Hostinský pivovar U Bizona v Čižicích spojuje dvě věci, které k sobě v českém prostředí přirozeně patří: vaření piva a vesnický hostinec. Zajímavý je i jeho příběh – začínal s malou varnou v bývalém tanečním sále a postupně se rozrostl na provoz s deset hektolitrovou varnou.
Pivovar, který vyrostl z malé varny
V Čižicích začal Bizon vařit v říjnu 2011. Prostor pro výrobu vznikl v bývalém tanečním sále přilehlého hostince, takže pivovar od počátku zůstal spojený s místem, kde se lidé scházejí také u jídla a piva. Nejde tedy jen o výrobnu, za kterou by se člověk vydal na prohlídku, ale o podnik, jehož pivo lze ochutnat přímo v hostinci.
Podle údajů provozovatele vedla cesta od původní varny o objemu 115 litrů přes čtyřsetlitrovou až k současné deset hektolitrové. Pivovar uvádí také 21 cylindrokónických tanků s celkovou kapacitou 285 hektolitrů. Čísla ukazují, jak se malý řemeslný projekt postupně proměnil ve větší provoz, aniž by ztratil přímé spojení s místním hostincem.
Ležáky i piva chmelená zastudena
Základem nabídky jsou ležáky plzeňského typu, vedle nich ale pivovar připravuje také svrchně kvašená piva chmelená zastudena. V nabídce se tak mohou potkat různé pivní styly – od tradičnějších ležáků po výrazněji chmelené varianty. Konkrétní sortiment se může měnit, proto je lepší ověřit aktuální nabídku přímo před návštěvou.
Pivovar uvádí, že svá piva nefiltruje ani nepasterizuje. Jedním z jeho známějších výrobků je světlý speciál Karolína Světlá, který v roce 2017 získal ocenění Regionální potravina Plzeňského kraje. Pro návštěvníka je to příjemný místní kontext: nejde jen o pivo, které se čepuje v obci, ale také o výrobek oceněný v rámci kraje.
Hostinec jako součást zážitku
U Bizona se vaření piva přirozeně propojuje s návštěvou restaurace. Hostinec nabízí vlastní piva na čepu, nealkoholickou limonádu Bizonádu i stálou nabídku jídel. O víkendech se připravují polední menu, jejichž podoba se může průběžně měnit. Právě spojení místního piva s kuchyní dělá z podniku cíl nejen pro ty, kteří se zajímají o pivovarnictví, ale i pro výletníky hledající zastávku na jídlo.
V sezoně mohou hosté využít terasu a pro oslavy nebo setkání je k dispozici pivovarský salonek, který podle provozovatele pojme až 30 osob. Návštěva tak může mít podobu krátké zastávky na jedno pivo i delšího posezení. Předem se vyplatí zjistit, co je právě na čepu a jaké menu se chystá – nabídka piv i jídel není neměnná.
Výlet do samostatné obce Čižice
Pivovar a hostinec najdete na adrese Čižice 76, 332 09 Čižice. Čižice jsou samostatnou obcí v Plzeňském kraji, nikoli částí nedalekého města. Podle provozovatele se sem dá dorazit autem, autobusem i na kole. Při plánování cesty je vhodné ověřit aktuální otevírací dobu; stejně tak se mohou měnit víkendová jídla i nabídka na výčepu.
U Bizona nabízí srozumitelný důvod, proč se v Čižicích zastavit: na jednom místě se tu potkává příběh postupně rostoucího pivovaru, vlastní pivo a tradiční hostinské zázemí. Není třeba hledat zvláštní program – podstatou návštěvy je ochutnat, co se právě vaří, a dopřát si jídlo v podniku, který s pivovarem sdílí stejnou adresu.