Uhříněveský pivovar spojuje několik vrstev české pivovarnické historie. Najdete tu areál s kořeny v 18. století, dochované pozůstatky průmyslového provozu i současnou výrobu, která navazuje na místní tradici. Pivo se sem vrátilo na jaře 2016, po dlouhých 67 letech od definitivního zastavení původního provozu.
Od piva pro zámecké okolí k vlastnímu areálu
Je možné, že se v Uhříněvsi vařilo pivo už na konci 13. století, kdy zde působila templářská komenda. Tato souvislost však zůstává pravděpodobným, nikoli jistě doloženým výkladem. První dochovaný písemný doklad pochází až z roku 1594. V závěti Jaroslava Smiřického se píše o právu čepovat v Kolodějích a Hájku pivo z uhříněveského pivovaru.
Tehdejší pivovar ještě nestál na místě dnešního areálu, ale nejspíš se nacházel v blízkosti zámeckých budov. Uhříněves v roce 1639 vypálili Švédové a poškozen byl také zámek. Vaření piva se však podle dochovaných záznamů brzy obnovilo. V 50. letech 17. století patřilo pivo dokonce k pravidelnému platu místního faráře.
Za rok založení současného pivovaru se uvádí 1705. Tehdy se provoz přesunul mimo okruh zámku do prostor odpovídajících dnešnímu areálu. O deset let později už jeho podobu zachytil Klausnerův plán: budovy obklopovaly čtvercové nádvoří s branou na jihozápadní straně.
Parní stroje, medaile a rekordní výstav
V 19. století tvořily pivovar varna, sladovna, spilka, sklady, lednice i bednářské zázemí. Led se získával z rybníka Vodice. Ještě do roku 1874 se pivo kvasilo výhradně svrchním způsobem, poté začal podnik postupně přecházet k modernější technologii.
Nejvýraznější rozvoj přišel s Aloisem Tichým. V roce 1877 se stal nájemcem a o sedm let později pivovar koupil od Jana II. z Lichtenštejna. Převzal zanedbané budovy i vybavení, ale následně podnik výrazně proměnil. Přibyla parní kotelna, nová lednice a strojovna, na přelomu století se pivovar elektrifikoval a v roce 1904 vznikla také nová bednárna.
Modernizace se projevila ve výrobě i pověsti podniku. Roční výstav se za Tichého pohyboval kolem 20 tisíc hektolitrů a v sezoně 1910/1911 dosáhl přibližně 23 tisíc hektolitrů. Uhříněveské pivo získávalo zlaté a stříbrné medaile na výstavách v Praze, Vídni i Mnichově. Tichého éru dodnes připomíná také novorenesanční vila z roku 1900 v sousedství pivovaru.
Uzavření a desetiletí chátrání
Po první světové válce se podnik potýkal s horším odbytem a nedostatkem surovin. Vedle piva proto vyráběl také sodové vody a limonády. Sortiment zahrnoval světlou i černou desítku, ležák a Uhříněveský zdravotní Porter. Významnou část podnikání představovala rovněž sladovna, která ročně produkovala desítky vagonů ječného sladu.
Výroba piva byla úředně zastavena v roce 1942, po válce se však ještě krátce obnovila. Národní správa přišla v roce 1948 a stroje se definitivně zastavily 15. února 1949. Následující desetiletí znamenala pro areál úpadek. Sloužil jako sklad, zřítily se stropy lednic a některé sklepy byly zavaleny. Z původního vybavení se zachovaly především parostrojní varna, šrotovna a transmise.
Nové pivo ve starých zdech
Devastovaný areál byl v roce 1991 vrácen potomkům původních majitelů. Opravy hlavních budov trvaly řadu let a kolem roku 2014 už bylo možné rozhodnout o návratu výroby. Nová technologie nakonec začala v historickém areálu fungovat v roce 2016. Nejde přitom o obnovení původní parostrojní výroby: současný minipivovar pracuje s moderním zařízením, zatímco stará varna zůstává cennou připomínkou průmyslové minulosti.
Současná řada piv nese jméno Alois, odkazující na Aloise Tichého. Ochutnat lze například spodně kvašené ležáky Alois 11 a Alois 12, polotmavý Alois 13, svrchně kvašené pivo Blondie, Porter nebo nealkoholického Šoféra. Zvláštní pozornost poutá Kaštanové pivo, silný polotmavý speciál s jemně praženými jedlými kaštany. Uhříněveský Porter zase navazuje na meziválečnou tradici, i když dnešní receptura je novodobou rekonstrukcí.
Pivovarská restaurace v areálu nabízí místní piva i kuchyni zaměřenou mimo jiné na masová jídla. Návštěvu lze spojit s procházkou Pivovarským parkem, cyklovýjezdem po trase mezi Netluky, Uhříněvsí a Kolovraty nebo s prohlídkou barokního kostela Všech svatých naproti restauraci. Původní varna nemusí být běžně přístupná bez předchozí domluvy, zájemci by si proto měli případnou prohlídku ověřit u pivovaru.
Další příležitostí k návštěvě mají být Pivovarské slavnosti plánované na sobotu 5. září 2026. Program i případné změny je vhodné před cestou ověřit. Uhříněves tak nabízí výlet, na němž se historie nepřipomíná jen v kronikách, ale také v podobě obnoveného provozu a piva, které se po dlouhé přestávce znovu vaří na původním místě.