Nejzajímavější na Pavlovínu je spojení dvou světů. Na jedné straně stojí moderní vybavení a současné technologie, na druhé ruční péče o vinice a víno. Právě tento přístup charakterizuje vinařství, jehož příběh se podle vlastních údajů začal psát v roce 1994 ve Velkých Pavlovicích.
Samotné město má přitom vinařské kořeny mnohem starší. První písemná zmínka o Velkých Pavlovicích pochází z roku 1252 a město svou vinařskou tradici popisuje jako více než 750 let starou. Pavlovín tak není pokračovatelem jedné konkrétní společnosti z dávné minulosti, ale současným vinařstvím zasazeným do regionu, kde má pěstování révy dlouhodobě výjimečné postavení.
Ruční práce vedle moderního zázemí
Vinařství zdůrazňuje význam hroznů z vinic velkopavlovické podoblasti a technologického zpracování. Současně ale zůstává řada činností spojena s pečlivou ruční prací. Téměř veškeré zelené práce ve vinici i sklizeň podle Pavlovínu probíhají ručně.
Pro návštěvníka, který se zajímá o původ jídla a nápojů, je to důležitý detail. Výsledná láhev nevzniká pouze ve sklepě nebo výrobní hale. Začíná už péčí o keře, výběrem hroznů a rozhodnutím, jak konkrétní ročník zpracovat. Moderní technika zde není protikladem tradice, ale nástrojem, který ji může doplnit.
Odrůdy pro běžné posezení i slavnostní stůl
Nabídka Pavlovínu je široká. Zahrnuje odrůdová a moravská zemská vína, přívlastková vína, exkluzivní a archivní lahve, ale také frizzante, sekty, mošty nebo praktická balení bag-in-box. Mezi dostupnými ročníky se objevují například vína z roku 2024 a odrůdy jako Sauvignon, Tramín, Pálava, Frankovka, Hibernal, Neuburské nebo Cabernet Cortis.
Takový výběr umožňuje vnímat Pavlovín nejen jako výrobce lahví pro slavnostní příležitosti, ale také jako regionální gastronomický tip. Víno může doprovodit jídlo, zpříjemnit posezení s přáteli nebo se stát drobným připomenutím návštěvy jižní Moravy. Konkrétní sortiment a dostupné ročníky se však průběžně mění.
Ocenění napříč několika ročníky
Vína Pavlovínu uspěla v domácích i zahraničních soutěžích. Mezi výrazné úspěchy patří například Champion Grand Prix VINEX 2014 pro Frankovku, výběr z hroznů barrique 2011. Rulandské modré, výběr z hroznů barrique 2011, získalo Zlatý pohár Víno a delikatesy 2014, zatímco Frankovka, výběr z hroznů 2011, obdržela stejné ocenění o rok dříve.
Mezinárodní úspěch představuje Velká zlatá medaile ze soutěže IWC San Francisco 2012 pro Chardonnay, výběr z hroznů 2011. Valtické vinné trhy pak v roce 2019 ocenily jako šampiona Rulandské modré, výběr z hroznů 2018. Novější zpráva vinařství uvádí také šest zlatých medailí pro přívlastková vína z ročníku 2024. Patří mezi ně Neuburské, Rulandské bílé a Zweigeltrebe v kategorii pozdní sběr nebo Hibernal a Cabernet Cortis jako výběr z hroznů.
U ocenění je dobré sledovat konkrétní ročník i rok soutěže. Nejde o jedno aktuální hodnocení celé produkce, ale o výsledky jednotlivých vín v různých letech.
Výlet za vínem do Velkých Pavlovic
Velké Pavlovice nabízejí návštěvníkům širší vinařský kontext: vinice, vinné sklepy, vinařské akce i tradiční vinobraní. Pavlovín do této atmosféry zapadá jako značka, která kombinuje místní původ s nabídkou určenou pro různé příležitosti.
Oficiálně uváděné sídlo společnosti je na adrese Hlavní 666 ve Velkých Pavlovicích. Kontaktní údaje zároveň rozlišují provoz na adrese Bohumilice 52 u Klobouk u Brna, proto je před plánovanou návštěvou vhodné ověřit, která adresa slouží pro konkrétní účel. Víno lze vybírat také prostřednictvím e-shopu nebo v některé z vinoték Pavlovínu v různých městech. Aktuální možnosti nákupu, případné degustace a návštěvní režim je nejlepší ověřit přímo u vinařství.