Jednou si dáte klasický český ležák, jindy pivo s tropickými tóny, ovocem nebo výrazným chmelením. Pivovar Stern z brněnského Komárova si zakládá na nefiltrovaných a nepasterizovaných pivech a jeho nabídka se průběžně mění. Vedle stálých druhů každoročně přibývají desítky nových várek, takže návštěva nemusí pokaždé nabídnout stejný zážitek.
Od domácího vaření k vlastnímu pivovaru
Příběh Sternu začal u domácího vaření piva. Zakladatelé si postupně pořídili starší varnu, kterou zhruba rok opravovali, a další čas věnovali tomu, aby se naučili vařit ve větším měřítku. Z původního nadšení pro domácí recepty tak vznikl profesionální minipivovar, který dnes působí na adrese Komárovská 466/16.
Na začátku se Stern soustředil především na svrchně kvašená a silnější speciální piva. Sortiment se ale postupně rozšířil také o české ležáky. Ty dnes tvoří významnou část produkce a zastupují je například Svratecká 11, Svitavská 12 nebo letní Ponávka 10. Právě kombinace známější pivní tradice a moderního craftového přístupu patří k charakteristickým rysům pivovaru.
Od ležáku po pivo s ovocem a dřevem
V nabídce se objevují Pale Ale, American Pale Ale, IPA i New England IPA. Mezi příklady patří Američan 11 %, moderněji pojatá Sierra 14 % nebo Hazy IPA Tiki 12 %. Pro lehčí osvěžení může být zajímavý Summer Break 9 %, zatímco příznivci výraznějších chutí mohou narazit na stout, pšeničné pivo nebo některý ze sezonních speciálů.
Stern se nebojí ani méně obvyklých kombinací. V minulosti se objevily ovocné kyseláče s bazalkou a broskví, hruškou či angreštem, stejně jako rybízová milkshake IPA Nebula. Zvláštní kapitolu představují piva, která zrají v dřevěných sudech po whiskey, bourbonu nebo brandy. Takové várky bývají spíše příležitostné, a pokud se objeví na čepu nebo v prodeji, vyplatí se s ochutnávkou příliš neotálet.
Právě proměnlivost je jedním z důvodů, proč má smysl sledovat aktuální nabídku. Pivovar uvádí přibližně 20 až 30 nových druhů ročně vedle stálého sortimentu. Konkrétní názvy i dostupnost se proto mohou měnit podle sezony a právě uvařených várek.
Hlavní zastávka? Pub U Dvou přátel
Nejpohodlnějším místem pro posezení nad pivem Stern je vlastní pivnice Pub U Dvou přátel na adrese Tábor 25. Na čepu zde bývá několik piv ze Sternu a nabídku doplňují piva dalších českých minipivovarů. Podnik je otevřený ve večerních hodinách, zpravidla každý den, ale před návštěvou je rozumné ověřit aktuální provoz i tap menu.
Pivnice je od výrobního areálu v Komárově oddělená, nejde tedy o restauraci přímo v pivovaru. Pokud chcete ochutnávku spojit s návštěvou výroby, prohlídky se domlouvají předem. Obvykle jsou určené pro menší skupiny přibližně šesti až osmi lidí a konají se v pracovní dny v podvečer, případně podle dohody.
Kde Stern hledat v Brně
Pivo se objevuje také v dalších brněnských podnicích. Ochutnat ho můžete podle aktuální nabídky například v baru, který neexistuje, v pizzerii Zaza Napoletana, v Coffee Trail Garden, podnicích Na Chuť nebo Stará prádelna, v Pivní opici, restauraci Bon Ami, ve Světě piva či v podniku Draken. Stern vaří také pivo pro Bar, který neexistuje, podle společné receptury a pod jeho značkou.
Dostupnost konkrétního piva se však mění rychleji než stálý seznam podniků. Před cestou proto ověřte, zda je vybraný Stern právě na čepu. Některé druhy lze koupit také v lahvích nebo plechovkách přímo v pivovaru, případně objednat k vyzvednutí. Přímý prodej v Komárově obvykle probíhá v pracovní dny přes den.
Brněnský Stern tak nabízí několik způsobů, jak poznat současnou českou minipivovarnickou scénu: od tradičního ležáku přes voňavou IPA až po experiment, který se do běžné nabídky vrátí třeba až za delší dobu. Nejjednodušší začátek představuje večer v Pubu U Dvou přátel, zatímco návštěva pivovaru a prohlídka výroby vyžadují předchozí domluvu.