Nejzajímavější na gastronomii v Karlových Varech je její rozmanitost. Během jediného dne můžete začít kávou a čerstvým pečivem v centru, dát si rychlý oběd, zastavit se na dezert v historickém interiéru a večer zakončit slavnostní večeří. Město přitom stále čerpá z lázeňské tradice, ale dávno už se neomezuje pouze na oplatky a klasické kavárny.
Sladká tradice Grandhotelu Pupp
Výraznou součástí karlovarské gastronomie je Grandhotel Pupp. Jeho historie sahá až k roku 1701, kdy vznikla Saská hala. Johann Georg Pupp, zakladatel pozdější hotelové dynastie, byl původně cukrář. Na tuto minulost hotel navazuje vlastními zákusky a proslulým Puppovým dortem.
Hotel dnes sdružuje několik odlišných podniků. Grandrestaurant sází na francouzský styl obsluhy, sezónní nabídku a vína doporučovaná sommeliéry. Malá dvorana funguje jako celodenní restaurace i lobby bar a propojuje neobarokní prostor s modernějším barem. Pozornost přitahuje také křišťálový lustr z konce 19. století a fotografie filmových osobností.
Nabídku doplňují Café Pupp, Becher’s Bar, Splendid Bar, Meat & Bone Steakhouse a Golf Restaurant. Do restaurací mohou podle hotelu zavítat i neubytovaní hosté. U slavnostnější návštěvy je vhodné počítat s dress codem smart casual a rezervaci řešit předem.
Sezónní kuchyně i rychlé jídlo v centru
Za zážitkovou gastronomií stojí za to zamířit do Le Marché, restaurace umístěné ve vile z 19. století na břehu řeky. Podnik připravuje každý den nové menu z čerstvých sezonních surovin a v teplejší části roku nabízí také terasu. Provozovatel na svém webu uvádí doporučení průvodců Michelin Guide a Gault & Millau; aktuální podobu těchto zařazení je dobré před návštěvou ověřit.
Jiný typ zastávky představuje Bagel Lounge v ulici T. G. Masaryka. Podnik peče vlastní bagely podle receptury, kterou používá od roku 2017, a nabízí snídaně, obědy, večeře i street food. Myslí také na vegetariánské a bezlepkové možnosti. Díky poloze v centru se hodí pro rychlejší jídlo mezi procházkou, nákupy nebo filmovými projekcemi. K dispozici bývá také rezervace a rozvoz, provozní doba se však může měnit podle sezony.
Káva, která začíná mimo kolonádu
Karlovarská kávová scéna není postavená jen na reprezentativních kavárnách v historickém centru. City Roasters v Jáchymovské ulici v části Sedlec ukazuje, že za šálkem dobré kávy se vyplatí vydat i mimo hlavní lázeňskou trasu. Pražírna uvádí, že kávu praží každý všední den a po upražení ji nechává přibližně týden odpočívat.
Je přitom užitečné rozlišovat mezi samotnou pražírnou a kavárnami, v nichž se její káva podává. Pro návštěvníka to znamená možnost poznat nejen hotový nápoj, ale i část řemesla, které za ním stojí. V historickém centru pak láká například Kavárna v Zámecké věži. Její hlavní předností je spojení občerstvení s výhledem do údolí a bezprostřední návazností na lázeňskou trasu.
Město pro kávu, film i slavnostní večeři
Karlovarská gastronomie dobře funguje v různých situacích. Ranní návštěva může patřit kavárně nebo Bagel Lounge, odpoledne se nabízí zákusek v některém z historických podniků a večer restaurace s delším menu. Kdo hledá pivo, koktejl nebo klidnější posezení, najde v městském katalogu také bary a podniky s rozmanitým zaměřením.
Specifickou atmosféru přináší Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary. Během něj se restaurace, kavárny i bary stávají přirozenou součástí festivalového života, zároveň je ale třeba počítat s vyšší návštěvností a možnými změnami provozu. Rezervace se hodí zejména u Le Marché a podniků Grandhotelu Pupp.
Aktuální nabídku lze hledat v oficiálním turistickém katalogu města, který rozlišuje restaurace, kavárny, bary i jednotlivé typy kuchyní. Otevírací doby, menu a dostupnost teras je vhodné před cestou ověřit přímo u konkrétního podniku. Právě proměnlivost nabídky ale zároveň ukazuje, že Karlovy Vary nejsou gastronomicky uzavřenou lázeňskou kulisou, nýbrž městem, kde se tradice průběžně potkává s novými chutěmi.