Jen málokterý výlet za českou historií může spojit prohlídku zámeckého areálu s příběhem místního piva. V Chotovinách u Tábora se právě o takové propojení pokusili. V prostorách zámku vznikl minipivovar, který se stal součástí novodobého využití historického objektu a několik let nabízel vlastní piva přímo v někdejším šlechtickém sídle.
Minipivovar přímo na zámeckém nádvoří
Pivovar nechal vybudovat majitel chotovinského zámku Sergey Mayzus. Zařízení vznikalo na sklonku roku 2011 a první zkušební várka se podle dostupných údajů uvařila ještě v témže roce. Kvůli legislativním komplikacím se však oficiální výroba rozběhla až koncem roku 2012.
Sládkem byl Petr Adámek. Výroba tak dostala vlastní rukopis, který nestál pouze na jednom pivu. Základ nabídky tvořil Chotovinský ležák 12°, vedle něj se objevovalo například polotmavé Vienna Spezial 1913. Sortiment se v průběhu času rozšiřoval také o sezónní piva, mezi nimiž byly IPA, stout, Imperial Red IPA, Pale Ale nebo Summer Ale.
Právě pestrost byla na malém pivovaru v zámeckém areálu zajímavá. Návštěvník nemusel zůstat jen u tradičního světlého ležáku, ale mohl ochutnat i styly, které se v nabídce menších českých pivovarů začaly výrazněji prosazovat až v posledních letech.
Oceněný speciál Vienna 1913
Největší úspěch přišel v roce 2017. Pivo Vienna Spezial 1913 tehdy získalo hlavní cenu Světová pivní pečeť na Mezinárodním pivním festivalu. Ocenění upozornilo na pivovar, který byl zajímavý nejen svou adresou, ale také kvalitou a šíří produkce.
Název speciálu odkazoval na historickou atmosféru místa. Chotovinský zámek sice není pivovarem v tradičním smyslu a nevznikl jako průmyslový provoz, právě spojení řemeslné výroby s historickým objektem mu ale dávalo osobitý charakter. Pivo se zde stalo jedním ze způsobů, jak zámek využít i mimo klasické prohlídky a kulturní návštěvy.
Zámek, park a proměny historického místa
Chotovinský zámek stojí na místě starší tvrze. V letech 1770 až 1780 nechal kardinál Kašpar Migazzi na jejím místě vybudovat klasicistní zámek. V 19. století prošel objekt dalšími úpravami za rodu Nádherných.
K areálu patří také rozsáhlý park o rozloze přibližně 22,5 hektaru. Ceněný je zejména z dendrologického hlediska, takže může být zajímavým cílem i pro návštěvníky, které více než pivo láká architektura, zeleň a atmosféra historického sídla. Chotoviny leží zhruba deset kilometrů severně od Tábora a zámek se nachází přímo v části obce nesoucí stejné jméno.
Minipivovar tak zapadal do širšího příběhu proměny zámku. Historická stavba nezůstala pouze památkou připomínající minulost, ale dostala i novou funkci spojenou s gastronomií a místní identitou.
Je možné pivovar navštívit dnes?
U tohoto místa je dnes důležitá opatrnost. Starší turistické materiály popisují fungující provoz a uvádějí konkrétní nabídku piv, pivovarské databáze však informují o ukončení činnosti na začátku roku 2024. Tento údaj není v dostupných podkladech potvrzen aktuálním oficiálním oznámením provozovatele.
Nelze proto automaticky předpokládat, že je možné v areálu ochutnat chotovinské pivo, navštívit samotný pivovar nebo se zúčastnit prohlídky. Starší záznamy ostatně uváděly, že pravidelné prohlídky pivovaru se nekonaly. Před cestou do Chotovin je vhodné ověřit aktuální stav u správce zámku nebo na obecním úřadě.
I kdyby se výroba už neobnovila, zůstává minipivovar pozoruhodnou kapitolou novodobých dějin chotovinského zámku. Připomíná, že historické areály mohou žít i díky současným nápadům – a že někdy může být stejně zajímavé objevit příběh zaniklého provozu jako ochutnat jeho pivo.