Největším lákadlem Vinařství Havraníky nemusí být při návštěvě samotná láhev, ale prostor, v němž víno dozrává. Rodinné vinařství Horákových ukrývá své víno v historickém pískovcovém sklepě s rozsáhlým systémem chodeb. Jeho součástí je také kládový lis datovaný do roku 1897.
Právě spojení degustace s prohlídkou podzemí dává návštěvě jiný charakter než běžné ochutnávání ve vinařské prodejně. Člověk tu poznává nejen jednotlivé odrůdy, ale také prostředí, které je s vinařstvím na Znojemsku spojené po generace.
Sklepy, které vznikaly i kvůli písku
Havranické podzemí má zajímavou historii. Místní kopané sklepy nesloužily pouze k ukládání a zrání vína. Podle obecních historických informací vznikaly také při těžbě jemného písku, jenž se používal do omítek a odvážel se především do Vídně.
Jednotlivé sklepní systémy mohou mít v Havraníkách délku několik set metrů, v některých případech se mluví dokonce o kilometrech. Tento údaj se vztahuje k havranickým sklepům obecně, nikoli nutně k celé části zpřístupněné při návštěvě vinařství. I tak ale pískovcové chodby představují výraznou součást místního genia loci. Praktická obuv a oblečení vhodné do sklepních prostor proto přijdou vhod.
Historický lis připomíná dobu, kdy se při zpracování hroznů využívala především mechanická síla a robustní dřevěné vybavení. Rok 1897 označuje stáří tohoto zařízení, nikoli doložený rok založení dnešního vinařství.
Malé vinařství s vlastní vinicí
Vinařství Havraníky pracuje s hrozny z vlastní vinice o rozloze jednoho hektaru ve viniční trati Staré vinice v Havraníkách. Podle databázových údajů Národního vinařského centra se roční produkce pohybuje přibližně kolem 4 000 lahví. Jde tedy o podnik komorního měřítka, kde má ochutnávka blízko k osobnímu setkání s místní vinařskou tradicí.
Rodina Horákových uvádí, že víno vyrábí šetrným tradičním způsobem. Mezi odrůdy spojované s vinařstvím patří Müller Thurgau, Veltlínské zelené, Veltlínské červené rané, Rulandské šedé, Tramín červený, Ryzlink vlašský a Svatovavřinecké. V nabídce se podle aktuálně uváděných ročníků objevují například Rulandské šedé, Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Tramín červený nebo Müller Thurgau. Nabídka i konkrétní ročníky se pochopitelně mohou měnit.
Za pozornost stojí také takzvaná panenská vína z odrůd Rulandské šedé a Ryzlink vlašský. Tento pojem označuje vína z mladých vinic, která mohou nabídnout odlišný pohled na charakter odrůdy i místního prostředí.
Degustace na objednávku
Prohlídka sklepa a řízená degustace nejsou nastavené jako návštěva s pevnou otevírací dobou. Zájemci si musí termín předem domluvit. Vinařství připravuje také programy pro firemní akce a rodinné oslavy.
Rezervaci lze podle dostupných informací řešit na telefonu +420 603 181 406 nebo e-mailem na adrese vinarstvihavraniky@gmail.com. Při domluvě je vhodné ověřit si přesné místo setkání, protože vinařství je spojováno se sklepní ulicí, zatímco v některých katalozích se objevuje také adresa Havraníky 123. Aktuální cenu, délku programu, počet vzorků i případné občerstvení je nejlepší zjistit přímo při rezervaci.
Tip na výlet u Znojma
Havraníky leží v zázemí Znojma a blízko Národního parku Podyjí. Návštěvu sklepa tak lze spojit s procházkou nebo cyklovýpravou vinařskou krajinou. Obec je součástí oblasti, kde se tradičně daří především bílým a aromatickým vínům; širší znojemský region je známý například Veltlínským zeleným, Sauvignonen nebo ryzlinky.
Vinařství je zároveň členem Cechu vinařů Havraníky, který vznikl v roce 2022 s cílem podporovat místní vinařství, terroir i turistické služby. Pro návštěvníka to znamená možnost vnímat Havraníky nejen jako místo jedné degustace, ale jako obec s živou vinařskou kulturou. Podzemní chodby, lis z konce 19. století a sklenka vína z malé vlastní vinice tu vytvářejí zážitek, který se dobře pamatuje.