Hrozny na burčák se ve Valticích a okolí mohou sklízet už za úsvitu. Právě časná ranní sklizeň pomáhá chránit plody před horkem a urychlit jejich cestu k lisování. Vinařství CHÂTEAU VALTICE oznámilo pro sezonu 2026 sběr rané odrůdy Augustovskij už 4. srpna, a první burčák se tak měl objevit v prodeji od 7. srpna. Je to dobrá ukázka toho, že podzimní vinařská sezona nezačíná jediným datem, ale postupně podle počasí a zralosti jednotlivých odrůd.
Burčák není jen sladký nápoj
Čerstvý burčák je částečně zkvašený hroznový mošt, který se stále mění. Kvašení mu dodává typickou svěžest, lehké perlení i proměnlivou chuť. Podle českých pravidel se označení burčák smí používat pouze pro nápoj z hroznů sklizených a zpracovaných v České republice. K přímé spotřebě se může nabízet od 1. srpna do 30. listopadu roku sklizně.
Při nákupu je proto dobré všímat si výrobce, původu hroznů a informace o alergenních složkách. Výraz burčák je chráněným tradičním označením a nepatří na nápoje vyrobené ze zahraničních hroznů. Nejlepší zážitek navíc vzniká tam, kde se sklizeň, lisování a prodej odehrávají v krátkém sledu – aroma i svěžest se tak zachovají co nejlépe.
Valtické vinobraní spojí slavnost a práci ve vinici
Hlavní valtickou událostí roku 2026 bude Vinobraní v CHÂTEAU VALTICE v pátek a sobotu 18. a 19. září. Program se rozprostře mezi areál vinařství, valtický zámek, kolonádu Reistna a Zámeček Belveder. Návštěvníky čekají ochutnávky vín, čerstvý burčák, jídlo, prohlídky sklepů a zámku i kulturní program. Mezi avizovanými účinkujícími jsou například Harafica, Ready Kirken, Support Lesbiens, Zuzana Smatanová a několik cimbálových muzik.
Podzimní slavnost však ve Valticích není jen přehlídkou hudby a gastronomie. V sobotu 19. září se uskuteční také RETRO VINOBRANÍ a Mistrovství světa ve sběru hroznů, jak soutěž označuje pořadatel. Účastníci se převléknou do stylu brigádníků z 50. a 60. let, vezmou nůžky a kýble a pokusí se během vymezeného času sklidit co nejvíce hroznů.
Soutěž začíná v 8:30 v areálu CHÂTEAU VALTICE. Zápisné činí 300 korun a účast je nutné předem rezervovat, aby měl pořadatel připravené pomůcky. Vlastní nůž nebo nůžky jsou vítány, základní vybavení a kýble však zajišťuje organizátor. K atmosféře patří burčák, chléb se škvarkovou pomazánkou, guláš i doprovodná soutěž „o největší plíce“. V roce 2025 pět družstev během dvaceti minut sklidilo 3 916,5 kilogramu hroznů; výsledek patří k údajům, které pořadatel u minulých ročníků zveřejňuje, nikoli však automaticky k absolutnímu rekordu.
Město, kde se víno také studuje a hodnotí
Valtice jsou součástí Mikulovské vinařské podoblasti a používají označení „Hlavní město vína“. Jejich význam nestojí pouze na turistické značce. Ve městě působí Národní vinařské centrum, Vinařská akademie, Svaz vinařských podniků i vinařská škola, která vznikla už v roce 1873. Valtice jsou podle městských materiálů druhou největší vinohradnickou obcí v České republice.
Ve sklepních prostorách valtického zámku mohou návštěvníci navštívit Salon vín České republiky. Každý rok zde Národní vinařské centrum představuje stovku nejlepších vín vybraných v celostátní soutěži. Ochutnávka tak může být zajímavým doplněním hlučnějšího vinobraní – zvlášť pro ty, kteří chtějí porovnávat odrůdy a vinařské styly v klidnějším prostředí.
Vinice v krajině UNESCO a staré vinařské obyčeje
Valtice leží v Lednicko-valtickém areálu, zapsaném od roku 1996 na seznamu UNESCO. V krajině se tu potkávají zámky, parky, aleje, rybníky, lesy a zemědělské plochy včetně vinic. Pěší nebo cyklistická Vinařská naučná stezka Valtice měří pět kilometrů, má 19 trojjazyčných panelů a vede od zámku směrem ke státní hranici až ke kolonádě Reistna. Výlet lze zakončit výhledem na areál a degustací ve valtickém sklepě.
K podzimním vinařským tradicím patří také zarážení hory. Hora zde neznamená kopec, ale vinohrad; obřad symbolicky uzavírá vinici před sklizní a navazuje na staré horenské právo. Do znovu otevřeného vinohradu se podle obyčeje nemělo vstupovat. Konkrétní termín i podoba se liší obec od obce. Pro rok 2026 je doložena například slavnost v Bořeticích 15. srpna v lokalitě Pod Kravíma horama. Se valtickým vinobraním tedy přímo nesplývá, ale dobře ukazuje, jak hluboko jsou vinařské zvyky v jižní Moravě zakořeněné.
Kdo chce poznat Valtice během vinobraní, měl by si zajistit vstupenky i ubytování s předstihem. Mezi jednotlivými místy programu má v sobotu fungovat kyvadlová doprava a doprovod na Reistně a u Belvederu má být přístupný zdarma. Klidnější variantou je návštěva mimo hlavní slavnosti: vinařská stezka, Salon vín a historické Valtické Podzemí nabídnou cestu k vínu bez davů, ale stále s výraznou atmosférou jižní Moravy.