Na fish & chips nemusíte do Londýna. V Českých Budějovicích ho připravují z tresky v pivním těstíčku a servírují s hranolky, hráškovým pyré a domácí tatarskou omáčkou. Právě tato britská klasika patří k dlouhodobým poznávacím znamením bistra Born in London v Dvořákově ulici.
Podnik ale nestaví jen na jednom jídle. Jeho zajímavost spočívá především v celodenním pojetí: ráno nabízí snídaně, během dne brunch a oběd, odpoledne prostor pro kávu a sladké a večer nápoje i posezení. Britská inspirace se tu potkává s moderním přístupem ke kuchyni a s nabídkou, která se podle sezony a aktuálního menu proměňuje.
Fish & chips jako hlavní podpis
Současná podoba fish & chips v Born in London využívá čerstvou tresku obalenou v těstíčku z řemeslného piva Hulvát. K rybě míří steakové hranolky, domácí tatarka s cornichony a šalotkou a hráškové pyré. Výsledkem není rychlé občerstvení do papírového kornoutu, ale plnohodnotné jídlo servírované v prostředí, které chce britský styl připomenout kultivovaněji.
V nabídce se objevují také cod fish fingers, tedy kousky tresky v podobném duchu, nebo club sandwich. Ten kombinuje kuřecí prso připravené metodou sous-vide, slaninu, rajče, vařené vejce a domácí majonézu. Kdo dává přednost sladšímu začátku dne, může narazit na lívance s borůvkami. Snídaňový talíř Born in London zase míří na hosty, kteří chtějí ochutnat více prvků najednou.
Od snídaně po odpolední zákusek
Born in London se hodí pro různé příležitosti. Ranní a brunchová nabídka je podle aktuálního menu dostupná od rána do odpoledne, hlavní jídla se servírují v průběhu dne. Kromě klasických snídaňových kombinací se v menu objevuje například guacamole brioška nebo trhané vepřové na briošce.
Sladká část nabídky se v čase mění. Starší a doplňkové materiály zmiňovaly britské dezerty, jako jsou banoffee pie, pavlova nebo brownies. Ty patří k položkám, které se s podnikem spojují, jejich aktuální dostupnost je však lepší ověřit přímo na místě. Podobně proměnlivé mohou být sezonní dezerty i jednotlivé položky poledního menu.
Anglický interiér, vlastní limonády a káva
Atmosféru dotváří autentický nábytek ze staré Anglie. V teplejší části roku lze využít také zahradní posezení. K jídlu podnik nabízí vlastní limonády bez přidaných barviv, umělých sladidel a konzervantů, čepované pivo, vína i široký výběr kávových nápojů. Na lístku se objevuje espresso, batch brew, cappuccino, flat white nebo espresso tonic.
S Born in London se v dřívějších materiálech spojovala také káva pod značkou Rituale Caffé. Protože se nabídka i její prezentace mohou měnit, není vhodné brát tuto informaci jako neměnnou součást současného menu. Jisté však je, že káva tu není jen doplňkem k obědu, ale jedním z pilířů celodenního konceptu.
Rodinný podnik inspirovaný Británií
Za bistrem stojí manželé Lukáš a Vendula Binterovi, kteří podle dostupných informací využili zkušenosti ze zahraničí a britský gastronomický styl přenesli do Českých Budějovic. Výsledkem je místo, které se nesnaží kopírovat londýnský fastfood, ale pracuje s jeho známými chutěmi v podobě vhodné pro snídani, oběd i delší posezení.
Born in London najdete na adrese Dvořákova 142/11, 370 01 České Budějovice, na webu podniku se objevuje také zkrácený zápis Dvořákova 11. Otevírací doba, ceny i konkrétní složení nabídky se mohou měnit, zejména u sezonních jídel. Před cestou se proto vyplatí ověřit aktuální stav a případně si stůl rezervovat, zvlášť pokud plánujete návštěvu ve větší skupině nebo oslavu.