Stačí přijet do Poruby, místní části Hustopečí nad Bečvou, a místo anonymního regálu supermarketu nakoupit mléčné výrobky přímo tam, kde vznikají. Rodinná Farma Zdeňka hospodaří na polích, chová holštýnský skot a část vlastního mléka zpracovává ve své malé mlékárně. Výsledkem je krátká cesta od krmiva přes kravín a výrobu až k zákazníkovi.
Farma, která vyrostla z rodinného hospodaření
Kořeny farmy sahají do první poloviny 90. let. Rodina Horníkových tehdy začala budovat zemědělský podnik, který dnes spojuje rostlinnou i živočišnou výrobu. Farma podle aktuálních údajů hospodaří přibližně na 200 hektarech půdy. Zhruba 120 hektarů tvoří orná půda, zbytek připadá na travní porosty.
V chovu je přibližně stovka holštýnských dojnic, celkem jde asi o 130 kusů hovězího dobytka. Pole přitom nejsou jen zdrojem zemědělských plodin na prodej. Slouží především jako krmivová základna pro skot. Pěstuje se tu například pšenice, ječmen, řepka, kukuřice, jetelotráva a vojtěška. Farma zároveň uvádí střídání plodin, využívání chlévské mrvy a snahu o omezení chemických přípravků a umělých hnojiv.
Z mléka vzniká mnohem víc než jen jogurt
Nápad zpracovávat vlastní mléko se podle regionálních údajů objevil kolem roku 2010 a malá mlékárna začala část produkce vyrábět o rok později. Vede ji Ing. Lucie Andrýsková. Sortiment je překvapivě široký a ukazuje, kolik různých podob může čerstvé kravské mléko získat.
Zákazníci tu najdou porubské polotvrdé sýry, a to v několika variantách – s kořením, s olivami i bez koření. K nabídce patří také sýry typu halloumi, bílý sýr nakládaný se sušenými rajčaty, ricotta a čerstvé bílé sýry. Mezi čerstvé výrobky se řadí bílé i ochucené jogurty, jogurtové nápoje, zákysy, podmáslí, tvaroh, pomazánky a domácí máslo.
Sladší tečku představuje tvarohový dezert Porubáček s čokoládou. Výrobky jsou prezentovány jako potraviny bez konzervantů a stabilizátorů. U farmářského bílého jogurtu je výrazný také podíl ruční práce. Jde tak o produkci, která si zachovává řemeslnější charakter, i když vzniká v pravidelně fungujícím zemědělském provozu.
Ocenění z Olomouckého kraje
Výrobky z Poruby nezůstaly bez povšimnutí ani v regionálních soutěžích. Farmářský bílý jogurt a bílý sýr nakládaný v koření získaly ocenění Výrobek Olomouckého kraje roku 2012. Mezi oceněnými výrobky z roku 2018 se objevil také čerstvý bílý sýr DUO s paprikou a pažitkou.
Farmářský jogurt bílý je uveden i v krajské brožuře pro rok 2025. Vyrábí se ze zpasterizovaného a zchlazeného mléka s přidanou jogurtovou kulturou, bez konzervantů a bez lepku. Ocenění přitom nejsou jen formální značkou kvality – upozorňují na místní výrobek, který stojí na vlastních surovinách a přímém vztahu mezi farmou a zákazníkem.
Kam za nákupem
Prodejna se nachází přímo na farmě na adrese Poruba 46. Aktuálně uváděná otevírací doba počítá s provozem od pondělí do soboty, v neděli bývá zavřeno. Protože se sortiment i provozní režim mohou měnit, vyplatí se před cestou ověřit aktuální informace u farmy.
Na místě je také samoobslužný prodej nepasterizovaného mléka, který má fungovat denně včetně svátků. Pro tento nákup je potřeba přinést si vlastní čistou nádobu a řídit se pokyny k uchování konkrétního výrobku. Mléčné výrobky z farmy lze podle aktuálních informací hledat také v sýrovém domečku v obchodním centru Koloseum v Hranicích.
Farma může být zajímavým zastavením při poznávání Moravské brány. Návštěvník tu neuvidí jen hotový výrobek, ale může si lépe představit celý proces jeho vzniku. Možnost nahlédnout ke kravám a telatům se podle turistických informací někdy nabízí, nejde však o stálou návštěvnickou službu. Pokud o ni máte zájem, je nejlepší domluvit se předem.