V jihlavské Pekárně Veselo se cesta k bochníku nezačíná až u pece. Mouku podle majitelů odebírají z mlýna ve Střížově, který je od Jihlavy nedaleko. Právě propojení místní suroviny a ruční práce dává zdejšímu kváskovému pečivu příběh, který přesahuje běžný nákup chleba.
Mouka s adresou na Vysočině
V rozhovoru pro regionální magazín majitelé uvedli, že spolupracují s mlynářem Křepelou ze Střížova. Podle jejich vyprávění pochází z mlynářského rodu, jehož tradice sahá zhruba čtyři století do minulosti. Jde o údaj sdělený provozovateli, nikoli o nezávisle doloženou historickou skutečnost; podstatné je ale samotné místní propojení mlýna a pekárny.
V době, kdy se často mluví o původu potravin, je podobná vazba dobře srozumitelná: surovina necestuje přes půl Evropy, ale přichází z nedalekého Střížova. Na výsledném chlebu se pak podílí také kvásek a ruční výroba. Veselo tak představuje jednu z cest, jak může řemeslný podnik spojit každodenní potravinu s regionálním zázemím.
Chléb, který se nebojí dalších chutí
Základem nabídky je kváskový chléb, ale u něj nemusí zůstat jen u tradiční podoby. Mezi uváděnými variantami se objevují například brusinky s vlašskými ořechy, feferonky, pečená brambora nebo cibule. V rozhovoru se zmiňuje také kombinace čedaru a jalapeños. Sladší, pikantní i výraznější přísady ukazují, že bochník může fungovat nejen jako příloha, ale i jako chuťově samostatné pečivo.
Jednotlivé chleby dostávaly také vlastní jména. V různých obdobích se objevují například Vilík, Rudík, Pepík či Libuška, později také Vlastík nebo Ruda. Názvy i složení se mohou měnit, proto je lepší brát je jako ukázku nápaditého pojetí než jako stálý katalog. Kdo přijde s konkrétní chutí na mysli, může se při návštěvě podívat, co je právě na pultu.
Sladká zastávka i ranní káva
Veselo nabízí také sladké pečivo. Jihlavský turistický portál zmiňuje skořicovou rolku, slaninový koláč, kávu i kakao. Sortiment tak může oslovit jak toho, kdo si chce odnést chléb domů, tak návštěvníka hledajícího něco k rannímu pití. Nabídka se ovšem může v čase proměňovat.
Na Husově ulici působí také Lahůdky Veselo, samostatná sousední provozovna na čísle 44. Nabízí snídaně, polévky, chlebíčky, pomazánky, saláty i pečená masa a jídla s sebou. Je dobré rozlišovat obě místa: pekárna sídlí na Husově 1653/46, lahůdky na Husově 1652/44. Společně ale rozšiřují možnosti, jak si na této části Jihlavy dopřát snídani nebo rychlé občerstvení.
Kam se zastavit v Jihlavě
Pekárna Veselo leží na adrese Husova 1653/46. Uváděná otevírací doba se v dostupných přehledech mírně liší, proto se před cestou vyplatí ověřit aktuální provoz. Lahůdky na Husově 44 mají podle turistického portálu otevřeno ve všední dny, o víkendech zavírají.
Veselo je zajímavou zastávkou pro ty, kdo při poznávání Vysočiny hledají vedle památek také místní chutě. Nabízí jednoduchý důvod odbočit na Husovu: ochutnat kváskový chléb s moukou z blízkého mlýna a zjistit, jak se tradiční základ potkává s proměnlivými nápady pekařů.