Novosedly nejsou pro vinařství Vinofol jen místem s provozovnou. Právě zdejší vinice a jejich půdní podmínky patří k důležitým částem příběhu rodinného podniku bratří Pavla a Richarda Foltýnových. Kdo chce poznat vína z Mikulovska nejen podle odrůdy, ale také podle místa původu, může u Vinofolu sledovat, jak se v nabídce potkávají různé polohy regionu.
Od rodinného začátku k modernímu zpracování
Bratři Foltýnovi začali vinařství budovat v roce 1992. Vlastní vinice začali vysazovat o deset let později a postupně vybudovali zázemí pro zpracování vína, včetně technologií pro řízené kvašení a vinifikaci, lahvovací linky i skladů. Příběh Vinofolu tak spojuje rodinné podnikání s vybavením, které umožňuje zpracovávat úrodu v současném provozu.
Vinařství uvádí celkem 155 hektarů vinic v Mikulovské vinařské podoblasti. Vedle Novosedel zahrnuje také Pavlov, Mikulov, Horní a Dolní Věstonice, Nový Přerov, Brod nad Dyjí, Pasohlávky a Drnholec. Rozsah portfolia dává možnost nahlížet na víno jako na výsledek nejen práce ve sklepě, ale i konkrétního původu hroznů.
Novosedelská půda jako součást charakteru
Novosedelský terroir Vinofol popisuje jako směs štěrkovitých, písčitých a jílovitých půd s vápencovými valouny. Mikroklima podle vinařství ovlivňuje také blízkost řeky Dyje. Tyto podmínky jsou zajímavým vodítkem k místu, z něhož víno pochází, samy o sobě ale nepředstavují záruku stejného chuťového projevu u každé odrůdy nebo ročníku.
Rozdíly mezi polohami lze vnímat i při porovnávání vín z různých částí portfolia. U Pavlova vinařství zdůrazňuje vápencové podloží a spojuje je s ovocitou svěžestí, aromatičností a kořenitostí. Jde o charakteristiku, kterou uvádí samo vinařství; pro návštěvníka může být podnětem k tomu, aby vedle sebe ochutnal vína z Novosedel a dalších místních tratí. Právě takové srovnání ukazuje, že označení regionu je jen začátek příběhu a konkrétní poloha přidává další vrstvu.
Kde ochutnat vína Vinofolu
V Novosedlech má Vinofol provozovnu na adrese Novosedly 132. Přímo v obci vinařství uvádí také Cihelna wine bar, kde pořádá soukromé akce s degustacemi a hudební večery. Nejde však automaticky o místo s pravidelnými veřejnými degustacemi, proto je vhodné před cestou ověřit aktuální nabídku i možnost rezervace.
Častým zdrojem nejasností může být degustační sklep Veltlinium 1874. Ten se nenachází v Novosedlech, ale v Horních Věstonicích. Pokud je cílem návštěvy právě sklepní degustace, je třeba počítat s touto jinou adresou. Dostupné informace zároveň nepotvrzují pravidelné prohlídky výrobního provozu v Novosedlech ani jeho běžnou otevírací dobu pro návštěvníky.
Prakticky před cestou
Osobní odběr a provozovna jsou uváděny na adrese Novosedly 132, 691 82 Novosedly. Návštěvu je rozumné domluvit předem; vinařství lze kontaktovat na telefonu +420 519 521 235 nebo e-mailu obchod@vinofol.cz. Při plánování si ověřte, zda se chcete zastavit v novosedelském wine baru, vyzvednout víno, nebo zamířit do sklepa Veltlinium 1874 v Horních Věstonicích. Rozdíl mezi těmito místy je praktický, ale zároveň pomáhá lépe poznat, jak široce Vinofol v rámci Mikulovska působí.