Staříč na Frýdecko-Místecku se stal současným zázemím projektu Food Atelier Davida Valíčka. Ten vznikl jako místo, kde se lidé mohou nejen najíst, ale především si gastronomii sami vyzkoušet. Pod vedením kuchaře se účastníci zapojují do přípravy menu, poznávají moderní techniky a hotové chody průběžně ochutnávají.
Food Atelier je přitom spojený také s Ostravou. Starší materiály zmiňovaly kurzy v Petřkovicích nebo v industriálním prostředí Dolních Vítkovic, zatímco aktuální kontaktní adresa Food Atelier Rezidence je ve Staříči. Ostrava zůstává důležitou součástí příběhu projektu i díky restauraci v areálu AD Landek, kde David Valíček připravuje snídaňové a obědové menu inspirované svými cestami.
Od mezinárodních zkušeností k vlastnímu konceptu
David Valíček sbíral zkušenosti v několika výrazných gastronomických provozech v zahraničí. Jeho profesní cesta vedla mimo jiné do dubajského hotelu Burj Al Arab, newyorské restaurace Fig & Olive, londýnské Berners Tavern a francouzské restaurace v hotelu Rosewood na Bermudách. Právě spojení různých kuchařských škol a inspirace z cest se promítá do pojetí Food Atelieru.
Nejde o školu zaměřenou pouze na mechanické dodržování receptů. Důraz spočívá také na práci se surovinami, volbu vhodné techniky, vyvážení chutí a výsledný vzhled pokrmu. Koncept je postavený na menším počtu hostů a osobnějším přístupu, takže prostor zůstává pro dotazy, praktickou pomoc i sdílení zkušeností.
Účastníci vaří, ochutnávají a učí se prezentovat
Podle dřívějšího popisu kurz začínal prohlídkou prostor, uvítacím nápojem a seznámením s připravenými surovinami a menu. Nechyběla ani instruktáž k bezpečné práci v kuchyni. Poté se skupina pustila do přípravy několika chodů, které se postupně dokončovaly a ihned degustovaly.
Součástí programu bývala také práce s recepty, společné fotografování a soutěž v prezentaci jídla na talíři. Dnešní podoba jednotlivých kurzů se může lišit, základní princip je však pro návštěvníka zajímavý právě tím, že nejde jen o sledování kuchařské show. Člověk si postupy zkouší vlastníma rukama a odnáší si dovednosti využitelné i ve vlastní kuchyni.
Česká klasika, světové chutě i rodinné vaření
Nabídka témat se v průběhu času proměňovala. V minulosti se objevovaly kurzy zaměřené na steaky a maso, ryby a mořské plody, asijskou fúzi, italskou, francouzskou nebo mexickou kuchyni. Pozornost dostávala také moderní bezmasá kuchyně, burgery a programy určené rodičům s dětmi.
Rodinné kurzy měly praktickou podobu a stavěly na jídlech, která děti znají a rády si je připraví samy – například na pizze, burgerech s domácími houskami nebo sushi. Po vaření následoval dezert. Konkrétní témata, termíny i organizace se však mění, proto je dobré ověřit aktuální nabídku přímo u pořadatele.
Pro jednotlivce, firmy i jako dárek
Food Atelier neslouží pouze veřejným kurzům. Projekt nabízí také catering, kuchařské show, teambuildingy a gastronomické akce připravené na míru. Kurz tak může být programem pro menší firemní skupinu, neformálním setkáním obchodních partnerů nebo dárkem pro člověka, který má k vaření blízko.
Praktickou možnost představují univerzální dárkové poukazy. Obdarovaný si podle aktuální nabídky vybírá téma i termín později a voucher má platnost dvanáct měsíců. Zájemci o návštěvu by měli předem ověřit nejen volná místa, ale také to, zda se daný kurz koná ve Staříči, případně v jiném zázemí projektu.
Aktuální kontaktní adresa Food Atelier Rezidence je Staříč 13. Z regionálního pohledu je zajímavé sledovat, jak se původně ostravský gastronomický projekt proměnil v širší platformu: vedle kurzů zasahuje do cateringu, firemních akcí i veřejného dění. David Valíček se objevuje také na ostravských gastronomických akcích, kuchařských show a festivalech, jako je Cars & Food v areálu Trojhalí Karolina.