Za skleněnou výlohou v Revoluční ulici vzniká dezert, který na první pohled připomíná velkou zdobenou pusinku. Merveilleux je ale propracovanější: tvoří ho vrstvy sněhového pečiva, šlehačky a čokoládových nebo jiných hoblinek. V pražské pobočce Aux Merveilleux de Fred navíc návštěva není jen rychlým nákupem sladkosti. Výroba probíhá přímo v prodejně a zákazníci mohou sledovat práci cukrářů.
Specialita severu Francie a Belgie
Merveilleux patří k regionálním sladkostem, které se spojují se severní Francií a Belgií. Základ tvoří dvě křupavé sněhové vrstvy, mezi nimiž je šlehačková náplň. Povrch pak doplňují čokoládové hoblinky, sušenky nebo další dekorace. Výsledkem je lehký, vzdušný zákusek, který se svou stavbou liší od běžné české představy o pusince.
Pražská nabídka pracuje například s kombinací čokolády a hořké čokolády, s Lotus sušenkami a bílou čokoládou nebo s kávovou variantou. Merveilleux se prodává jako malý zákusek, individuální porce i větší dort určený ke sdílení. Kdo chce nejprve ochutnat více druhů, může zvolit minizákusky.
Cukrářské řemeslo přímo před očima
Otevřená výroba je jedním z hlavních důvodů, proč se zde zastavit i při obyčejné procházce centrem. Zákazník může pozorovat přípravu Merveilleux, sladkých briošek i vaflí. Značka staví na ručních postupech a průběžném pečení během dne, takže provozovna působí spíše jako malé cukrářské studio než jako anonymní prodejna hotových dezertů.
Výraznou součástí sortimentu jsou cramiques, tedy sladké briošky známé z belgické a severofrancouzské kuchyně. Objevují se v podobě s čokoládou, rozinkami, cukrovými perlami nebo bez přidané náplně. Nabídku doplňují plněné vafle s vanilkou, vergeoise či kávou, sněhové pusinky, croissanty a pain au chocolat. Návštěva tak nemusí skončit u jediného efektního zákusku.
Z Hazebroucku přes Lille až do Prahy
Příběh značky je spojený s cukrářem Frédéricem Vaucampsem ze severu Francie. Podle historie, kterou uvádí provozovatel, otevřel v roce 1982 řemeslnou cukrárnu v Hazebroucku. Později se zaměřil také na Merveilleux a recept upravil do lehčí podoby. V roce 1997 pak v Lille vznikla první prodejna nesoucí název Aux Merveilleux de Fred.
Značka se ve Francii rozvíjela od začátku nového tisíciletí a od roku 2009 expandovala také do dalších zemí. Pražská provozovna v Revoluční ulici byla otevřena v prosinci 2021. Podle provozovatele jde o první pobočku značky ve střední Evropě. Součástí konceptu je snaha zachovat stejný sortiment a podobnou chuťovou zkušenost napříč různými městy.
Barokní interiér v rušném centru
Aux Merveilleux de Fred zaujme i atmosférou. Interiér pracuje s dekorativními prvky, zrcadly a zlacením a odkazuje k okázalé estetice francouzského Direktoria. Pražský turistický portál upozorňuje také na výrazný křišťálový lustr. Cukrárna tak nabízí příjemnou zastávku pro ty, kdo hledají nejen sladké občerstvení, ale i zajímavé místo k posezení.
Provozovna stojí na adrese Revoluční 1082/8 v Praze 1, na rozhraní Starého a Nového Města v Petrské čtvrti. Díky poloze nedaleko náměstí Republiky ji lze snadno spojit s procházkou historickým centrem. Aktuálně uváděná otevírací doba je ve všední dny od 8 do 19 hodin a o víkendech od 9 do 19 hodin; před návštěvou je však vhodné ověřit případné změny, zejména ve svátky.
Aux Merveilleux de Fred Prague je tak zajímavou ukázkou toho, jak se regionální evropská specialita může usadit v českém hlavním městě. Merveilleux stojí za ochutnání pro svou lehkou strukturu, otevřená výroba zase připomene, že za působivým vzhledem dezertu je stále především poctivé cukrářské řemeslo.