Dvanáct hostů, jeden stůl a sedm chodů. Takový je základ nového formátu Red Table, který Telegraph připravuje v olomouckém Loftu. Večeřе propojí gastronomii restaurace Telegraph PULSE s projekcemi, zvukem a atmosférou industriálního prostoru. První termín je podle aktuálního programu naplánován na sobotu 5. září 2026 od 19 hodin, další na 3. října.
Letní den od rána do noci
První edice nese téma „Letní den“. Jednotlivé chody mají během večera připomínat různé části dne a jejich proměnlivou náladu – od chladného rána přes odpolední bouřku až po podvečerní červánky a letní noc. Jídlo tak není vystavěné jen jako sled samostatných porcí, ale jako gastronomická dramaturgie.
Menu připravil šéfkuchař Telegraph PULSE Daniel Stružka se svým týmem, v němž se podílejí také sous-chef Petr Látal a chef de rang Matěj Šindler. Ve zveřejněné podobě se objevuje například brioška s máslem a lanýžem, ryba s citrusy a koprem, růže s červeným pepřem a jahodou, šalvěj s pecorinem a ricottou nebo jehněčí s celerem a višní. Závěr tvoří liči s kokosem a lesními plody a petit fours.
Konkrétní skladba se vztahuje k prvnímu vydání a další večery se mohou tematicky i surovinově proměnit. K dispozici je masová i vegetariánská varianta. Koncept přitom pracuje se sezónními a lokálními ingrediencemi, které mají podpořit charakter jednotlivých edic.
Večeře jako audiovizuální zážitek
Red Table nechce zůstat u degustačního menu servírovaného v neobvyklém interiéru. Audiovizuální složka je součástí samotné koncepce: obraz, zvuk a světelná či prostorová atmosféra mají doprovázet proměny letního dne a vytvářet kolem jídla další významovou vrstvu. Přesný rozsah projekcí ani délka večera ale nejsou v programu podrobně specifikovány.
Hosté budou stolovat společně u jednoho ikonického červeného stolu. Kdo si rezervuje místa společně, bude usazen vedle svých přátel; ostatní mohou během večera sdílet stůl s lidmi, které předem neznají. Právě omezená kapacita dává formátu osobnější charakter a umožňuje bližší kontakt s kuchařským týmem. Součástí zážitku je také možnost sledovat práci kuchařů přímo v prostoru Loftu.
Od továrny k současnému umění a gastronomii
Telegraph Loft se nachází ve dvou nejvyšších podlažích budovy na Jungmannově 3. Přibližně dvousetmetrový prostor kombinuje profesionálně vybavenou kuchyni, moderní audiovizuální techniku, dvě ložnice, dvě koupelny a střešní zahradu. Pro gastronomické akce je určen právě komorní stůl pro dvanáct strávníků.
Výjimečnost místa podtrhuje jeho minulost. Budova je součástí někdejšího průmyslového areálu spojeného s výrobou telefonů a telegrafů. Historie sahá k továrně Roberta von Lieben, po první světové válce podnik přešel pod společnost Telegrafia. Později zde působil mimo jiné strojírenský podnik TOS a objekt sloužil také jako učňovské středisko.
Dnešní Telegraph zachovává průmyslový charakter stavby, ale využívá jej jako zázemí pro galerii současného umění, coworking, kino, kavárnu a restauraci PULSE i další kulturní program. Red Table tak přirozeně zapadá do místa, kde se gastronomie potkává s designem, architekturou a živou kulturou.
Co vědět před návštěvou
Aktuálně uváděná cena činí 2 900 korun za osobu. Zahrnuje sedmichodové degustační menu a alkoholický nebo nealkoholický welcome drink. Vinné párování, míchané nápoje vytvořené pro večer a další nealkoholické nápoje se podle nabídky doobjednávají samostatně.
Kapacita je velmi omezená a je nutná předchozí rezervace s volbou masové nebo vegetariánské varianty. Telegraph Loft leží jen několik kroků od olomouckého hlavního nádraží, takže je dobře dostupný i pro návštěvníky, kteří do města přijedou z jiného regionu. Protože jde o časově proměnlivý program, je před cestou vhodné ověřit aktuální termín, cenu i dostupnost míst přímo v programu Telegraphu.