V Hořicích se pivo vaří tam, kde k tomu historické budovy sloužily už před více než sto lety. Pivovar JungBerg sídlí v areálu bývalého městského pivovaru, jehož dnešní podoba vznikala na konci 19. století. Po přerušení výroby v roce 1976 se sem pivovarský provoz vrátil 1. června 2017.
Návštěva tak není jen zastávkou za sklenicí místního ležáku. Je také setkáním s industriální architekturou, původním pískovcem a příběhem soukromé obnovy památkově chráněného areálu.
Od městského práva várečného k novému pivovaru
Hořice mají pivovarnickou tradici sahající hluboko do minulosti. Právo várečné patřilo k městským privilegiím a starý pivovar stával v areálu hořického zámku. Výraznější rozvoj místního pivovarnictví přišel od druhé poloviny 16. století, za vlády Smiřických.
Novodobý akciový pivovar začal vznikat v 19. století. Městské materiály připomínají rok 1871 jako okamžik, kdy se zrodila myšlenka jeho založení. Podle historie uváděné pivovarem pak akciová společnost 5. září 1872 zakoupila původní c. k. nadační pivovar. Samotný areál byl postupně budován a upravován v letech 1885 až 1896, přičemž dokončen byl v roce 1895.
Stavitelé využili místní pískovec a novorenesanční prvky. Výsledkem je průmyslový soubor, který měl být účelný, ale zároveň architektonicky reprezentativní. Hořické pivo si v minulosti získalo dobrou pověst a objevovalo se také mezi oceněnými výrobky na hospodářsko-průmyslových výstavách.
Nová technologie ve starých zdech
Po znárodnění v roce 1948 byl pivovar začleněn do podniku Východočeské pivovary Hradec Králové. Výroba piva skončila v roce 1976; jako jeden z uváděných důvodů se objevuje kontaminace vody v pivovarské studni. Objekt pak sloužil mimo jiné jako stáčírna nealkoholických nápojů.
Areál je od roku 2002 kulturní památkou. O rok později přešel do soukromých rukou a postupně procházel obnovou. Historické pivovarské vybavení se nedochovalo, a proto bylo nutné instalovat technologii novou. Podstatné však je, že se podařilo vložit moderní provoz do původních prostor bez potlačení jejich historického charakteru.
JungBerg vaří v třínádobové varně o objemu 10 hektolitrů, kterou dodala česká firma EBIA. Kvasné a ležácké tanky jsou umístěny v prostoru někdejší malé lednice, varna se nachází v sousední místnosti. Podle údajů pivovaru může technologie dosahovat kapacity až 3000 hektolitrů piva ročně. Jedna várka přitom zabere téměř celý den.
Hořický ležák i piva s místním příběhem
Základem nabídky je Hořický ležák PP 12°. Jde o nefiltrované a nepasterizované světlé spodně kvašené pivo se žateckým chmelem. Pivovar u něj uvádí 4,9 procenta alkoholu a hořkost 40 IBU. Při jeho výrobě pivo přibližně týden kvasí a poté šest týdnů zraje, což odpovídá důrazu na delší ležení.
PP 12° získal také značku regionálního produktu. Vedle něj se v nabídce objevují další druhy podle aktuálních várek a sezony. Patří mezi ně například spodně kvašená desítka 300 KURVEN 10°, svrchně kvašené pivo PETRALE, IPA či ale LUCIPA a silnější speciál GOTHARD.
Název 300 KURVEN odkazuje na známé hořické motocyklové závody 300 zatáček Gustava Havla. I označení GOTHARD připomíná místní prostředí. Nabídka se může průběžně měnit, proto je dobré aktuální dostupnost konkrétních piv ověřit přímo u pivovaru.
Exkurze pro skupiny i zastávka na občerstvení
Historický areál si lze prohlédnout také během komentované exkurze. Výklad představuje původní prostory, nově instalovanou technologii, způsob vaření, kapacitu pivovaru i jednotlivé pivní druhy. Případnou degustaci je vhodné domluvit předem, protože nemusí být automatickou součástí každé prohlídky.
Exkurze jsou určeny pro skupiny nejméně 15 osob a rezervaci je potřeba řešit přibližně dva až tři týdny předem. Přes léto se podle informací pivovaru prohlídky nekonají. Termín i aktuální program lze ověřit na e-mailu pivo@jungberg.eu nebo telefonu +420 770 140 120.
Pivovar JungBerg najdete na adrese Riegrova 619, zhruba 300 metrů od hořického náměstí směrem na Miletín přes Doubravku. Přijet lze autem i autobusem, parkování pro osobní vozy je podle městských informací možné před památkou. Návštěvu lze spojit s občerstvením v restauraci Staré časy nebo ve Stressbaru v areálu. Otevírací doba těchto podniků se může měnit, a proto je praktické ověřit ji před cestou.