odkazují – objekt býval diecézním domem a v minulosti zde působila také teologická fakulta.
Od varny až k ležáckému tanku
Během prohlídky se návštěvníci seznámí s technologií výroby i s tím, co rozhoduje o výsledné chuti. Pivo zde vzniká převážně spodním kvašením a následně zraje v cylindrokónických a kvasných tancích. Právě závěrečná degustace z ležáckých tanků dává prohlídce konkrétní podobu: proces, o kterém se během výkladu mluví, lze rovnou ochutnat.
Pivovar při výrobě využívá litoměřickou vodu, slad z humnové sladovny Ferdinand a žatecké chmely. V nabídce se objevují světlé ležáky, tmavá a polotmavá piva, piva typu ALE i nealkoholická varianta. Stálou trojici představují Vikář 10°, Děkan 11° a Štěpán 12°.
Tři piva s regionálním charakterem
Vikář je popisován jako lehká desítka chmelená odrůdou Kazbek. Děkan je světlý, hluboce prokvašený ležák, zatímco Štěpán nabízí plnější charakter. Všechna tři piva jsou podle regionálních turistických materiálů nefiltrovaná a nepasterizovaná a nesou značku ČESKÉ STŘEDOHOŘÍ regionální produkt®.
Pro milovníky pivních soutěží stojí za zmínku také výsledek z roku 2024. Biskupský pivovar tehdy získal absolutní vítězství v soutěži Pivo Ústeckého kraje. Děkan vyhrál kategorii Český světlý ležák a pivovar obdržel rovněž titul Pivo Zahrady Čech. Ocenění je samozřejmě časově dané, potvrzuje však, že litoměřická produkce má ambici oslovit nejen návštěvníky restaurace.
Samovýčep přímo u stolu
Jedním z nejvýraznějších lákadel restaurace je samovýčep. Host si může načepovat pivo přímo u svého stolu a přizpůsobit si tempo i velikost porce podle chuti. Z obyčejného posezení se tak stává malý pivní rituál, který dobře doplňuje zdejší kuchyni i možnost ochutnat více druhů.
Pokud si chcete litoměřické pivo odvézt domů, pivovar nabízí také prodej vlastních piv v lahvích, PET lahvích a sudech. K dispozici mohou být skleněné lahve o objemu 0,5 a 0,75 litru, PET lahve o objemu 1 a 1,5 litru a sudy velikosti 15, 30 nebo 50 litrů. Konkrétní dostupnost se může měnit podle aktuální nabídky.
Co vědět před návštěvou
Biskupský pivovar U sv. Štěpána najdete na adrese Komenského 748/4 v Litoměřicích. Restaurace mívá otevřeno denně, přičemž přesný režim se může lišit podle dne a aktuální informace je vhodné ověřit před cestou. Rezervaci lze řešit telefonicky, zejména pokud plánujete návštěvu ve větší skupině.
Prohlídky minipivovaru nejsou běžně vedené jako průběžná atrakce bez objednání. Podle informací provozovatele je potřeba domluvit je předem, zpravidla alespoň týden dopředu. Počítá se přibližně se skupinami pěti až patnácti lidí a ve všední dny se prohlídky obvykle plánují na odpoledne. Nabízí se také varianta s ochutnávkou nejméně tří druhů piv; podmínky, časy i případné ceny je dobré předem potvrdit přímo u pivovaru.
Návštěvu lze spojit s prohlídkou Litoměřic a delším pobytem. V areálu je k dispozici také ubytování a prostory pro společenské, firemní či konferenční akce. Pivovar tak není jen zastávkou na jedno pivo, ale místem, kde se potkává regionální gastronomie, historie města a současná řemeslná výroba.