V době, kdy se výlety často plánují spíš podle tepla v restauraci než podle počasí venku, míří pozornost k Bukovanskému mlýnu nedaleko Kyjova. Právě tady se od pátku 15. do neděle 17. ledna 2027 uskuteční další ročník Festivalu řízků, gastronomické akce, která staví na tradičním českém jídle a atmosféře moravského Slovácka.
Festival se podle pořadatele koná každoročně od roku 2016. Hlavní roli během něj hrají řízky připravované v Mlynářské restauraci pod vedením šéfkuchaře. Nabídka má zahrnovat klasické i méně obvyklé varianty. Jako jednu z výrazných specialit areál představuje přibližně třistagramový vídeňský telecí řízek v trojobalu s jemnou strouhankou. Konkrétní festivalové menu, ceny ani časy podávání pro rok 2027 zatím zveřejněny nebyly.
Řízek v mlynářské restauraci
Mlynářská restaurace není zaměřená jen na smažené speciality. Její kuchyně vychází z tradic Slovácka a staročeských receptů, které doplňují inspirace z rakousko-uherské gastronomie. K jídlu lze vybírat také moravská jakostní a přívlastková vína, takže návštěva nemusí skončit u rychlého oběda, ale může se proměnit v delší zimní zastavení.
Na stálém jídelním lístku se objevují například řízečky z vepřové panenky s lehkým bramborovým salátem nebo dětský řízeček s bramborovou kaší. Tyto položky však nelze automaticky považovat za součást festivalového menu. Jisté je především to, že akce využívá řízek jako příležitost představit známé jídlo v několika podobách a zasadit ho do kulis regionální kuchyně.
Vídeňský řízek navíc doprovází známý příběh o maršálu Radeckém, který měl inspiraci pro tento pokrm přivézt z Itálie. Historici však tuto verzi nepovažují za spolehlivě doloženou. První známé zmínky o podobných smažených jídlech i samotném názvu vídeňského řízku jsou staršího či jiného původu, než uvádí populární legenda.
Větrný mlýn s výhledem na vinice
Největší předností festivalu je, že se neodehrává v běžném městském sále, ale v areálu postaveném v tradičním stylu moravského Slovácka. Dominantou Bukovanského mlýna je větrný mlýn, který nechal postavit kyjovský rodák Josef Kouřil. Stavba byla dokončena a slavnostně otevřena v roce 2004, měří patnáct metrů a stojí v nadmořské výšce 325 metrů.
Třípatrový mlýn zároveň slouží jako rozhledna. V přízemí se nachází Krbovna, v prvním patře galerie slováckých výrobků a ve druhém stálá expozice slovácké kuchyně. Z vyhlídkové terasy se otevírá pohled na Kyjovsko, jeho políčka, sady a vinice, stejně jako na hřebeny Bílých Karpat a Chřibů. Podle provozovatele může být za mimořádně dobré viditelnosti patrný i kopec Kobyla u Bratislavy, vzdálený přibližně 110 kilometrů.
Gastronomický výlet na celý den
Bukovanský mlýn stojí mezi Bukovany a Ostrovánkami u Kyjova a funguje jako celoroční turistický areál. Kromě restaurace a rozhledny nabízí například vinný sklep, rotundu s vinotékou, otevřené sklepení, minigolf, zvířecí výběhy nebo stezku bosou nohou. Nechybí ani hřiště a sportoviště, venkovní bazén, projížďky na koních a tematické atrakce, jako jsou Cesta českých panovníků, Stonehenge Ostrovánky nebo dětská hra Mlynaříček.
V lednu pochopitelně nelze počítat s plným letním provozem všech aktivit. Festival však může být dobrým důvodem, proč se do areálu vydat i mimo hlavní sezonu. K obědu lze přidat prohlídku mlýna, galerii nebo krátkou procházku po okolí a spojit tak gastronomii s poznáváním krajiny jižní Moravy.
Co vědět před návštěvou
Festival 2027 se koná v Bukovanském mlýně na adrese Bukovany 70. Pořadatel doporučuje rezervovat stůl předem, protože zájem o podobně zaměřený víkend může být vyšší než při běžné návštěvě restaurace. Aktuální informace je vhodné ověřit přímo u areálu, zejména pokud jde o menu, provoz restaurace a zimní otevírací dobu rozhledny.
Podle současných údajů bývá rozhledna v lednu až březnu přístupná o víkendech, zatímco všednodenní návštěvy jsou možné po předchozí domluvě. Provoz se ale může měnit podle počasí a dalších okolností. Kdo nechce cestovat jen za jedním jídlem, může využít také místní ubytování ve slováckém stylu. Areál nabízí kapacitu 49 lůžek a 15 přistýlek, a festival tak může být součástí celého zimního pobytu na Kyjovsku.