Stačí si vybrat téma, obléct si zástěru a pustit se do práce. Divoká vařečka v Brně funguje jako kulinářské studio a škola vaření, kde se recepty neprobírají pouze teoreticky. Účastníci si jednotlivé postupy zkoušejí vlastníma rukama a odnášejí si zkušenosti využitelné v domácí kuchyni.
Studio vzniklo z nápadu otevřít v Brně vlastní prostor pro výuku vaření. Přípravy začaly na přelomu let 2008 a 2009 a první kurz se uskutečnil 3. října 2009. Od té doby se nabídka rozšířila od základních kuchařských dovedností k řadě specializovaných témat.
Od prvních nožových tahů po složitější techniky
Šíře kurzů je jedním z hlavních důvodů, proč může být Divoká vařečka zajímavá pro různé typy návštěvníků. Začátečníci mohou sáhnout po kurzu základů vaření nebo po programu zaměřeném na rychlá a chutná jídla. Zkušenější kuchaři se mohou věnovat steakům, rybám a mořským plodům, cukrářským technikám, čokoládě či kváskovému pečivu.
V kalendáři se objevují také kuchyně různých částí světa. Mezi uváděná témata patří například vietnamská, indická nebo rakouská kuchyně, nechybí ani sushi. Nabídka se v průběhu roku mění, takže se střídají kurzy věnované pečení, sladkým specialitám, masu i sezónně laděným jídlům.
Praktický charakter dobře ukazuje kurz nazvaný Rychle a chutně. Jeho cílem je připravit plnohodnotné jídlo přibližně do třiceti minut. V programu se objevují například hráškové risotto, květákové kuličky, rybí filátko, čočkový salát, domácí chléb nebo sendviče. Nejde tedy jen o slavnostní recepty, ale také o nápady pro běžné vaření během pracovního týdne.
Omáčky jako základ domácí kuchyně
Samostatný prostor dostává práce s omáčkami. Účastníci se seznamují se zeleninovou salsou, holandskou omáčkou, bešamelem, velouté nebo omáčkami k těstovinám. Součástí tématu jsou také telecí jus, demi-glace a hruškové chutney.
Výuka přitom nezůstává u samotných receptur. Omáčky se propojují s přípravou ryb, kuřete, kachního prsa a dalších jídel, takže návštěvník lépe pochopí, kdy kterou techniku použít a jak ji přizpůsobit konkrétní surovině. Právě podobné praktické souvislosti mohou být užitečnější než pouhé opsání receptu.
Malé skupiny a programy na míru
Kurzy se zpravidla konají v komorním formátu. Podle smluvních podmínek bývá počet účastníků omezen nejvýše na deset lidí, což vytváří prostor pro vlastní práci i dotazy. Některé kurzy zahrnují také občerstvení a u vybraných programů účastníci obdrží certifikát o absolvování.
Divoká vařečka není určena pouze jednotlivcům, kteří se chtějí zdokonalit v kuchyni. Studio připravuje také firemní akce, teambuildingy, soukromé večírky a nestandardní kurzy podle přání skupiny. K nabídce patří rovněž catering, kuchař do domu nebo gastronomické poradenství pro gastroprovozy. Konkrétní podoba programu i místo konání se v takovém případě domlouvají individuálně.
Vaření pro dospělé i mladší kuchaře
V nabídce se objevují také programy pro děti a mládež. Ty mohou být zaměřené na přípravu polévek, salátů, domácích těstovin nebo zdravější varianty hamburgeru. V minulosti studio nabízelo rovněž prázdninové kuchařské aktivity a příměstské kulinární tábory; aktuální podobu těchto programů je proto vhodné ověřit přímo v nabídce.
Lektorský tým tvoří šéfkuchaři a externí odborníci. Mezi uváděná jména patří Antonín Jurka, Michal Barták, Lenka Dvořáková, Tuan Pham Minh nebo David Viktorin. Díky různému zaměření lektorů se mohou střídat témata i styly výuky.
Kde studio hledat
Divoká vařečka sídlí v širším centru Brna, v suterénním prostoru domu na adrese Pekárenská 327/6, 602 00 Brno. Provozovatel používá také zkrácený zápis Pekárenská 6. Studio je několik kroků od tramvajové zastávky Grohova, kolem níž podle uváděných informací jezdí linky 3, 11 a 12.
Na kurzy se návštěvníci přihlašují prostřednictvím objednávkového systému nebo po dohodě se studiem. K dispozici jsou také dárkové poukazy, takže kurz může posloužit jako zážitkový dárek pro člověka, který raději něco ochutná a vyzkouší, než aby si odnesl další věc do domácnosti. Termíny, volná místa i konkrétní lektoři se průběžně mění, a je proto dobré sledovat aktuální kalendář studia.