Voda z brdských studní, vlastní receptury a pivo, které uspělo v několika odborných soutěžích. Pivovar Podlesí u Příbrami není jen místem, kde se čepuje místní ležák. Je to řemeslný minipivovar s restaurací, penzionem a zázemím pro výletníky, kteří vyrážejí poznávat Brdy a Podbrdsko.
Od rekonstrukce k vlastnímu pivovaru
Současná podoba podniku se začala rodit v roce 2013, kdy postupně procházel rekonstrukcí celý objekt. První pivo se zde podle historických podkladů začalo vařit v prosinci téhož roku. Od té doby se z původně rekonstruovaného areálu stal podnik, který propojuje výrobu piva, gastronomii, ubytování i společenské akce.
Pivovar se drží tradičního způsobu výroby. Kromě vody z vlastních brdských studní používá žatecký chmel a výběrový slad. Výsledkem je nabídka, v níž se potkávají klasické spodně kvašené ležáky s výraznějšími svrchně kvašenými speciály.
Podleský ležák i piva pro zvídavé
Vlajkovou lodí je Podleský ležák, třikrát chmelená světlá dvanáctka plzeňského typu. Má obsah alkoholu pět procent a hořkost 19 IBU. V roce 2014 získala první místo ve výročních cenách Beer, Bier & Ale, což pomohlo upozornit na mladý pivovar i mimo region.
Kdo dává přednost pestřejší pivní nabídce, může podle aktuální produkce narazit například na Thomas Brut IPA. Tento svrchně kvašený speciál zaujme suchým zakončením a výrazným aromatem a v roce 2020 získal ocenění Regionální potravina Středočeského kraje. Ve stejném roce uspěl také Hulvát typu English Ale, který zvítězil v kategorii English Style Ale na soutěži Zlatá pivní pečeť.
Mezi další zdejší receptury patří polotmavý Bock Samet, tmavý ležák Mikeš, American Pale Ale Elbrus nebo světlé výčepní pivo Brdonoš. Zajímavou kuriozitou je Korma, medovinové pivo. Ocenění v minulosti získaly také Samet, Elbrus a Brdonoš. Konkrétní výběr se však mění podle toho, co pivovar právě uvařil.
Česká kuchyně jako součást zážitku
Pivovarská restaurace staví na českých specialitách a jídlech, která se k pivu přirozeně hodí. K dispozici bývá stálá nabídka i polední menu, nechybí možnost vzít si jídlo s sebou a stůl lze rezervovat. Pro návštěvníky Brd tak může být podnik příjemnou zastávkou po výletě, stejně jako samostatným cílem pro oběd nebo večeři.
Pro větší skupiny nabízí Pivovar Podlesí také svatební hostiny, rodinné oslavy, firemní akce, rauty a bankety. Konferenční sál pojme až sto lidí, k dispozici jsou i menší salonky. Místo tak neslouží jen běžným návštěvníkům restaurace, ale také organizátorům společenských a pracovních setkání.
Nocleh u Brd
Výhodou podniku je možnost zůstat přes noc. Penzion podle aktuálních údajů nabízí devět pokojů – pět dvoulůžkových a čtyři třílůžkové. K tomu se přidává apartmán až pro pět osob a depandance s kapacitou až šest hostů. Údaje o ubytování se v minulosti lišily, proto je vhodné konkrétní typ pokoje a dostupnost ověřit přímo při rezervaci.
Podlesí leží v údolí Litavky pod Březovými Horami a jeho historie souvisí s těžbou stříbra na Příbramsku. Pivovar tak může být součástí širšího programu: po návštěvě restaurace lze vyrazit do okolní krajiny, poznávat Podbrdsko nebo se věnovat hornické historii regionu.
Exkurze i praktické informace
Zájemci o samotnou výrobu si mohou objednat exkurzi s výkladem. Rezervace probíhá telefonicky a aktuální podmínky včetně ceny je dobré ověřit předem. Pivo lze zakoupit také prostřednictvím e-shopu, přičemž dostupnost jednotlivých druhů se průběžně mění.
Restaurace se nachází na adrese Podlesí 139, 261 01 Podlesí. Rezervace restaurace vyřizuje telefon 606 038 488, penzion 608 542 572. Otevírací doba i nabídka se mohou měnit, a před cestou je proto rozumné zkontrolovat aktuální informace. Pivovar Podlesí je díky spojení vlastního piva, české kuchyně a ubytování praktickou základnou pro objevování Brd i zajímavou gastronomickou zastávkou na Příbramsku.