V Rettigovce v Litomyšli se potkávají dvě zdánlivě odlišné věci: každodenní obědový provoz a promyšlená sociální pomoc. Jídelna v Mařákově ulici staví na české a regionálně inspirované kuchyni, ale její význam není pouze gastronomický. Provozuje ji obecně prospěšná společnost Komuniké a část jejího smyslu spočívá v pracovním zapojení lidí, kteří mají zdravotní omezení nebo se ocitli v obtížné sociální situaci.
Jídlo inspirované Litomyšlí
Název podniku odkazuje k Magdaleně Dobromile Rettigové, spisovatelce, básnířce a autorke kuchařských knih, která v Litomyšli žila od podzimu roku 1834 až do své smrti v roce 1845. Její jméno je s městem spojené dodnes a připomínají ho také zdejší gastronomické slavnosti.
Rettigovka na tuto tradici nenavazuje jako muzeální expozice, ale prostřednictvím běžného jídla. Nabídka se podle dostupných informací opírá o tradiční recepty a čerstvou kuchyni, zároveň ale počítá s vegetariánskými pokrmy a jídly vhodnými pro zdravější životní styl. Obvykle se připravuje polévka, několik hlavních jídel včetně vegetariánské varianty a saláty. Nechybí káva, čaj, zákusky, koláče a další moučníky.
Právě v tom je podnik zajímavý pro návštěvníky Litomyšle. Člověk sem nemusí mířit za slavnostním degustačním menu, ale za poctivým obědem, který zapadá do atmosféry města a jeho kulturního odkazu. Nabídka se samozřejmě může v průběhu času měnit, stejně jako konkrétní sortiment dezertů nebo studené kuchyně.
Restaurace jako pracovní příležitost
Rettigovka vznikla jako sociální podnik a otevřela se 31. ledna 2013. Projekt tehdy podpořily prostředky Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu. Investice nesměřovala jen do vybavení provozovny, ale také do mezd v prvních dvou letech fungování.
Hlavním cílem je vytvořit prostor, kde mohou lidé se zdravotním omezením nebo ohrožení sociálním vyloučením získat pracovní zkušenosti a osvojit si návyky potřebné pro další uplatnění. Kuchyně, obsluha, příprava jídel i každodenní provoz tak nejsou pouze prostředkem k obsloužení hostů. Stávají se také praktickým prostředím pro profesní realizaci a návrat k pravidelné práci.
Pro hosta se tento sociální rozměr nemusí projevovat nijak okázale. Právě to je na Rettigovce podstatné: sociální podnik funguje v běžném rytmu jídelny, kam lidé chodí na oběd, objednávají si jídlo nebo využívají catering. Podpora se tak odehrává přirozeně, prostřednictvím služby, kterou by návštěvník využil tak jako tak.
Od oběda po catering
Rettigovka není určena jen pro hosty, kteří si chtějí sednout k dennímu menu. Nabízí také catering od snídaní po celodenní menu, rozvoz a roznášku obědů nebo občerstvení na rodinné, společenské a firemní akce. Podle dostupných podkladů lze nabídku přizpůsobit přáním objednavatele i některým dietetickým omezením.
V minulosti podnik rozvíjel také vlastní výrobu, například kváskový chléb, marmelády, škvarky, sádlo nebo vánoční cukroví. Tyto informace se vztahují k dřívějšímu fungování, a proto není možné automaticky předpokládat, že jsou všechny uvedené produkty v nabídce i dnes. Aktuální možnosti cateringu, rozvozu a pečení je vhodné ověřit přímo u provozovatele.
Praktická zastávka v Litomyšli
Podnik najdete na adrese Mařákova 280 v Litomyšli. Městský profil uvádí přibližně 20 až 25 míst uvnitř a dalších zhruba 20 míst na předzahrádce, k dispozici má být také bezplatné Wi-Fi. Rettigovka tak může posloužit jako klidná zastávka během poznávání města, ale i jako zázemí pro větší objednávku nebo setkání s přáteli.
U běžného provozu se uvádí otevírací doba od pondělí do pátku, zpravidla mezi 10. a 15. hodinou. Protože se časy, nabídka i možnosti rozvozu mohou měnit, vyplatí se návštěvu předem ověřit na telefonu provozovny. Podstatné však zůstává stejné: v Rettigovce si člověk může dát tradičně laděný oběd a současně podpořit podnik, který propojuje gastronomii s konkrétní pomocí lidem na pracovním trhu.