Jméno Richard tu není náhodné. Minipivovar v brněnském Žebětíně odkazuje k literárnímu světu Viléma Mrštíka a jeho Pohádce máje, jejímž hlavním hrdinou je Richard. Na tomto příběhovém základě vznikl podnik, který spojuje místní atmosféru, tradiční pivovarnické řemeslo a restauraci pro každodenní posezení i výletní zastávku.
Minipivovar, který vyrostl v nové vlně českého pivovarnictví
Pivovar Richard vznikl 7. července 2004. Patří tak ke generaci menších českých pivovarů, které začaly doplňovat nabídku velkých průmyslových producentů o piva vyráběná v menším měřítku a s výraznějším důrazem na vlastní charakter. V Žebětíně se pivo vaří dodnes, zatímco značka Richard má od roku 2014 také druhý pivovar v Račíně na Vysočině.
Počátky žebětínského podniku jsou spojené s rekonstrukcí budovy na Ríšově ulici. Už krátce po otevření zde fungovala restaurace, kde se pivo nejen čepovalo, ale také přímo vyrábělo. Právě toto propojení výroby a hostince dává místu jeho osobitou podobu: návštěvník nepřichází pouze do restaurace s pivní nabídkou, ale do prostoru, který je s pivovarem skutečně spojený.
Chuť, které pomáhá čas
Richard se drží tradičních výrobních postupů. Pivo kvasí v otevřených spilkách a potom několik týdnů dozrává v tancích. Výsledkem je nefiltrované a nepasterizované pivo, tedy nápoj, který si zachovává přirozenější charakter vznikající během kvašení a zrání.
Na čepu se podle aktuální nabídky mohou objevit různé podoby značky Richard. Vedle světlých piv bývá k dispozici například pšeničné nebo tmavé pivo, řezané pivo a také ochucené či sezonní varianty. V minulosti se v nabídce objevila například višňová desítka nebo medové pivo. Konkrétní výběr se ale mění podle období a aktuálního výčepu, takže není dobré brát starší nápojové lístky jako stálý seznam.
Pivovarská restaurace na okraji Brna
Restaurace U Richarda stojí na adrese Ríšova 64/12 v Brně-Žebětíně. Nabízí vnitřní posezení, letní zahrádku i parkoviště. Dvě salonky mohou posloužit rodinným oslavám, schůzkám nebo menším společenským akcím. K pivu se podávají hotová jídla, minutky a denní menu; podnik uvádí také možnost rozvozu.
Pro návštěvníka, který chce poznávat Brno trochu jinak, je Žebětín zajímavou volbou právě díky spojení gastronomie a okrajové městské části. Po posezení u piva lze výlet spojit s cestou do okolní krajiny a Podkomorských lesů. Konkrétní trasu je vhodné naplánovat podle aktuální mapy, protože možnosti vycházky se liší podle výchozího místa i cíle.
Richard mezi příběhem a současností
Literární odkaz není v případě pivovaru jen názvem na etiketě. Pomáhá vysvětlit, proč značka patří právě do Žebětína a proč se podnik snaží pracovat s místním kontextem. K pivu se tak přidává příběh místa spojeného s Vilémem Mrštíkem, stejně jako vědomí, že česká pivovarnická tradice nemusí mít podobu pouze velkých historických pivovarů.
U Richarda představuje její menší a současnou podobu: pivo vzniká v konkrétní městské části, zraje vlastním tempem a podává se přímo v pivovarské restauraci. Kdo sem zamíří, může ochutnat stálou nabídku i sezonní novinku, posedět na zahrádce a vnímat Žebětín jako místo, kde se místní příběhy propojují s poctivou gastronomií.