Plzeň je město, kde má pivo své pevné místo v historii i každodenním životě. Pivstro v Bezručově ulici k této tradici přistupuje po svém: vedle čepovaných českých piv nabízí také zahraniční speciály a kuchyni, která se nebojí burgerů, tacos, burrita ani fish and chips. Výsledkem je podnik vhodný pro ty, kdo chtějí spojit ochutnávku piva s moderním jídlem, nikoli pouze s tradičními hospodskými stálicemi.
Od pivní kavárny k vlastnímu bistru
Pivstro vzniklo v roce 2016 jako další projekt sourozenců Adama a Alžběty Vlčkových. Navázalo na jejich dřívější pivní kavárnu Francis, která postupně potřebovala větší prostor a především plnohodnotnou kuchyni. Nový podnik tak dostal širší záběr a stal se součástí konceptu Brewhemian, který v Plzni provozuje více gastronomických míst.
Za rodinným příběhem stojí také vazba na pivovarnické řemeslo. Prapraděda zakladatelů Alexandr Vlček působil jako sladmistr a vrchní vařič v Plzeňském Prazdroji. Později pracoval jako správce pivovaru Zlatozdroj ve Starém Plzenci. Pivstro proto není jen podnikem, který pivo zařadil do nabídky – jeho identita je s pivní kulturou spojená dlouhodoběji.
Na čepu česká klasika i pivo připravené pro Pivstro
Pivní nabídka se opírá o známou plzeňskou značku Pilsner Urquell, piva z pivovarů Zhůřák a Raven i o rotující výčep. Sortiment doplňují lahvová a plechovková piva včetně zahraničních speciálů. Narazit lze například na belgické Delirium Tremens, ale konkrétní výběr se může v čase měnit.
Zajímavým prvkem je House Ale, který pro Pivstro vaří pivovar Zhůřák. Pivo vzniklo speciálně při otevření podniku a spolupráce se Zhůřákem měla pokračovat dlouhodobým zastoupením na stálé pípě. Aktuální dostupnost jednotlivých piv je však dobré ověřit přímo před návštěvou.
Právě rozmanitost nabídky umožňuje přistoupit k návštěvě jako k malému pivnímu párování. Český ležák může doprovodit burger nebo kuřecí křídla, výraznější ale zase dobře zapadne k pikantnějším tacos či burritu. Pivstro přitom nesází na složité degustace, ale na přirozené spojení dobrého piva a jídla, které má výraznou chuť.
Světová kuchyně bez zbytečných hranic
Jídelní lístek se mění podle aktuální nabídky, jeho základ ale tvoří jídla inspirovaná americkou, mexickou a mezinárodní gastronomií. Objevuje se fish and chips z tresky v pivním těstíčku, burrito s trhaným kuřecím masem, fish tacos, PivDog nebo double smash burger z irského hovězího. Nechybějí ani kuřecí křídla a sezónní speciality.
Koncept kuchyně od začátku pomáhal formovat šéfkuchař Petr Ján. Zkušenosti získal mimo jiné v hotelích Hilton a Pupp, podílel se také na českých a slovenských prezentacích na světových výstavách Expo. Do Pivstra přišel z pražského Hiltonu v roce 2018. Menší rodinný podnik mu nabídl přímější kontakt s hosty a možnost pracovat v komornějším prostředí.
Na své si přijdou i návštěvníci, kteří maso vynechávají. V nabídce se objevují vegetariánské a veganské varianty, například burger či burrito s alternativou Heura, případně vegetariánský burger se sýrem Blaťácké zlato. Nabídka se průběžně obměňuje, a proto je vhodné aktuální jídelní lístek zkontrolovat předem.
Tip na zastávku v centru Plzně
Pivstro najdete na adrese Bezručova 185/31 v části Vnitřní Město. Díky poloze v centru se hodí jako zastávka během procházky Plzní i jako místo pro delší večerní posezení. Podnik nabízí také terasu či zahrádku a podle gastronomických průvodců je vhodný rovněž pro návštěvu se zvířaty.
Rezervaci lze řešit předem a k dispozici bývá také rozvoz nebo vyzvednutí objednávky. Provozní doba, nabídka piv i sezónní jídla se mohou měnit, proto je praktické ověřit aktuální informace na oficiálních kanálech podniku. Pokud hledáte v Plzni místo, kde se místní pivní atmosféra potkává s moderním street-foodem a mezinárodní kuchyní, Pivstro představuje nenucenou a chuťově pestrou volbu.