Jen málokteré vinařství ukazuje proměnu vinařského provozu tak názorně jako Krásná Hora ve Starém Poddvorově. V areálu tu vedle sebe stojí moderní dvoulodní tanková hala, původní vinný sklep a přibližně dvě stě let stará viniční búda. Návštěvník tak nemusí zůstávat pouze u sklenky vína – může vnímat také prostředí, ve kterém víno vzniká.
Od meruňkového sadu k vlastnímu vinařství
Současný příběh vinařství se začal výrazně rozvíjet v roce 2007. Tehdy rodina koupila hektar meruňkového sadu v lokalitě Krásná hora a o rok později na jeho místě vysadila Chardonnay. První hrozny do nově budovaného vinařství dorazily v roce 2010.
Na dlouhou historii zdejšího vinohradnictví přitom upozorňuje i samotné místo. Hora Krásná má vinařské využití doložené nejpozději od 17. století. Záznamy uvádějí, že zde vinaři obdělávali vinice už v roce 1656 a v roce 1674 získali povolení k dalšímu nájmu vinic. Dnešní provoz tak navazuje na tradici, která je se Starým Poddvorovem spojená po staletí.
Moderní výroba s důrazem na půdu
Vinařství se od roku 2014 hlásí k biodynamickému přístupu. Nejde pouze o jednotlivý postup ve vinici, ale o širší způsob hospodaření, v němž hraje roli stav půdy, přirozené procesy a šetrná práce s celým prostředím. Konkrétní rozsah případné certifikace není v dostupných podkladech specifikován, důraz na přírodní přístup je však jedním z charakteristických rysů vinařství.
Při zpracování se pracuje se zdravými hrozny a přírodními kvasinkami. Víno následně zraje podle svého stylu v dubových sudech nebo nerezových tancích. Sortiment zahrnuje lehká cuvée, sekt i vína z řady Barrel Selections, takže ochutnávka může nabídnout různé podoby místní produkce – od svěžích vín až po výraznější láhve se zráním v sudu.
Architektura, která nepřerušila starý dvůr
Areál je zajímavý také jako příklad současné architektury zasazené do tradičního venkovského prostředí. Koncept vznikal v letech 2007 až 2008 podle návrhu architekta Tomáše Havlíčka z ateliéru Létající inženýři a dokončen byl v roce 2010. Stavba od počátku počítala nejen s výrobou a prodejem vína, ale také s košty a gastronomickými setkáními.
Moderní tanková hala o rozměrech přibližně deset krát deset metrů vznikla v prostoru bývalého dvora. Navazuje na starší sklep a zachovanou viniční búdu, takže nová část areálu nepůsobí jako izolovaný průmyslový objekt. Bílá omítka, sedlové střechy a pálená krytina odkazují k tradiční zástavbě. Výrazným detailem jsou barevné skleněné tvárnice, které propouštějí světlo i do interiéru haly a dodávají mu nezaměnitelnou atmosféru.
Degustace přímo tam, kde víno vzniká
Návštěva Krásné Hory může mít několik podob. Je možné se zastavit na kratší návštěvu, domluvit si prohlídku provozu s degustací nebo návštěvu spojit s jednoduchým jídlem. Ochutnávka přímo ve vinařství dává smysl především těm, kteří chtějí víno poznat v širších souvislostech – nejen podle chuti, ale také podle způsobu výroby a prostředí, odkud pochází.
Kapacita je podle aktuálních informací přibližně 16 osob k sezení, na stání je prostoru více. Návštěvu je vhodné domluvit předem, zejména pokud plánujete prohlídku nebo degustaci pro skupinu. Vinařství sídlí na adrese Starý Poddvorov 360 v obci Starý Poddvorov na Hodonínsku. Aktuální podobu návštěvy, volné termíny i podmínky degustace je nejlepší ověřit přímo u provozovatele.