Jen málokterý malý pivovar má za sebou tak výrazné kulisy. Revolta funguje ve dvoře domu čp. 64 na náměstí Republiky ve Žďáru nad Sázavou, v areálu dnešní Residence Veliš. Pivo se tu začalo znovu vařit v roce 2016, tedy po devadesáti letech od zániku někdejšího klášterního pivovaru Schloss Saar. První várka světlé jedenáctky Revolta 11 vznikla 15. března téhož roku.
Výsledkem je spojení současné řemeslné gastronomie s místem, které samo o sobě stojí za pozornost. Návštěva Revolty tak nemusí být jen zastávkou pro milovníky piva, ale i příležitostí prohlédnout si jeden z pozoruhodných historických domů v centru města.
Od klasického ležáku po výraznou IPA
Základem nabídky je Revolta 11, světlý ležák s obsahem alkoholu 4,4 procenta, který pivovar označuje za svůj bestseller. Tradičněji laděný je také Dacan.ZR 12, jednosladový a jednochmelový ležák uvařený z plzeňského sladu a chmele Sládek.
Sortiment ale nekončí u českých spodně kvašených piv. 8Evženů 12 je podle současné specifikace pivovaru APA, tedy American Pale Ale, s chmely Citra, Chinook a Columbus. Silnější Šakaloff 14 patří ke stylu IPA a využívá odrůdy Mosaic, Lotus, Ekuanot a Columbus. Vedle stálých piv se objevují také sezónní várky, například pšeničná Bílá dáma, letní White Ale Samrdej, polotmavý ležák Vyvrhel nebo tmavý ležák Černá bestie.
Revolta vyrábí nefiltrovaná a nepasterizovaná piva z pitné vody, ječných sladů, kvasnic a chmelových produktů. Konkrétní nabídka se může měnit podle aktuální várky a sezony.
Historický dům, který byl hostincem i hotelem
Residence Veliš dodává pivovaru nezaměnitelnou atmosféru. Dům je s dějinami Žďáru spojen nejméně od 17. století. V minulosti sloužil purkrabím, hejtmanům i cechovním mistrům, později se z něj stal hospodářský dvůr a zájezdní hostinec.
Otokar Veliš nechal hostinec přestavět na secesní hotel, dokončený v roce 1906. Průčelí zdobí odkazy na významné české osobnosti, mimo jiné Jana Amose Komenského, Petra Chelčického, Karla Havlíčka Borovského a Jana Husa. Výrazným symbolem býval český lev trhající řetězy, který vyjadřoval odpor proti rakousko-uherskému mocnářství.
Hotel opakovaně navštívil také Tomáš Garrigue Masaryk. Jeho pobyt dnes připomíná takzvaný Masarykův pokoj v místnosti s renesančními klenbami. Při obnově objektu se navíc pod mladšími vrstvami omítek objevily renesanční nástěnné malby přibližně z poloviny 16. století. Jejich původní účel zatím není definitivně objasněn.
Obnova památky pokračuje
Rekonstrukce historického domu začala v roce 2016 a trvala přibližně čtyři a půl roku. Obnova Residence Veliš získala ocenění Kraje Vysočina za kulturní počin roku 2018. Objekt bývalého hotelu je zároveň evidován jako kulturní památka.
Proměny domu si v poslední době všimli také lidé, kteří kolem něj procházejí. V prosinci 2025 musela být z průčelí kvůli prasklinám a havarijnímu stavu sejmuta více než tunová socha lva připisovaná Janu Štursovi. O tom, zda se na fasádu vrátí opravený originál, nebo kopie, se mělo teprve rozhodnout.
Jak návštěvu naplánovat
Pivovar najdete na adrese náměstí Republiky 64 v centru Žďáru nad Sázavou. Podle aktuálních informací je prodej sudového a lahvového piva přímo v pivovaru možný po předchozí telefonické domluvě. Na místě není restaurace a případný odběr je proto lepší vyřešit před cestou. K dispozici jsou lahve i soudky, pivovar nabízí také zapůjčení pípy.
Starší turistické informace zmiňují prohlídky pro malé skupiny, současný oficiální režim je však výslovně nepotvrzuje. I proto je vhodné ověřit si možnosti přímo u provozovatele. Piva Revolta lze podle aktuální dostupnosti ochutnat také na dalších místech ve městě a okolí.
Výlet lze spojit s návštěvou kostela svatého Prokopa, městské tvrze nebo areálu bývalého žďárského kláštera. Zámek Žďár nad Sázavou, bazilika Nanebevzetí Panny Marie a poutní kostel svatého Jana Nepomuckého na Zelené hoře pak připomenou, že Žďár nabízí vedle regionálního piva i mimořádně bohatou historii.