České Budějovice mají jednu rychlou specialitu, kterou jinde v Česku nemusíte znát pod stejným jménem. Pikador, jihočeská varianta párku v rohlíku, se ve městě objevil už v roce 1972. Podle regionálně uváděného příběhu ho vymyslel budějovický řezník Václav Masopust po inspiraci ze Španělska. Prohřátý rohlík, párek, kečup nebo hořčice působí jednoduše, právě v tom je ale jeho kouzlo.
Pikador se od amerického hotdogu liší mimo jiné podáním v rohlíku a střídmějším množstvím dalších náplní. Ochutnat ho lze například u stánku na Lannově třídě poblíž obchodního domu Prior, kde se hodí jako rychlá zastávka při procházce centrem. Na místě bývají k dispozici také sekaná v housce nebo plněná tortilla.
Bagety, které nejsou jen svačinou
Na tradici jednoduchého jídla navazuje Hladový Vokno, ovšem s podstatně širší nabídkou. Podnik má provozovny v Kněžské ulici a na Lannově třídě a jeho hlavní doménou jsou zapečené bagety. Náplně sahají od sýra, hermelínu a nivy přes kuřecí maso a tuňáka až po zeleninové kombinace.
Právě rozmanitost dělá z baget zajímavou alternativu k běžnému občerstvení. V nabídce se objevují také olivy, ananas nebo tzatziki, takže si zde přijdou na své milovníci sytých masových variant i vegetariáni. Kromě baget podnik připravuje burgery, sýry v housce a další jídla, která lze sníst bez dlouhého čekání.
Hotdog jako malá gastronomická stavba
V ulici Dr. Stejskala nedaleko centra posouvá hotdog do výraznější podoby La Casa de Papu. Aktuální nabídka pracuje s názvy inspirovanými městy a motivy původního konceptu Papírového domu. Nejde však o pouhý párek v pečivu: hotdogy doplňují omáčky, zelenina, slanina, smažená cibulka, avokádo nebo sýrové prvky.
Hotdog Manila kombinuje vídeňský párek se zakysanou smetanou, kečupem, avokádem a rukolou. Angel sází na BBQ omáčku, slaninu a smaženou cibulku, zatímco Rio přidává sýrová kolečka, majonézu, salát, rajčata a olivy. Nabídka tím připomíná, jak se současný street food vzdálil původní představě rychlého párku v rohlíku. K dispozici jsou také burgery, wrapy, nachos, hranolky a varianta s trhaným vepřovým masem.
Čedar, pálivost a suroviny z regionu
Bouda Burgers představuje takzvaný fast-real-food: rychlé jídlo, které chce současně stavět na kvalitních surovinách a vyvážených kombinacích. Koncept podle turistických materiálů začínal jako studentský projekt. Dnes má pobočky v DOC Mercury a u OC Čtyři Dvory.
Mezi doporučované položky patří Bouda burger, pálivý Papričkáč nebo Sejrák, jehož hlavní atrakcí je čedarová omáčka. Nabídku doplňují mac’n’cheese, pinsa, saláty, vegetariánská jídla a předkrmy. Bistro-Bar Bouda v Dr. Stejskaly, které se objevuje ve starších turistických materiálech, je podle aktuálních údajů provozovatele dočasně uzavřené. Před návštěvou je proto lepší ověřit aktuální stav.
Výrazné kombinace nabízí také Hadog v Husově třídě. Podnik se podle vlastního představení označuje za první burgerovou restauraci svého zakladatele v Českých Budějovicích; funguje od roku 2012. Připravuje americké burgery a hotdogy z nemražených surovin, používá české hovězí od místního řezníka a pečivo z místní pekárny.
Speciality tu stojí na neobvyklých detailech. Burger Hadog spojuje malinovou BBQ omáčku, nivu a hranolkové chipsy s goudou. Legendario přidává jalapeños, glazovanou cibuli a uzené mandle macerované v rumu. Arizona má sázené vejce a karamelizovanou cibuli, zatímco burger Jam využívá vlastní slaninový džem. Vybrané burgery lze objednat také v bezlepkové bulce, s alternativou Beyond Meat nebo v pálivé úpravě.
Rychlé jídlo s jihočeským přesahem
Budějovická nabídka nekončí u burgerů a hotdogů. Bistro U Soudku v Široké ulici propojuje bistro, obchod a kuchyni s grilem. Pracuje s čerstvými surovinami a spoluprací s místními farmami a pěstiteli. Ochutnat lze například domácí panini z vlastního chleba, jídla připravovaná na otevřeném ohni nebo výrazné omáčky včetně chipotle majonézy. Sortiment doplňují také pesta, nachos a další produkty.
Do místního obrazu patří i smažený sýr v housce a cmunda, tedy bramborák. Zatímco smažák je známou českou rychlovkou, cmunda přináší do nabídky výraznější jihočeskou stopu. České Budějovice tak ukazují několik podob občerstvení najednou: od nostalgického pikadoru přes zapečenou bagetu až po burger s výraznou omáčkou. Nejzajímavější na zdejší scéně je právě toto soužití tradice, studentských nápadů, lokálních surovin a mezinárodních chutí.