V suterénu domu na břehu Vltavy se znovu ozývá pivovarnický ruch. Panský pivovar Rožmberk navazuje na dlouhou tradici místního vaření piva a po rozsáhlé obnově nabízí mnohem víc než jen sklenici vlastního ležáku. V historickém areálu najdete restauraci, hotel, pivní lázně, degustace i programy, které propojují zdejší gastronomii s příběhem města.
Pivovar se vrátil do historických sklepů
Současný provoz vznikl v rekonstruované budově, jejíž sklepy a prostory původních varen se staly zázemím nové výroby. Obnova začala v roce 2021 a podle profesního svazu minipivovarů trvala šestnáct měsíců. Pivo se zde znovu začalo vařit v roce 2023, přibližně po 115 letech od přerušení tradice.
Historie rožmberského pivovarnictví je přitom starší a není úplně jednoznačná. Oficiální prezentace současného pivovaru spojuje jeho založení s Vilémem z Rožmberka a rokem 1590. Městský historický materiál však uvádí vaření piva už od roku 1379 a existenci panského pivovaru nejpozději na konci 14. století. Jisté je, že pivovarnictví k Rožmberku patřilo po staletí a dnešní projekt tuto kapitolu znovu otevřel.
Od světlého ležáku po stout
Nabídka piv se mění podle aktuální produkce, základ tvoří světlý ležák a další druhy spodně i svrchně kvašených piv. Objevují se také sezónní speciály. V nabídce se mohou potkat například rožmberská jedenáctka, vídeňský ležák, APA, stout, weizen nebo ovocné pivo. Restaurace mívá až osm piv na čepu, takže ochutnávka může být pokaždé trochu jiná.
Pro návštěvníky, kteří chtějí pivovar poznat podrobněji, jsou připravené řízené degustace. Vybírají se při nich čtyři aktuálně čepované vzorky v degustačních sklenkách. Zajímavější variantou je večeře se sládkem, při níž prohlídku výroby doplňuje několik chodů spárovaných s vlastními pivy. K dispozici je také škola čepování nebo pivní olympiáda pro skupiny.
Jihočeská kuchyně s pivním nápadem
Restaurace staví na moderně pojaté české kuchyni a surovinách z regionu. Na jídelním lístku se objevují kapří hranolky, pivovarská klobása, koleno pečené v pivní marinádě, pivní guláš, zvěřinový řízek i dezerty inspirované jižními Čechami. Pivo zde není pouze nápojem k jídlu, ale také součástí některých receptů a přirozeným partnerem jednotlivých chodů.
Koncept restaurace pracuje s pomyslnou gastronomickou cestou krajem. Začít lze u rybích specialit, pokračovat přes hovězí nebo vepřové maso a skončit u sladké tečky, například císařského trhance. V teplejší části roku se nabízí také posezení na terase u Vltavy. Kapacita i aktuální menu se mohou měnit podle sezony, proto je při plánování návštěvy dobré ověřit současnou nabídku.
Pálenky, pralinky a odpočinek ve wellness
Pivovarský areál rozšiřuje zážitky i mimo klasickou degustaci. Při řízeném ochutnávání lze vyzkoušet Rožmberskou pivovici, malinový a meruňkový destilát nebo Rožmberský gin. Vlastní čokoládová výroba zase přináší ručně vyráběné pralinky s příchutěmi inspirovanými jihočeskou přírodou, sezonními surovinami, pivem či pivovicí.
Po jídle a prohlídce mohou hosté zamířit do wellness. Součástí areálu jsou vířivky a pivní lázně pro dvě osoby, při nichž nechybí možnost průběžné konzumace piva. Hotel nabízí 21 zrekonstruovaných pokojů, mezi nimi pokoje s výhledem na hrad, designové pokoje, rodinné varianty i apartmán se dvěma ložnicemi.
Zastávka pro vodáky i milovníky památek
Rožmberk nad Vltavou leží na vyhledávaném vodáckém úseku řeky. Pivovar proto může být příjemným bodem během splutí i cílem samostatného výletu. Provozovatel pomáhá s organizací vodáckého programu, dopravou a zapůjčením vybavení. V bezprostředním okolí stojí také hrad Rožmberk, jehož historie sahá do poloviny 13. století. Návštěvu pivovaru tak lze snadno spojit s prohlídkou hradu, výstupem na Anglickou věž nebo s pěší a cyklistickou trasou v podhůří Šumavy.
Panský pivovar najdete na adrese Rožmberk nad Vltavou 65. Restaurace, degustace, prohlídky, pivní lázně i ubytování mají proměnlivou dostupnost a programy je vhodné rezervovat předem. Aktuální otevírací dobu a nabídku je proto praktické ověřit ještě před cestou.