Jen málokterá pražská restaurace spojuje výlet do přírody s atmosférou Jadranu tak výrazně jako Chorvatský mlýn. Podnik v Šáreckém údolí sídlí v historickém mlýně ze 17. století a nabízí středomořskou kuchyni založenou především na rybách, mořských plodech, kvalitních olejích a chorvatských receptech.
Podle příběhu zveřejněného provozovatelem objevil majitel Dražen Horvat malebný mlýn v prostředí dnešního Přírodního parku Šárka a rozhodl se v něm otevřít restauraci. Podnik se zároveň prezentuje jako první chorvatská restaurace v Praze. Jde o tvrzení samotného provozovatele, zajímavé je však především samotné propojení historické stavby, zeleného údolí a kuchyně inspirované pobřežím Jadranu.
Ryby a mořské plody jako hlavní lákadlo
Jídelní lístek se mění podle dostupnosti surovin a sezony, jeho těžiště je ale zřejmé. Objevují se na něm ústřice, krevety, slávky, kalamáry i různé druhy středomořských ryb. Hosté mohou narazit například na pražmu královskou, mořského vlka, kambalu, mořského ďasa nebo rybu svatého Petra. Nabídku doplňuje grilovaná chobotnice a jaderská ropušnice.
Restaurace podle svých informací dbá na původ surovin. Z chorvatského pobřeží se do Prahy dovážejí mořské plody, ryby, zelenina a olivové oleje. Právě čerstvost a jednoduchá úprava patří ke znakům středomořské kuchyně, v níž má vyniknout samotná chuť surovin.
K tradičnějším specialitám patří černé rizoto nebo jaderská chobotnice připravovaná pod pekou, tedy způsobem typickým pro chorvatskou kuchyni. Zajímavou volbou může být také mořský vlk pečený v krustě z mořské soli. Konkrétní druhy ryb i jejich dostupnost je ale vhodné ověřit při návštěvě, protože nabídka se průběžně obměňuje.
Chorvatské recepty v historickém mlýně
Prostředí je důležitou součástí návštěvy. Restaurace se nachází v objektu, který připomíná starší venkovskou minulost Šáreckého údolí, přestože dnes leží na území hlavního města. Po procházce přírodou tak lze pokračovat u stolu s rybou, sklenkou vína a výhledem do zeleného okolí.
Interiér nabízí hlavní restauraci i salónek s vlastním krbem. V teplejší části roku lze využít letní terasu. Na podobě nabídky se v minulosti podíleli také chorvatští šéfkuchaři Zlatko Marinovič, Damir Modrušan a Tomislav Špiček, což dokresluje snahu přenést do Prahy různé podoby chorvatské gastronomie.
Vedle mořských specialit nechybějí ani masová jídla. Nabídka zahrnuje například telecí maso z chorvatské farmy, takže si zde mohou vybrat i hosté, kteří dávají přednost suchozemské kuchyni. Nechybějí ani lanýže a sezónní pokrmy.
Víno, které doplňuje jadranskou kuchyni
Ke středomořskému menu patří také výběr nápojů. Chorvatský mlýn nabízí chorvatská vína, nabídku podle dostupných informací doplňují také italská a moravská vína. Objevit se mohou i ročníková šampaňská vína. Pro návštěvníka, který chce poznat chorvatskou gastronomii v širším kontextu, tak nejde jen o samotné jídlo, ale i o možnost spojit ho s vínem z regionu, odkud recepty a suroviny pocházejí.
Na webu restaurace se v současnosti objevuje také možnost ochutnat ústřice z nového akvária. Protože jde o aktuální novinku, může se její dostupnost v čase měnit. Stejně proměnlivá bývá i nabídka čerstvých ryb a mořských plodů.
Tip pro výlet do Prahy 6
Chorvatský mlýn najdete na adrese Horoměřická 2575/3a v Praze 6. Z oblasti Bořislavky se sem podle provozovatele dá dojet autobusy 161, 312, 316 nebo 356 na zastávku Jenerálka. U restaurace se uvádí také možnost online rezervace a objednání dárkových voucherů.
Podnik má být otevřen každý den od 11:30 do 24:00, před návštěvou je však rozumné ověřit aktuální provozní dobu a rezervovat si stůl, zejména pokud míříte na víkend nebo za konkrétní rybou. Chorvatský mlýn je zajímavým cílem pro samostatnou večeři i jako zakončení procházky Šárkou – místo, kde se pražská příroda potkává s chutěmi dalmatského a istrijského pobřeží.