Největší zdejší zajímavost stojí poněkud stranou od hlavních turistických tras. V dřevěném mlýně na Ekofarmě Úlovice se obilí nemění v mouku pomocí moderních válců, ale pomalým mletím na kamenné ploše. Výsledkem je produkt s jasným původem: návštěvník může sledovat cestu od pole až k sáčku mouky a zároveň poznat, jak může vypadat menší rodinné hospodářství.
Od špaldy přes mák až po křen
Farma manželů Žďárských se zaměřuje na rostlinnou výrobu a zpracování vlastní úrody. Podle dostupných údajů zde rostou pšenice špalda, žito, nahý oves, mák a křen. Sortiment doplňují ovesné vločky a mouky z různých obilovin, především špaldová.
Hospodaření stojí na snaze pečovat o půdu a současně zachovat přirozenější ráz krajiny. Původní profil farmy uváděl přibližně 25 hektarů vlastních pozemků, z nichž většinu tvořily louky a pastviny. Tento údaj je však vhodné brát jako starší informaci, protože jeho aktuální potvrzení není k dispozici. Označení ekologicky hospodařící farma vychází z dostupných podkladů; konkrétní současný stav případné ekologické certifikace je lepší ověřit přímo u provozovatele.
Malý mlýn s kamennou mlecí plochou
Obilí se po sklizni nejprve čistí a poté putuje do malého dřevěného mlýna rakouské výroby. Jeho mlecí plocha je kamenná, takže zpracování probíhá pomaleji než ve velkých válcových mlýnech. Právě pomalý postup je jedním z důvodů, proč má zdejší mouka osobitý charakter a proč návštěva mlýna nabízí víc než jen pohled na zemědělské vybavení.
Na farmě se tradiční způsob práce neomezuje pouze na mletí. Mák se podle dřívější reportáže sklízí a vyklepává ručně. Díky tomu lze při zpracování vybírat kvalitní makovice a omezit poškození semen. Takové postupy jsou časově náročnější, zároveň ale názorně ukazují, kolik práce se skrývá za potravinou, která se v obchodě často objeví už bez příběhu a bez viditelné vazby na konkrétní krajinu.
Dexteři spásají louky u Ročova
Součástí hospodářství je chov masného skotu plemene Dexter. Toto malé a odolné plemeno pochází z Irska a v Úlovicích se uplatňuje také při pastevním využívání zdejších luk. Hlavním zaměřením chovu je produkce plemenných kusů, menší část tvoří maso prodávané ze dvora několikrát ročně.
Právě propojení polí, luk, pastvin a zpracování vlastní úrody dává farmě její charakter. Nejde jen o místo, kde se pěstuje obilí nebo chovají zvířata, ale o ukázku uzavřenějšího hospodářského cyklu. Zájemci mohou lépe pochopit, jak spolu souvisejí péče o půdu, pastva, sklizeň a výroba místních potravin.
Výlet za místními potravinami
Úlovice jsou místní částí městyse Ročov v okrese Louny. Farma je uváděna na adrese Úlovice 58 a v oborových podkladech je spojována s Lubošem Žďárským. Nejde však o běžnou turistickou atrakci s pevnou otevírací dobou. Prohlídku mlýna ani nákup není vhodné plánovat bez předchozí domluvy.
Před cestou se vyplatí ověřit, zda je právě k dispozici špaldová nebo jiná mouka, křen, mák, ovesné vločky či maso a jaký režim návštěv farma aktuálně umožňuje. Dřívější informace zmiňují také prodej na farmářských trzích v Praze a v některých prodejnách zdravé výživy v Ústeckém kraji, jejich současná platnost však není jistá.
Farma v Úlovicích může být zajímavou zastávkou pro rodiny, školy i všechny, kteří chtějí poznat původ potravin bez okázalých atrakcí. Největší hodnotu má zde obyčejná, ale stále méně vídaná zkušenost: vidět zrno, mlýn, pastvinu i hotový výrobek na jednom místě.