Vinařství Gala vzniklo v roce 2007 a za dobu své existence si vybudovalo výrazné místo mezi menšími moravskými producenty. Rodinný podnik vedený Jaromírem Galou najdete v Bavorech, vinařské obci na úpatí Pavlovských kopců, jen několik kilometrů od Mikulova. Hlavní vinařství stojí pod Stolovou horou, v krajině, kde se vinice, sady a otevřené svahy stávají stejně důležitou součástí zážitku jako samotná degustace.
Malé vinařství s velkým oceněním
Gala se v soutěži Vinařství roku 2019 prosadilo mezi malými vinařstvími s roční produkcí do 50 000 litrů. V této kategorii nakonec zvítězilo. Nešlo tedy o absolutní titul celé soutěže, ale o významné ocenění právě v rámci menších vinařských podniků. Pro rodinné vinařství z Bavor je to potvrzení, že i komorní provoz může nabídnout vína, která obstojí v celostátní konkurenci.
Na chodu podniku se vedle Jaromíra Galy podílejí také Alžběta Gala a Alžběta Kopecká. Důraz na rodinnou práci se odráží v celkovém pojetí vinařství: nejde jen o výrobu lahví, ale o péči o vinice, krajinu a způsob života spojený s místem.
Víno z vápencové krajiny Pálavy
Vinařství pracuje přibližně s devíti hektary vlastních vinic na svazích Stolové hory a ve viničních tratích Bavor a sousední Perné. Zdejší podloží tvoří vápenec a půdy jsou výrazně vápenité. Právě tato geologická charakteristika se podle vinařství promítá do dostupnosti živin ve vinicích i do senzorického projevu vín.
Gala zdůrazňuje šetrné hospodaření a půdu chápe jako živý organismus. Cílem je zasahovat do přirozeného vývoje vína co nejméně. Podle informací vinařství se ve vinicích pracuje ručně, hrozny se sklízejí a třídí s důrazem na jejich kvalitu a množství se redukuje. Tyto konkrétní postupy se mohou v čase měnit, společným jmenovatelem však zůstává snaha zachovat charakter zdejšího terroiru. Vinice a sady navíc slouží jako zázemí pro koně, ovce a krávy.
Od svěžích bílých vín po sekty
Nabídka vinařství se v průběhu času proměňuje, mezi uváděná vína patří například Sauvignon, Chardonnay–Pinot nebo Merlot–Pinot Rosé. Vyšší řada Hermes zahrnuje Ryzlink vlašský, Chardonnay a Sauvignon. Milovníci červených vín mohou narazit na řadu Pinot, k dispozici jsou také sekty Pinot & Ryzlink Brut Nature a Chardonnay Brut.
Aktuální skladba vín není na webu vedena jako stálý veřejný katalog, proto je nejlepší ověřit si současnou nabídku před návštěvou. Vinařství vína také rozesílá kurýrem po celé České republice. Osobní návštěva ale nabízí víc než samotný nákup – umožní vnímat, odkud vína pocházejí a jak vypadá krajina, která je ovlivňuje.
Degustace v Bavorech a výlet po Pálavě
Hlavní vinařství se nachází na adrese Bavory 172 a návštěvy i prodej vín zde probíhají po předchozí domluvě. Vinařství má zároveň sektárnu a ubytování v domě Malý pán na adrese Bavory 158, v centru obce za kostelem svaté Kateřiny. Právě tam se podle aktuálních informací konají ochutnávky vín v pátek a v sobotu; rezervace je nutná.
Rozdíl mezi oběma adresami je dobré předem zohlednit. Pokud se chystáte na degustaci nebo pro víno, ověřte si, zda se návštěva uskuteční v hlavním vinařství, nebo v sektárně s ubytováním. Aktuální termín, dostupnost ochutnávky i konkrétní výběr lahví je vhodné domluvit přímo s vinařstvím.
Bavory jsou přirozeným výchozím bodem pro poznávání Pálavy. Okolí Stolové hory nabízí vinice, výhledy a cesty krajinou chráněné oblasti. Vinařství Gala tak může být cílem samostatné návštěvy i zastávkou při delším výletu v okolí Mikulova – místem, kde se místní příroda, práce vinařů a chuť vína setkávají v jednom regionu.