Sklepní městečko větší, než čekáte
Velké Bílovice jsou oficiálně a běžně označovány za největší vinařskou obec v České republice. Přesnější představu o zdejším měřítku ale nabídne jiné číslo: v obci a jejím okolí se nachází přibližně 650 soukromých vinných sklepů s lisovnami. Nejde přitom o jediný krátký pás stavení, který projdete za pár minut.
Sklepy jsou rozdělené do tří tratí – Belegrad, Pod Předníma a Púrynky. Dohromady vytvářejí vinařské městečko se 37 pojmenovanými uličkami a třemi náměstíčky. Orientaci tu v roce 2008 pomohlo zlepšit slavnostní pojmenování ulic. Návrhy tehdy odkazovaly na místní historii, názvy tratí, vinařské zvyklosti i odrůdy révy. Narazíte tak například na Cabernetovou, Frankovkovou, Ryzlinkovou, Tramínovou nebo Veltlínovou uličku, ale také na názvy jako Žerotínova, Habánská či Horenského právo.
Právě v tom spočívá kouzlo Velkých Bílovic. Návštěvník se nepohybuje jen mezi jednotlivými provozovnami, ale prochází svébytnou krajinou, kde má každý kout vlastní označení a atmosféru.
Po stopách habánů a starých sklepů
Vinařský příběh obce sahá hluboko do minulosti. V 16. století se zde za vlády Žerotínů usadili habáni, novokřtěnci známí jako zruční řemeslníci, stavitelé a vinaři. Jejich působení se v místní tradici připomíná dodnes.
U cesty na Čejkovice stojí historický klenutý sklep datovaný do druhé poloviny 16. století. Místní výklad jej spojuje s habány a s někdejšími majiteli Bílovic, rodem Žerotínů. O původu rozsáhlejšího sklepního komplexu však odbornější výklady upozorňují opatrněji: podle stavebních znaků může být starší a mohl patřit majitelům břeclavského panství. Jisté je, že zdejší podzemí není jen kulisou k degustaci, ale také připomínkou doby, kdy vinařství utvářely vrchnost, náboženské komunity a promyšlené řemeslo.
Výlet mezi vinicemi a výhled na Pálavu
Kdo nechce návštěvu postavit pouze na ochutnávání, může vyrazit na přibližně patnáctikilometrovou naučně-poznávací stezku Mezi vinicemi Velkých Bílovic. Její trasa propojuje sklepní tratě, vinice, drobné památky i místa spojená s historií zdejší krajiny a má dvanáct zastávek.
Cestou se objevuje vřetenový lis, Machova studna, Púrynský kříž nebo Novosádská studna. Ta připomíná zaniklou osadu, které se podle ústního podání říkalo Nové Sady. V její blízkosti bylo v roce 1976 odkryto velkomoravské pohřebiště se 72 kostrovými hroby z 9. století.
Jedním z nejpůsobivějších míst je kaplička na Hradišťku. Stojí na vyvýšenině s výhledem na okolní vinice, kulturní krajinu a Pálavu. Postavena byla v roce 2002 a zasvěcena svatým Cyrilu a Metodějovi, svatému Václavovi a svatému Urbanovi, patronu vinařů. Některé zastávky stezky doplňují altány a lavice, takže trasa může být příjemným celodenním pěším výletem.
Víno se tu potkává s jídlem
Velké Bílovice žijí vinařstvím po celý rok. Spolek Velkobílovičtí vinaři pořádá například jarní akci Ze sklepa do sklepa, při níž se otevírají desítky sklepů, nebo sezonní program Za vinařem do Velkých Bílovic. V jeho rámci se postupně střídají jednotlivá vinařství a návštěvníci mohou ochutnávat jejich produkci v menších skupinách.
Výrazně gastronomický rozměr měla v roce 2026 Slípka Tour pod křídly vinařů. Do akce se zapojilo 41 sklepů a vedle neomezené degustace nabídla také jídla připravovaná přímo u vinařů. Název odkazuje na symbol velkobílovických vinařů – Slípku, která vyjadřuje společný původ a identitu místních vín. Součástí programu byla hlavní jídla i plnohodnotné vegetariánské varianty. Nešlo tedy jen o putování za skleničkou, ale o ochutnávání regionu v širším smyslu.
Na konci léta se připomíná také tradice Zarážení hory. Slavnost na rozhraní tratí Pod Předníma a Púrynky symbolicky uzavírá vinice na dobu dozrávání hroznů a navazuje na historická Horenská práva. Stavění májky, folklor a cimbálová muzika dávají události podobu, v níž se vinařství potkává s lidovou kulturou.
Jak si návštěvu naplánovat
Sklepní areály jsou rozsáhlé a jednotlivé uličky od sebe dělí vzdálenosti, proto se hodí mapa nebo bezplatná aplikace Velkobílovičtí vinaři. Obsahuje seznam vinařů, orientační plán, informace o termínech otevření i možnosti ubytování či řízených degustací.
Na běžně otevřený sklep není dobré spoléhat bez předchozí domluvy. Nejjednodušší je vybrat si konkrétní vinařství, objednat degustaci nebo přijet v době některé z oficiálních akcí. Ve sklepích bývá chladněji než venku, a při větších slavnostech se vyplatí rezervovat ubytování předem. Po ochutnávce pak dává smysl využít pěší trasu, taxi, veřejnou dopravu nebo organizovanou kyvadlovou dopravu. Velké Bílovice tak mohou být stejně dobře cílem milovníků vína jako výletníků, kteří chtějí poznat jižní Moravu krok za krokem.