Máslový croissant, snídaně a káva mohou být příjemným začátkem dne v Mikulově. V Popie’s brunch bistru k tomu přidávají důraz na domácí výrobu: vedle vlastního pečiva připravují marmelády a sezonní suroviny nakládají, fermentují nebo zavařují. Právě tahle kuchyňská práce v pozadí dává zdejšímu brunchi osobitější rozměr.
Brunch, který začíná u vlastního pečiva
Popie’s je rodinné bistro v centru města, za jehož konceptem stojí Lucie a František. Zaměřuje se na brunch a nabídku staví na lokálních surovinách. Vlastní máslové croissanty a další pečivo tu nejsou jen doplňkem ke kávě: domácí příprava patří k tomu, čím se podnik představuje.
K pečivu se hodí marmelády z vlastní výroby a výběrová káva. Kdo kávu nepije, může sáhnout po některém z nekávových nápojů. Bistro tak může posloužit jak pro klidnější snídaňovou zastávku, tak pro rychlé doplnění energie před dalším programem ve městě. Nabízí také jídlo s sebou.
Sezonní suroviny nekončí jen na talíři
Domácí přístup se neomezuje na pečení. Popie’s zpracovává sezonní suroviny také nakládáním, fermentací a zavařováním. Tyto postupy pomáhají uchovat úrodu a přinášejí do kuchyně chutě, které mohou doplnit běžné brunchové suroviny. Zároveň ukazují, že za hotovým jídlem stojí víc než jen sestavení jednotlivých ingrediencí.
V regionálním průvodci se jako příklad nabídky objevují vejce Benedikt se slaninovým crumblem. Zmiňuje také domácí šunku a nakládanou zeleninu. Jde o ukázku toho, jak mohou vlastní příprava a chuťové kombinace vypadat, nikoli o příslib stálé položky jídelního lístku. Menu se může měnit podle sezony i aktuální nabídky bistra.
Praktická zastávka při poznávání Mikulova
Bistro najdete na adrese Husova 304/52 v Mikulově. Pro návštěvníky, kteří plánují snídani jako součást výletu, je dobré předem ověřit aktuální otevírací dobu i menu přímo u podniku; zveřejněné přehledy se v časech mohou lišit. Ranní brunch zmiňovaný v souvislosti s hotelem DeSaTeRo se týká hotelových hostů a nemusí odpovídat podmínkám běžné návštěvy bistra.
Podle městského turistického přehledu je vstup bezbariérový a vítáni jsou také domácí mazlíčci. Platit lze hotově, kartou nebo přes Qerko. V nabídce mají být i veganská jídla, takže si tu mohou vybrat lidé s různými stravovacími preferencemi.
Malý chuťový plán na začátek dne
Popie’s může být dobrou volbou pro ty, kdo chtějí při návštěvě Mikulova poznat i místní gastronomii, nejen si dát rychlou snídani. Domácí croissanty, vlastní marmelády a práce se sezonními surovinami tvoří srozumitelný důvod, proč se zastavit. Konkrétní jídla se mohou obměňovat, ale důraz na brunch a vlastní přípravu zůstává hlavním vodítkem při výběru.